我的家乡在一个普通的江南小镇，那里有微波荡漾的河水，白墙灰瓦的建筑，古朴典雅的木船，构成了一幅美丽优雅的江南水乡画卷。年夜饭上必不可少的一道菜就是红烧蹄膀，又称浔蹄。
大年三十早上，明媚的阳光照进了我的房间，我揉了揉睡意朦胧的双眼，只听得外边发出＂咚咚咚＂的响声，我站起身，走到窗边，依稀可见一个瘦小的身影正在忙碌着，我用最快的速度完成了洗漱。原来爷爷正在屋外用砖头搭土灶头，我很新奇，便问：“爷爷，为什么要搭这个呀？”“烧蹄膀勒，家中的小锅是做不出它特有的味道的，必须要在一个大铁锅上炖上小半天，才能烧出色泽味美的浔蹄。”我和爷爷一起把灶头搭好，又扣上大铁锅，准备工作完成。这时我又兴奋又期待，只见爷爷把洗净的蹄膀放在大铁锅里，加入 水、 生姜、料酒和盐，煮上半小时，蹄膀在锅里咕嘟咕嘟地冒着泡，犹如一个个小精灵在欢快地跳着舞。黄酒加热后散发出一阵阵沁人心脾的酒香味，让人馋涎欲滴。看着我流口水的样子，爷爷笑眯眯地说:“还没烧熟呢？小馋猫！”爷爷又加入适当的酱油和些许八角，小火慢炖，渐渐的，蹄膀由肉色变成了亮红色，此时的蹄膀犹如一位害羞的小女孩，那么娇羞，那么柔软。又炖了很久，爷爷打开锅盖，用筷子轻戳了蹄膀，蹄膀的软糯呈现在眼前，爷爷点点头，笑着说：“酥了！”，那成就感仿佛完成了一件大事。于是便加入冰糖开始收汁，此时蹄膀已成棕红色，再撒上一些青葱，蹄膀的香甜味混合着葱的青香味，那诱人的香气直冲我的鼻腔，直入心底，简直令人窒息！美味的浔蹄诞生了。
晚上，当色泽鲜亮的蹄膀端上桌，我便迫不及待地想要品尝起来。外面包的猪肉皮紧实劲道，一筷子下去，自动翻开，油黑发亮的肉皮里是像棉花般稀软的肥肉，我夹了一筷，细细品尝，它肥而不腻，肉到嘴里就化开了，香味充满我的口腔，感觉每一个味蕾都在尽情地吸收着浓郁的芳香。“爷爷烧得真好吃”！我忍不住夸赞到。爷爷“呵呵”地笑着：“好吃就多吃点！”“爷爷，为什么每年年三十都要吃蹄膀呀？”“那是因为蹄膀寓意着吉祥如意，来年要‘提一点’，开心，你要多吃点，明年学习更上一层楼！”全家人哈哈大笑起来……
这就是浔蹄的味道，爷爷的味道。
