火锅，我最看重汤底

汤底好不好，人很重要

那味道，偶尔深夜也会想念

白菜配方便面，青春和酒杯

吃的烫，喝的醉

一张嘴，有的人懂这滋味

1、

大学时，我有个特别瘦的舍友，大一入学时，他是我宿舍最瘦的一个，他叫：阿毛，他实在是太瘦，瘦的叫像一根毛一样。

当时我们入学时，大家一起比谁力量大。大胖说谁力量大以后宿舍谁就是大哥，依次排下去。

当时年轻气盛的我们都觉得自己特牛逼，来就来，谁也不服谁。

阿泉说：我不来扳手腕，谁单身时间长，谁就占优势！

我说：那来俯卧撑，这个公平！

大家一致同意后，大胖看了看阿毛，于是我们大家都转身看着阿毛，阿毛看我们都看着他，慢吞吞的说到：能、能不能不要来比力量的！

我们大家相互看了看，阿泉忍不住笑了出来，我也挺贼的，说到：不行、不行，大家都决定了，不能改了！大胖和阿泉他们好像会意了我的意图，于是一起附和：对对对，改来改去太麻烦了，就这个、就这个！于是这样大家都暗暗窃喜，不用比就已经淘汰了一个对手！

大胖说：我先来！

说完于是就趴下，吭哧吭哧连续做了七十几个。

我顿时傻眼了！天呐！我估计自己只能做四十来个就不错了！

我看着他们一个个都有五六十个，我现在担心的不是他们做几个了，我担心的是不要垫底了，但是我转身看了看在一旁坐在床上的阿毛，心里又放心了不少！

他们一个个都做完后，剩下我和阿毛，于是我挽起袖子,趴在地上用出了洪荒之力，最后连吃奶的力气都用出来，还是指勉强做了四十六个。

我坐在地上看了看阿毛，还好，有人垫底也不错。

大胖开始哈哈大笑：我做的最多，以后宿舍我就是老大了，你们都听我的！

说完又转身对坐在床上的阿毛说：阿毛，你还做吗？

阿毛坐在床上，想了想：我试试看吧！

大胖说：行行行，你试试。

于是阿毛站起来，走到我们中间，趴在地上开始做，他做的很慢、很轻，好像根本不用消耗太多力气。

随着他越做越多，这下大胖有些紧张了，阿泉他们也开始给阿毛加油。

我也吓了一跳，没想到他瘦不拉几，做俯卧撑却十分轻松，我想大概是瘦的人没有负担，做起来特别轻松。

最后阿毛做了八十个，翻身坐在地上说到：唉，太累了！不做了！

阿泉他们开始大笑，我对大胖说：你也高兴了太早了吧！

大胖有些不甘心：哎呀我去，阿毛你这是扮猪吃老虎啊！

阿毛：我早和你们说了，别来这个！

大胖：不行，做老大的要请客先，请我们下馆子！

顿时我们其他也附和到：对对对，要请客，要请客！

我们宿舍的辈分就这样定了下来，那天晚上我们去了校门口不远的一家火锅店。

阿毛是广州人，却天生很能吃辣，也独爱火锅。我们去的那家火锅店生意挺不错，有几个服务生，老板是夫妻俩，还有一个女儿！而这个女孩长得很漂亮，是那种你一看就知道是未经世事，一个很单纯的小姑娘，和我们年龄相仿，话也不多。

