家宴大厨

不知何时，我被升级为这个幸福大家庭的大厨，掌勺家宴大餐。家宴餐桌，成了我厨艺的展示区。

家宴，要求有好食材，更要求有好的烹饪技术，但最重要的是态度。借用某档美食节目里的一句俗而肉麻的话：‘’决定一桌的家宴的成功因素，不是食材、不是技术，而是浓浓的亲情。‘’对我来说，用什么态度做饭，永远比用什么方法和烹饪技术来的重要。

因为家人都是我爱的人，因为喜欢，我愿尽心尽力，用我的最高水平做一桌家宴，即使遇到不擅长做的食材，也不怕，咱能自学成才，百度一下，就有了菜谱，剩下只管放心大胆地去做那道菜就好了。

对于我，做家宴从来不怕失败，菜就是烧糊了、演砸了，也没人埋怨你，所以我从不畏手畏脚。

我喜欢做饭，也喜欢琢磨。

或许是遗传了祖上擅长制作食物的基因，我从小就对美食感兴趣，小时候就喜欢看爸爸手写的菜谱，那时就想试着制作爸爸菜谱上的菜，可惜那时候食材珍贵，爸爸没给机会。但我还是很小就开始了我的厨师之旅，刚开始我先学做一些简单的饭菜。妈妈说：‘’自己学会做饭不受制，大人不能回家做饭时，你也饿不死。‘’

年龄再大些，我又尝试着做些复杂的菜。

刚上大学，我就在太原新华书店买了一本《山西菜谱》，没事就翻着看。正是这本菜谱，真正让我开启了厨艺之旅。

结婚后，我有了更多实践的机会，厨艺也不断提升，但那时我们的生活条件有限，可用的食材也不多，而且仅靠几本纸制菜谱，想靠自学成才提高厨艺水平，也困难。

厨艺真正的提升是搬到北京后。因为工作关系，我经常出差，有机会品尝到全国各地的美食，并请教过当地爱好厨艺的朋友，教我当地美食的制作方法。

随着社会生活水平的提高和互联网技术的发展，不管是食材选择、还是各种菜品的教学方法，都极大丰富。针对一道菜品，能在网上查出它的N种做法，我再自己琢磨，分析综合各种做法的优缺点，最后通过实践，总结出自己制作某道菜的私家做法和小窍门。

做饭是我生活的一部分，是我给自己安排的一件乐事，也是一种闲情，它与家庭幸福密不可分。对我而言，做一桌子好饭能让家人大快朵颐，我非常自豪。做饭，看似平常，但又不一般。

亲人们对我做的菜很捧场，不管我的菜做的好坏，都是一通夸奖表扬，我做的菜经常一扫而光，或许我做的饭菜，味道真的不错？

忘了从哪年的春节开始，我们大家庭的节日家宴就由我来掌勺，我顺理成章的升级为大厨，其他亲人主动给我当小工。每年春节，通过大家的紧密合作和努力，都能奉献出一桌美味大餐，给大家的味蕾带来惊喜。

在春节期间，由我一般要完成两次家宴任务，一次在除夕，一次在初二。

其实，这两顿饭真正的幕后英雄是岳父，我只是完成这两顿饭的临门一脚。做饭和很多事一样，最复杂更头疼的事是前期准备，而这些准备工作，岳父很早就开始了。一般进了腊月，岳父和大哥、大姐就开始了春节大餐的准备工作，把很多食材加工成了半成品。

他们买鱼、买肉、买菜、买调料、生豆芽、炸鱼、炸丸子、煮肉……这些工作琐碎而复杂，看似简单的炸丸子，光准备各种主料配料就近十种，还要按配比配成肉馅，再炸成丸子，干这些活不仅要有耐心，更多的是有爱心。

做年夜饭或初二的家宴，我首要的任务是策划，用家里现有的食材，配出一桌荤素搭配、有鱼有肉、有热有凉、老少皆宜的家宴。

不过咱脑袋大，脑子里不缺菜谱，随随便便就能弄出十几个菜，保证每次不完全重样。

这几年我做的几道菜成了家宴餐桌上的经典，像什么油焖大虾、腰果虾仁、得莫利炖鱼、陕西臊子肉、水煮肉片、笋丝炒肉，西兰花炒虾仁、烟笋炖鸡、炝炒藕片……

不说了，又馋了……

今年家宴那天早晨，我早早地就把所有食材洗好、切好、配料、装盘，葱姜蒜及各种调料备好（这叫笨鸟先飞），等家宴时间差不多快到了，我齐了咔嚓，来一通锅碗瓢盆交响曲，一道道美味端上桌，忙而不乱，不一会儿，一桌子宴席就做得了。

