说起世界三大饮料相信大多数人都不会陌生，这三大饮料就是茶叶、咖啡和可可。中国作为茶叶的原产国大多数人都有饮茶的习惯，而咖啡作为当前白领的必备也是备受欢迎，虽然中国人还没有完全养成喝朱古力的习惯，不过吃巧克力早就流行开来，但是这都是习惯的产物，大家谁也没能想到，最近一段时间咖啡价格开始全球暴涨了？这到底是怎么回事？
一、咖啡价格全球暴涨？
根据国际媒体的报道，近日，基准纽约5月阿拉比卡咖啡期货在过去一个月里上涨15%，4月16日更涨至1.2美元/磅左右。按照定义，期货合约指的是买方同意在一段指定时间之后按特定价格接收某种资产(这里指的是咖啡)，卖方同意在一段指定时间之后按特定价格交付某种资产的协议。它表明了人们对未来咖啡价格的预期。
在本轮大幅度反弹之前，在长达数月的时间里咖啡价格一直处于波动状态中，并曾于2月5日触及97美分/磅的价格低位。同一时间段内，受累于新冠疫情在全球范围内迅速蔓延催生的恐慌情绪，全球股票市场剧烈动荡。不过，自2月5日触及低位以来，咖啡价格呈现涨势。3月25日，咖啡期货触及1.29美元/磅，较比2月低位飙升30%。
在接受CNBC采访时，经纪商Marex Spectron高管Maximillian Copestake和Steve Pollard指出，尽管新冠疫情在全球范围内迅速蔓延，但是消费者对咖啡的需求非但没有减弱反而增强，助推这种大宗商品价格上行。
身为Marex Spectron欧洲咖啡销售执行董事的Copestake表示，“对于很多其他大宗商品来说，比如说金属或石油，需求肯定大幅度下滑。但是，咖啡不是这样的。对于这种大宗商品来说，只改变的只是消费方式而已，从‘家外’改为‘家内’消费。”
不过，据Copestake所述，从全球范围来看，主要面向“家外”消费者销售的咖啡烘焙机——供应给咖啡店、酒吧以及餐馆等企业——遭到“实打实且沉重”打击。不过，由于普遍存在的封锁举措引发了恐慌性购买，那些主要通过超市销售、供消费者在家里喝的咖啡的商家迎来需求激增。在接受采访时，Copestake说：“人们想要把家里的柜子塞得满满的，所以他们继续出去买东西。正因为如此，消费方式发生了大规模改变，由‘家外’消费转向‘家内’消费。” Copestake和咖啡分析师Pollard指出，拼命囤积食品杂货的消费者，是咖啡需求出现净增长的主要推手。
二、为啥家里蹲咖啡反而火了？
咖啡作为一种饮料其实谁都没想到它会成为全球最红火的商品，甚至于在那么多人都在家里蹲的时候，咖啡反而异常红火起来，这其中的根源到底在哪？
首先，我们从需求的角度来说，无论是茶叶还是咖啡实际上都是一种具有成瘾性的饮料，当然这种成瘾性其实是中性的，因为咖啡因或者茶碱的成瘾性其实远没有那么大的危害，但是既然喝这些饮料会上瘾就自然会导致咖啡或者茶叶都将成为日常生活的刚需，一旦一种产品既是食品又有刚需的话，那么必然会导致这种商品成为一种具有极强需求刚性的产品，他的价格弹性将会变得缺乏弹性。也就是说无论市场的价格如何上涨，大家都还是有喝咖啡的需要，这就是为什么世界上的咖啡需求会这么多。再加上最近一段时间，大家都在家里蹲自然也就不会去咖啡馆喝咖啡，这样的情况反而加剧了大家购买咖啡的热情，需要囤积一段时间的咖啡供自己日常食用。
其次，很多国家都开始控制农产品出口，大家不要忘了，咖啡也是一种农产品，最近一段时间世界主要农产品出口国其实都在控制自身的农产品出口，在这样的情况下，谁也不敢说咖啡会不会成为下一个被控制的产品，如果是这样的话，消费者特别是对于饮用咖啡已经具有一定习惯的人来说，囤积一些咖啡也就变得情理之中了。
第三，咖啡其实是一种舒缓压力很好的食品，相信如果了解世界人类文明发展进程的人就会知道，其实在咖啡的发展过程中，还有一个非常重要的作用这就是替代酒精类饮料，在中东的很多国家当地实际上是不允许饮酒的，为了替代酒精当地就形成了非常普遍的咖啡文化，让咖啡成为一种取代酒精来帮助大家舒缓心情的产品。那么，在全球人民家里蹲，压力进一步增加的时候，咖啡这种相对比较容易购买，又没有那么多限制性条件的饮料就会日益被大家所欢迎。
三、中国会不会咖啡荒呢？
虽然中国是自古以来的茶叶大国，喝茶是中国人最传统的饮食方式，不过咖啡也在中国人特别是中国白领的日常生活当中占据非常重要的地位，那么对于下午需要靠咖啡“续命”的中国白领来说，我们需不需要为咖啡涨价所担心呢？其实完全没有必要，目前，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，据瑞幸咖啡招股书显示，2018年中国人均咖啡消费量6.2杯，中国人均咖啡消费量与发达国家相比依然处于较低水平，2018年中国大陆地区咖啡人均消费量仅为德国的0.71%，美国的1.6%。2019年我国人均咖啡消费量约为7.2杯。
在中国的咖啡市场上，2017年，全国咖啡产量达到14.72万吨，居全球第12位。其中，云南占据中国近99%的咖啡产量，但是问题却是中国的产地咖啡产量连续3年呈现负增长，中国云南的小粒咖啡豆虽然也是被星巴克、瑞幸等咖啡巨头吹捧的阿拉比卡咖啡豆，但是中国云南的咖啡豆却多年沦为了雀巢、麦氏等速溶咖啡的主要原料，即使星巴克采购了云南的咖啡豆却很少告诉大家这是中国的咖啡豆，长期的咖啡市场产业链控制，让咖啡豆的农业生产位于产业链的底端，其实我们买到的咖啡大部分都是被高度加价的产品，所以作为咖啡的主产国我们完全有能力自给自足，但是中国咖啡产业的生产问题却日益严重。
如今，全球咖啡都在进入了紧缺时代，在这样的情况下，中国的咖啡可不能再这么萎缩下去了，咖啡市场其实亟待中国国产咖啡的崛起，咖农需要进一步的现代化和市场化，只有这样才能确保中国咖啡消费的真正安全。