我们进店坐下后，老板娘就拿着菜单过来，大胖抢过菜单说到：我来点我来点！

阿毛立马说到：大哥，我叫你大哥，你可千万手下留情啊！

在阿毛的求饶中，我们点完菜，坐在位置上等菜上桌。

突然大胖说到：我去，这姑娘好漂亮，火锅西施啊！

哪里哪里，我们大伙急忙顺着大胖的目光找寻，看见刚刚给我们点菜的老板娘。

我说到：什么火锅西施，明明就是火锅妇女！

大胖说：不是不是，挡住了，她后面那个！

一会儿老板娘走开，我们看见一个年轻的女孩。

顿时几个老流氓眼珠子都快掉出来，我说：我去，什么火锅西施，明明就是火锅仙女啊！

阿泉也惊讶的说到：长得还真不错啊！

君垒说：嘿嘿，一会儿不如我们故意多点几次菜，每次不要点一样，这样我们就可以多看几眼了！

大家一听，立马擦擦口水说到;对对对，多叫几次！

阿毛吓了一跳：什么！多叫几次，你们想看妹子还要我买单啊！

阿泉说：切，用不了多少钱呐！我们点最便宜的，白菜、方便面。嘻嘻，方便面、方便面，方便看妹妹，哈哈哈哈！

大家齐刷刷的看着阿泉，一口同声的说到：老淫棍！

按照我们的套路，后来我们一共加了三次方便面、四次白菜，最后那一次女孩是把一碟白菜扔在我们桌上，一脸嫌弃的样子，可我们因为奸计得逞而偷乐。

那家火锅店我们那半个月去了十来天，每次都是大家一起出钱去，最后我们是以上课屁股疼，坐不住而告终。大家一起约定，谁也不准再提火锅店，因为每次一提起火锅，每个人的屁股都会隐隐作痛。

2、

从那以后，我们真的就好久没再去那家火锅店，而再一次去那家火锅店是因为阿毛。

在大一下学期，临近期末的最后一个月月初，钱包鼓鼓的我们说一起出去打牙祭，走到校门口时阿毛突然提议说：不如去吃火锅吧！

大胖惊讶的叫到：什么？你说什么？你难道忘记了辣菊之痛！

阿毛：偶尔吃一吃有啥的！以前那是因为你们图谋不轨而导致的。

大胖急忙说到：不去不去，打死都不去！

我其实也挺想吃火锅，于是说到：去吧去吧！去一次没什么大不了的！

大胖问我们：你们真的要去吃火锅啊？

阿泉说：看妹子去不去！

大胖想了想说到：去，看妹子去！

于是，我们又再一次踏进了火锅店，可没想到是，这次我们有了意外的收获。

我们来到店里坐下后，这次那个女孩主动走了过来，把菜单交给了阿毛，说到：你怎么来了！

阿毛接过菜单，说到：大家都说想吃火锅了，于是就来了！

啊！这下我们集体傻眼了！上一次我们是眼珠子要掉出来，这一次我们是惊讶的舌头要掉出来。我们看着阿毛，每个脸上都满是疑惑！

女孩走后，我们紧忙问阿毛：你们怎么会认识啊？

阿毛说：这，说来话来，嘻嘻！

阿泉连忙说到：那就长话短说，别装了！

君垒说：你小子藏得够深的啊！

大胖也说到：我去，原来你想吃火锅是有目的的啊！你快和我们说，不然这顿又要你请！

阿毛偷笑的说到：图书馆、图书馆认识的！

这次我们不像以前那样故意点很多次，每次都点白菜和方便面。整顿饭我们大伙就抓着阿毛打听关于那女孩的事情。

女孩叫于恩慧，我们都叫她小慧。小慧老家在四川，跟随父母来到了陕西，开了这家火锅店。小慧读到初中就没再继续读，原因是她父亲觉得女孩子读书没用，让她跟随父母出来，还能帮着照顾家里的生意。

小慧的父亲经常酗酒，喝醉的时候还会打妻子，可对小慧除了不想让她上学，其他方面对她还是挺好的。所以小慧也想跟着父母身边，这样也可以避免她父亲喝醉之后打母亲，于是就答应了父亲，一家人来到了陕西。

阿毛经常在图书馆遇见小慧，除了礼拜天和平常不忙的时候，小慧总会在图书馆出现，自己一个人安安静静的坐在最角落的地方，好像尽量避免让自己引起别人的注意。

有一次阿毛在图书馆赶作业，到快要关门正要走的时候，看见小慧自己还在角落里奋笔疾书，一旁的管理员和她说：同学，要关门了，你快点吧！

小慧一边在笔记本上抄写着，一边说：能不能再给我几分钟，马上就好！

管理员劝她：你明天再来吧！学习也不差这一点时间，我们要关门了。要不你把书借走，带回去看，这样不是也可以嘛！

阿毛看见小慧已经有些急，一边拿笔在笔记本上滑动，一边哀求管理员，声音里明显掺杂着哭腔。

阿毛突然想到小慧会不会不是学校里的学生，如果不是学校里的学生，那她就没有学生证借书。

阿毛出于好意，走了过去，站在小慧旁边说到：你怎么又忘记带学生证了，我先帮你借吧！时间不早了，我们走吧！

管理员看着阿毛，阿毛一边帮小慧拿起旁边的书包，一边拿起桌上的书说到：走吧！一会儿宿舍要熄灯了！

小慧满脸疑惑的看着他，一时间还没搞清楚状况。

阿毛帮小慧借了两本书，在路上小慧和阿毛说她准备考计算机二级，因为不是学校里的学生，所以经常来图书馆里看书、抄笔记，然后回家在电脑上实践操作。

渐渐的，两个人经常约着一起去图书馆学习，后来我们才知道那段时间阿毛怎么突然天天泡在图书馆，弄得整天吊儿郎当的我们都有些汗颜，原来是因为经常陪小慧，给她辅导计算机知识。

