萝卜海带排骨汤
【本菜特点】搭配合理，鲜美营养。
【主料】排骨500克，白萝卜200克，海带100克。
【调料】生姜5克，植物油15毫升，酱油5毫升，盐5克，蜜枣3枚。
【做法】
1．干海带先用清水洗净泡软,切小方块(或者买外面泡好的海带结)；白萝卜去皮切成大块；生姜切片。
2．将排骨剁成块状，在开水锅中快速飞水，撇去浮沫捞起；锅内放油，将飞好水的排骨大火爆炒，加入点盐和酱油。
3．将排骨、白萝卜、海带放入高压锅，加适量的水，再放入蜜枣、姜片和少许盐，加几滴醋。煲40分钟～50分钟，即可出锅。
【营养价值】排骨：从西医营养学角度上看，排骨含有丰富的蛋白质、维生素，以及大量磷酸钙、骨胶原蛋白等，可为幼儿和老人提供必需的钙质。海带：中医认为海带性味咸寒，具有清热化痰，软坚散结，利水的功效。但患有甲亢的病人以及孕妇和乳母不宜多吃海带，容易引起甲状腺功能障碍。
【健康提示】萝卜海带排骨汤富含碘、钙等物质，故又适合甲状腺机能低下者、骨质疏松的中老年人食用。但要注意，萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者当慎食或少食。
【烹饪小贴士】1.选购海带时，表面有白色粉末状附着的品质较好。其次，海带叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。若是干海带，应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘者为佳。2.盐最好在汤出锅的时候放，这样更有利于人体对碘的吸收，如果开始就放盐，不仅容易让食物变老，还容易使盐中所含的碘流失。3.放几颗蜜枣，会使汤更清甜、营养。
