东坡肉

食材：

五花肉300g，老抽30ml，生抽70ml，黄酒200ml，冰糖100g，香葱100g，生姜30g

做法：

1、五花肉洗净切成大方块，姜切片

2、五花肉冷水下锅，煮开后焯5分钟，然后捞出备用

3、将洗干净的香葱铺在锅底

4、把姜片放在香葱上

5、将五花肉肉皮朝下放在锅内

6、将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内

7、盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键

8、第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上，再压10分钟即可出锅

小贴士：

1、这次过程中完全没有加水，直接用的酒，用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软

2、五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻，以肉层不脱落的部位为佳

3、装盘时，盘底可以垫一些焯熟的青菜装饰