而我们再次一起去火锅店的那天，刚好是六月份计算机等级考试成绩公布，也是我们大一下学期，临近期末的最后一个月月初。那天计算机等级考试成绩公布的结果是小慧顺利的考过，所以阿毛才想去火锅店看看小慧，给她祝贺一下。

那天晚上小慧悄悄的走过来，和我们说：你们尽量吃慢一点，尽量拖延时间，喝点酒，慢慢喝，拖到我们要关门最好！

阿毛对她说：好好好，知道了！

我们急忙问阿毛：什么意思，为什么要拖延到关门？

阿毛十分神秘的小声对我们说：等她妈和服务员走后，她就过来了！

我们顿时心领神会，一个个马上和打了鸡血一样，大胖说：这好办！

我们立马叫服务员拿了两箱啤酒。我们一直吃的很慢，到十二点，小慧她母亲先走了，剩下两个服务员就坐在我们旁边的桌子看着我们吃，仿佛在说：一群臭小子，老娘要下班啊！

小慧一看母亲先回家了，就立马也让两个服务员下班。服务员走后，这火锅店就全是我们的地盘，我们大家也放开了， 喝到尽兴时，大胖和阿泉也把上衣脱掉。

那是小慧第一次和我们在一起吃饭， 对于很早就辍学的她，能再一次和学生身份的我们玩在一起，她也显得很开心。不得不说小慧确实是一个很好的姑娘，很上进，初中毕业的她自学英语、计算机。她觉得自己不能一辈子当这个火锅西施，她想学习、她想去大城市、她想要一个和现在不一样的人生。我不知道她这些想法是怎么来的，对于初中毕业的她如此积极进取，我心里深感惭愧。

3、

在和我们的相处之后，小慧在图书馆学习的时间更加多了起来，不懂的问题也更方便问我们。但是随之而来的依旧是父亲的反对，父亲经常和她说不要去学校里的图书馆，有时间多帮忙照看一下店里的生意。

期末考试前一周，那天我们好几个人都在图书馆，小慧父亲突然来图书馆找小慧。找了一圈，最后发现小慧坐在我们中间。二话没说抓着小慧就是一顿劈头盖脸的骂：你手机也不接，店也不看，原来躲在这里和这些混蛋约会，你是不是想男人想疯了，还骗我来看书，我白养你这么大！

我们一看她父亲抓着她，一起上前阻止，我们把他们两人拉开。

小慧父亲十分生气的说到：你是不想回家了嘛！还是想跟着这些人混在一起！

大胖有些火了，说到：什么这些人，我们是那些人了！

小慧父亲回到：你们这些学生就是一个个败类，读书有个屁用！

小慧父亲一说完，顿时图书馆炸开了，许多学生纷纷开始指责他，图书管理员立马过来，训斥我们怎么在图书馆里吵架。

最后小慧父亲拉着小慧离开了图书馆，我们一直跟到了火锅店门口。小慧父亲站在门口，冲我们说到：你们别进我的店，进来我就打断你们的腿。

我们站在门口好一会儿才离开，路上我们一直在骂小慧父亲怎么这么不讲道理，阿毛的情绪显得很低落，估计他喜欢上了小慧。

大二时，我们再也没在光明正大的去那家火锅店，可是阿毛偶尔还会趁着小慧父亲不在的时候去，点一个锅底，点几盘白菜和方便面，一吃就是一晚上。阿毛经常去，小慧的母亲知道了他，小慧和母亲说是自己朋友，所以小慧母亲也没赶他，就由着阿毛点几盘白菜几个方便，在角落里坐一晚上。

等火锅店关门了，阿毛陪小慧回家，小慧住的地方离火锅店有一百多米，可每次他们总要走上快一个小时。阿毛的回来的时候，宿舍已经熄灯，每次都要从宿舍楼门口上方的缝隙爬进来，一开始他很瘦，每次都能从狭小的缝隙钻进来。

