大过节的，吃过多少山珍海味，西北人还是想念那一碗面，刚刚就有人晒出过节大餐，居然包括一碗面。《白鹿原》里张嘉译挑起一根面，哧溜一下，咽下肚，陕西人吃面绝对有一套。网友评论，每一集都在吃面，这简直就是《舌尖上的白鹿原》。到陕西面馆，要上一碗油泼面，挑起1米的长面，拍张照片留念是常有的事儿吧。
现在的大学食堂，只要银子备足，各种美味都能尝到。我上学时的学校食堂，一日三餐可谓黑暗料理。早餐必备是晾凉后可以游泳的稀饭，午餐是大锅煮菜，晚饭是同款稀饭或中午没有卖完的米饭熬制的稀饭。
这样的日子过了两年，粮票可以换鸡蛋了，随之而来的是学校食堂改革了，除了学校公有制的食堂窗口外，还出现了各种特色的小摊点，包子、混沌、麻食、炒面、棍棍面等出现了。一时间，食堂热闹了，哪个角落都有美食。
因为在本市上学，对于这些美食也提不起太多食欲和新鲜，倒是同学兼闺蜜，对棍棍面情有独钟。她的家乡在安徽巢湖，鱼米之乡，第一次在西安吃到棍棍面这种美味，一下忘不了这个味道。每每再到西安，除了凉皮肉夹馍，就是棍棍面，她说就喜欢棍棍面的味道，喜欢吃扯得不要太细的那种，稍微粗点有嚼头。学生时代，消费的油泼棍棍面，是将面团扯成细条，煮熟，下几片青菜或莲花白的叶子，泼上油就好的油泼棍棍面。换口味的做法是把棍棍面变形，条状的，也称为裤带面，还是同样的料，叫做油泼扯面。这就是一个学生的美味，不仅有几片菜叶，还有专属自己的一勺油，又香又实在。
陕西的主食以面食为主的，最简单的就是油泼面，没有太多排场，不需要太多调料，酱油醋，辣椒面，一勺油搞定，就是那么简单实在，吃一次就不会忘记的味道。在学校，闺蜜收获了她的爱情，组建了她的家庭，难道不是人间的情面吗？
毕业后，到一家化工厂上班。距离市区25公里，下了公交车还需要换乘当地的蹦蹦车才能到达，要不就是卡好时间点，到指定乘车点，乘坐工厂的直达班车。每天的午饭要么自己带，要么在工厂门口的小面馆解决，吃的最多的还是油泼面。面馆老板娘是附近村庄的农妇，手脚麻利，脑子好使，只要去吃过的几次，她就会记住你的名字，在哪个岗位，喜欢什么口味，辣子多还是少,她的好记性绝对完胜HR。
工厂每天的下班时间固定，大家为了能早一点吃上饭，要了面馆的电话号码，每天提前打电话订面，这样中午就能早早吃上饭，能多休息一会。于是，工厂的大部分岗位的电话号码表上会手写一个“脏面，84……”，仿佛是工厂的一个部门一样。
现在说起“脏面”，很多人还会怀念，其实人家面馆是有名字的，叫“好来面馆”，但大家还是喜欢称其为“脏面”。“脏面”的老板娘被大家成为“脏婆娘”，因为她的脸总是有几道黑印，可能是给炉子加过碳的手不洗，不小心抹到脸上了，她的指甲缝里总镶嵌着一道黑线。走进她的面馆，房间中总飘着烟，那是炭火、下面锅的蒸汽和给面泼油的油气混合的烟气，她家吃面的桌子上感觉油腻腻的，就像盘过的手串一样，有一层包浆。后来她似乎意识到卫生问题，给桌子铺一层塑料布，但塑料布上经常会出现撒了的面汤和未来得及收拾的蒜皮。生意太好了，实在顾不上收拾。
她做的面，味道超级好，她用油泼面的手艺赚钱，给家里盖起两层楼，供两个孩子上大学。老板娘知道大家喊她“脏婆娘”，称她家面馆为“脏面”，她不在乎。但她女儿听到别人叫她妈妈“脏婆娘”，称她家面馆为“脏面”，很不高兴。其实，她不理解大家对她家面的复杂感情。
很多年过去了，工厂有了新的使命，“脏面”也收拾摊子另谋出路，但有时候大家还会想起“脏面”，怀念那个口味。口碑做出来了，这面就是脸面。
去年我离开家乡，到异地谋生。无意中遇到一家“三秦人家”的面馆，距离西安1600公里的南方，敢叫“三秦人家”，不知道是真是假？报着试试的心态，我和先生走进这家面馆，为了试验店主是否陕西人的身份。我操着家乡口音问到，老板，你得是陕西人？（哈哈，步入老年，脸皮也厚了，敢这样问话了），老板赶紧迎出来说，是呀，我是陕西宝鸡人。我和先生对视一下，点了他爱吃的棍棍面。
先生点了一碗三合一的棍棍面，是棍棍面家族的高档货，包括西红柿炒鸡蛋、卤肉臊子、外加油泼，这碗面塞进嘴里，一下温暖了老陕的胃，唤起了家乡的味道，先生说正宗！
自从发现这个正宗老陕开的面馆后，几乎每周都会去一次，想念那个味道。后来跟老板红亮熟悉了，偶尔他也会讲起他闯荡的故事。13岁到泉州，到处打工，做过流水线生产工人、做过保安、倒腾过几个生意，但最终还是选择开面馆。
经过岁月的洗礼，他成长了，愿意用最简单最实在的手艺谋生，他用他的手艺，用他的真材实料招揽着回头客。我跟他开玩笑说，把你的手艺也教一下，让姐也学着做，他毫不吝啬，说道他的面经，无非是把面醒到、揉到、泼油时用正宗陕西菜籽油。现在每天到他店里的顾客几乎是回头客，只要吃过的，都不会忘记那个味道。还有在泉州工作的老陕听说有这么一家经济实惠的面馆，会专程赶来吃碗面。
经历了人间酸甜苦辣，见了那么多场面，最终把谋生的重担落到一碗面上，他以陕西油泼面为媒，在泉州打拼，创立三秦老乡在泉州创业群，吸引了近500陕西人,他要活出人生的场面。
情面、脸面、场面是人生最难吃的三碗面，但脚踏实地，回归初心，顺其自然，一切都变得简单。
