在洛阳，有一种说法叫“早上一碗汤，给个神仙也不当。”洛阳号称汤城，早上很多人都喜欢喝汤。
曾经有洛阳八大汤的说法，但笔者感觉这种说法不够科学。
分类的标准不同，结果不同。如果按照食材分，洛阳的杂肝汤可以分别归入牛肉汤或者羊肉汤，单列杂肝汤，不科学。在洛阳喝肉汤时，师傅都会问，要肉要杂？
海纳百川，有容乃大。洛阳汤一定要包括胡辣汤，没有胡辣汤，也不科学。有人喜欢抬杠，说胡辣汤不是洛阳原产的。是的，逍遥镇胡辣汤、北舞渡胡辣汤、逊母口胡辣汤、郑州胡辣汤等在洛阳都很流行。不问产地，只看流行。乒乓球起源于英国，不照样是中国国球？洛阳牡丹甲天下，牡丹也并非原产洛阳。汤城洛阳，容得下全国汤品。
洛阳曾经出现鸽子汤，现在暂时不干了，蔓菁汤在仅在洛阳偃师区老城还有一家，这两种汤暂且不论。粉汤包括粉条汤和凉粉汤，目前粉条汤很少见，但洛宁凉粉汤很有名气，笔者以为可以保留粉汤这一大类。
所以，笔者的一家之言，传统八大汤叫法已经有点过时了，应该与时俱进。汤城洛阳，站在这个时点，完全可以叫十全十美洛阳汤。
十全十美洛阳汤
1、牛肉汤（含牛肉杂肝汤）
2、羊肉汤（含羊肉杂肝汤）
3、驴肉汤
4、鸡汤
5、鹿肉汤
6、豆腐汤（含鲫鱼豆腐汤）
7、丸子汤
8、不翻汤
9、胡辣汤
10、粉汤（含粉汤和凉粉汤）
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