“秋老虎”时爱吃这菜，提高孩子免疫力，美味可口，全家胃口好！
夏天在日历上已过，但秋老虎可不是吃素的，比真正的三伏天来得更猛一些，在重庆的朝天门有一个批发市场，那里任然是车水马龙，人来人往，好不热闹，中午时卖简餐的特别的多，为什么我说的是简餐那是因为他们只卖一样，比如说卖好苕饭的他就卖好苕饭，卖玉米的就卖玉米，卖三鲜滑肉的就卖三鲜滑肉，别小看他们这个小生意，家家的味道都很有特色又接地气，所以深受在朝天门做生意人的喜欢。每天卖滑肉都是一大挑的担来，卖的担子两空空的再回去。今天林子就要给大家分享重庆人特别爱吃的滑肉。
滑肉，通过这个名字我们就可以想像它是一种口感滑溜溜，嫩嫩的食物，事实上滑肉就是这样的。滑肉的据说已有上一千的历史，从北宋时期流传至今，原是一道湖北的名菜。爱美食又勤劳的人把这道菜发展成了一种街边的小吃。关于滑肉的味道虽说是多种多样，但人们好像最爱的还是三鲜的、酸菜的、茄汁等。
在这个热得要命的天气，人们都热得有点招架不住了，所以回到家做上这样一份番茄牛滑肉，保证你全家好胃口。林子就与大家分享一道很有特色的番茄牛滑肉。
番茄牛滑肉中的番茄不仅酸甜刚刚好，而且口感也沙沙的，再配上又滑又嫩又Q弹的牛滑肉别提有多爽了。色彩艳丽、咸鲜可口的番茄汁无论是配米饭、还是面条都是那样的无可挑剔，味道和色彩上完美胜出。再说说营养，牛肉中的脂肪含量又比其他的肉类要偏低一些，吃牛肉有利于增长肌肉，改善肌肉的代谢，还可以有助于提高人体的体质。再把番茄牛肉搭配着吃，不仅兼具动植物食物的优、缺点，还可以为人体提供更加全面的营养，番茄与牛肉搭配着吃可以增加人体的免疫力，促进病人康复，而且牛肉里面铁的含量非常丰富，而番茄里头维生素C恰好促进铁的吸收，所以在营养上也完美胜出。
【番茄牛滑肉】的制作方法
原料：番茄七两、牛肉三两，老姜一块，鸡蛋清一个，红署（苕）细粉适量，胡椒粉少量，色拉油适量，食盐适量，鸡精少量，香葱花。
制作步骤：
第一步：番茄入开水锅汤半分钟，再撕去外皮后切成大片或小块，牛肉去筋膜后切成长条的片，老姜洗净后切成末；
第二步：牛肉中加入一个鸡蛋清、少量的食盐、老姜末和红署（苕）细粉，用手抓均，粉可以多一点要充分地把牛肉包裹住，如果太干可以再加一点点的水，注意水不可多；
第三步：锅上灶，点火加热，再倒入适量的油，油卡四五层热时倒入番茄炒至出汤汁，并油色红润时我们再倒入白开水或肉汤，并适当少量的加入一些白胡椒粉煮小火三分钟
第三步：再把裹了粉的牛肉，一条条的分别放入汤中，放肉时要小火，放完后改大火，但一开马上再转为小火，煮到牛肉断生后即可关火
第四步：这时我们再加入适量的食盐和鸡精轻轻推均就可以起锅了，最后我们再汤碗中撒上香葱花就可以食用了。
