对于一个吃货而言，春水初生，春林初盛，春风十里，不如你。
真的，不如你。看那田野园中，林地枝头，春雨滋生之后，一簇簇、一片片水嫩嫩、鲜绿绿的荠菜、山菜、面条菜、椿芽、马齿苋，婆婆丁等等芽苗豁然舒展，呈出多姿样态，及至精心料理后，或清爽、或柔滑、或爽脆，让人唇齿留香，使得各种美好变得自然而具象了。
谁在说我俗？嘿嘿，大俗就是大雅。我就是这么现实，比起那些虚妄的执念和期待，一切诗情画意，即使看似美丽辗转，春心萌发，却不如感官味觉来得实实在在。这点儿最佩服古人，二三月“咬春”，一个“咬”字，道尽了五官全部调动后的幸福与充实。
现在的野菜们已经完全褪去了青黄不接时候的生存苦涩，华丽转身为每个春天都市人们的焦急等待，虽然是不是野菜已经不太好考证，心悦与爱宠却眼见风靡，尤其是上升到养生高度后，趋之若鹜者比比皆是，煎炒烹炸，十八般兵器，热闹了整个春天。
我也不例外，裹面清蒸，拖面浅炸，蒜蓉快炒是常用的技法。其中最爱它们绿的纯粹和来自田野的气息，所以对凉拌情有独衷。面条菜拌豆丝，让周日增添了不少开心和色彩。
面条菜，又叫扫帚菜，河南人民最爱，地位绝对等同大青岛的荠菜。微苦，气味儿不大，做成馅料也是非常不错的。
薄豆皮泡发木耳切丝后开水氽烫，无需换水，再烫面条菜。（提示1木耳豆皮均为搭配，让口感更加丰富，若君非要满口野味儿，也必须尊重；提示2不换水没啥讲究，偷懒呗，当然省水、节能；提示3水中放盐，有利増色，绿得让你激动）
若能另备一盆凉开水更棒，烫完面条菜再进凉水过一遍，有去苦味儿增脆感之功效。
至于切小丁造型这些我一般不干，家常吃不来客，颇感多余，好挟又不影响大局就够了，大局就是色、香、味！
正好有虾仁，为了营养均衡和去除软炸虾仁的麻烦（简单生活嘛），并且一锅水多次而充分利用，还是毅然决然加上了（当然虾仁提前用料酒和盐入了下味儿），开水氽熟。
人就是这么矛盾，吃野菜本为了健康、去躁火，健康固然重要，口舌之欲却必须充分考虑，而且我对只用一点儿盐拌出百味儿鲜，严重怀疑。陆文夫《美食家》曾说只用盐做汤即可，请记住他说的是酒过三巡，味蕾迟顿之后，我还等着用此菜下饭呢，于是葱蒜小米椒全部放上，再加上盐、糖、一点儿生抽，浇花椒热油（适当注意少料、少油即在健康和口味儿之间找到了共鸣）。
拌匀，ok。口感爽脆，材料丰富，美味佳肴矣！