齐活，开饭。

吃饭的时候，一家人围坐在暖烘烘的餐厅里，吃着团圆饭菜，举杯祝福，把一年的疲惫都赶到了屋外。

作为厨子，最欣慰的就是大家把做的饭菜横扫一空。

有句话怎么说：不想当将军的作家，不是个好厨子。

除夕夜

除夕夜是中国最特殊的一个夜晚，“家”是人们想尽快到达目的地。

那天，归心似箭的异乡人、期盼子女回家的父母、等待丈夫归来的妻子……都想在家的港湾里与亲人团聚。

在中国，对除夕最完美的诠释就是吃，不仅要吃一顿极其丰盛的团圆饭（年夜饭），晚上还要吃饺子（取交子之意）。吃，在中国是一个永恒主题。

以前，我们家在除夕晚上吃团圆饭，是名副其实的年夜饭。后来，家里年龄大的人比例渐渐增大，这几年又受养生文化的影响，为了大家身体健康，家庭成员一致同意把团圆大餐改到中午，晚餐只吃饺子和拌豆芽。

我做饺子有‘’两绝‘’，一是拌馅不出汤、味道好，二是擀饺子皮又圆又快。但我包饺子水平不行，这是由于我长期专注擀皮，而疏于包饺子，没真正掌握这门绝学，我包出的饺子卖相不好，还包的特慢。你看我包的饺子都舒舒服服的躺着，个头挺大，但没装进多少馅。不过，我煮饺子技术又是一绝，用高压锅煮饺子，煮饺子又快又好，保证煮出的饺子皮不烂、汤不混。

除夕那天的饺子是肉三鲜的。饺子上桌之前，餐桌上已摆好碗筷、腊八醋、凉拌绿豆芽和几碟小菜。

豆芽是自家生的，这是岳父的杰作。他用一个小缸，就是放在水池旁边的那口小缸，专门用于生豆芽，缸底钻了眼，便于换水、漏水。生豆芽是个技术活，从选豆、烫豆、换水、压缸石、防污，每个环节都要做好。在岳父的精心照顾下，今年的豆芽极好，又短又粗吃席了，又白又嫩，真是水灵灵、白生生，看着让人喜欢、吃着甜甜的，脆生生的，完美。

“饺子来了。” 一盘盘刚出锅的饺子端上桌，热气腾腾的，真香呀！

一家人围坐一起吃饺子、聊天，相互祝福，也是年味。

除夕这天，去年夏天刚参加工作的孙辈，给老人家们发了大大的红包，报答长辈的教养之恩，这叫什么，对，是反哺，让人看着真感动。

央视春晚如期开始，这是80年代形成的新民俗。

吃完饺子的一家人都聚在大厅看春晚。

今年春晚不一般。舞台、灯光、服装，绚烂多彩，烘托出一种红红火火气氛，象征着跨入了新时代。

整台春晚让我最难忘、最有感触的节目，是王菲与那英的合唱，这是她俩时隔二十年的再次合作。那天王菲手上的厨房洗碗手套成了亮点，舞台上她俩穿着纱裙，手拉着手唱歌的样子，让人想起了20年前的岁月。真巧，她们演唱的歌曲名就是《岁月》。

岁月，是啊，从1998到2018年，整整20年，岁月给人们心里留下了太多痕迹。20年前，她们演唱的是《相约98》，那首歌后来红遍了中国。也正是那年，三十而立的我去北京读了研究生，从此改变了未来二十年的人生路。

回首往事，人生如梦。

看着春晚，抢着红包，发着祝福……时间一点一滴的流逝，悄悄接近了子夜。

忽然耳边响起了零零落落的鞭炮声，预示着新年即将来临，只听的鞭炮声从稀到紧，从弱到强……

零点时分，新年的钟声响起，鸡年狗年完成了交班。

此时楼下不知谁家堆的旺火熊熊燃起，万家鞭炮齐鸣，声如惊雷、震耳欲聋；黝黑的天空，被烟花的曳光点亮，各种礼花在空中热情绽放，空气中充满了火药味，青烟弥漫……

看着夜空中的烟花，心头百感交集，过去的一年的路走过来不荣易，我们又老了一岁。

子夜钟声后，央视春晚还在进行，电视上的影像和声音，被震耳的鞭炮声淹没，融入到了喧嚣而热闹的节日气氛中……

旧岁已除，鬼怪逃离。除夕已成过去，鞭炮声也渐渐平息，楼下的旺火却烧的正旺，红红火火。

我们又迎来新的一年，未知而神秘，宛如头顶幽深的夜空……

未完待续