一个锅底二十，几盘白菜、几个方便面，阿毛在火锅店坐一晚，算下来也要三十块钱。对于当时还是学生的我们生活费本来就不宽裕，阿毛白天能尽量少吃就少吃，甚至不吃，长期的饮食不规律，加上经常吃方便面，在大二时，阿毛体重暴涨，原本1米七的他体重100斤，涨到了一百三十斤。宿舍大门的缝隙，他渐渐的翻不进来，有一次大家在澡堂洗澡，阿毛的肚子上许多伤痕，我知道，应该是翻门的时候刮伤的，我不知道应该对他说什么，我也不知道可以说什么。

去餐馆吃饭，难免会碰见服务员上错菜，不是你点错了，也不是她上错了，是安排的人没交代清楚，才会出现这样的偶遇。白菜简单的纯洁，方便面的顺滑的用力吸一口就全进去，火锅的汤底是麻辣味，爱情的味道真浓，呛的人受不了，眼泪直流。

吃火锅汤底很重要，吃的爽不爽，全看汤底好不好，而做火锅的汤底全凭厨师个人的做法和对火候的把握，这就得看厨师的经验，对汤底的把握如何，同样的火锅，你在这家店吃的可能就没那家好吃，这全在于厨师熬得汤不同。

吃火锅有“一烫当三鲜”之说，好像不烫，味道就会大打折扣。事实上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，吃火锅太烫的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。

所以专家提醒宁舍三鲜，不要一烫。本来就有消化道疾病的人，吃火锅最好以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。

而我也想提醒，爱情宁设三烈，不要一遇，三烈是：为爱痴、为爱狂、为爱肝肠断。一遇是：遇见。

是啊，假如没有那一遇见，也就没有了后来的三烈伤身。

阿毛因为晚归被通报批评，于是转站被窝夜聊，熬夜加上时常的火锅白菜方便面，体重一路猛涨到一百六。

大二上学期结束时，小慧打电话让我们大家一起晚点去火锅店，她要请我们吃火锅。能免费吃饭，我们当然跟着阿毛屁颠屁颠的过去。

那天晚上，小慧说准备回四川老家，家里人逼着她回家相亲，而她父母打算在小慧嫁人之后，两口子去上海开火锅店。小慧当然不想回老家相亲，然后嫁人，就这样在老家过一辈子。小慧和父母说她也要跟着去上海，不想那么早就嫁人结婚，可是她父亲还是一惯的态度，女孩子读什么书，结婚生孩子最重要。

那天晚上，我们没点白菜和方便面，因为我们大家觉得白菜和方便这搭配不好吃了，没有原来的味道。锅底还是那个锅底，麻辣味的，味道真浓，呛的人受不了。

火锅的味道太辣，我们喝了太多酒，都醉的一塌糊涂，那是小慧和我们在一起第一次喝醉，也是最后一次喝醉。

我早上五点从凳子上醒来，大胖睡在地板上，阿放和阿泉睡到了桌子上，君垒、阿毛和小慧已经把昨夜的烂摊子收拾了一遍，我们大家都还好，只是不知道阿毛和小慧的摊子该怎么收拾，我看着他们两的身影，在心里又把缘分这老头骂了一遍。

暑假我们离校后，小慧一家人回了四川老家，把火锅店转让给了别人。整个暑假我没了阿毛和小慧的消息，听到小慧的消息时，是大二下学期开学。

开学阿毛和我们说小慧和家里人去了上海，原本家里人要让她去相亲，在小慧不吃不喝的反抗下，这件事情就暂时被压下。

小慧和家里人去了上海之后开了一家火锅店，小慧还找了一份文秘的工作，闲暇的时间帮忙照顾家里的生意。小慧仿佛有双翅膀在慢慢的张开，朝着她心中的那片海洋飞去。

国庆节我们大家一起给阿毛凑了去上海的路费，回来后，阿毛和我们说小慧在上海生活的很好,阿毛和小慧表明了心意，两个人正式确定了关系。

在我们学校北门的莲湖路上，就在小慧他们家原来的火锅店位置上，又重新开了一家火锅店，店老板也是四川人，把原来的招牌给换了，改成了“山城往事”，在我们毕业好多年后，那家“山城往事”依旧人来人往，络绎不绝，如同当年小慧他们家开的火锅店一样热闹。

后来我们也去过，只是已经没有了原来的味道，汤底不够浓，还是那么烫，只是三鲜不够鲜。

大二下学期，阿毛和小慧正式确定关系后，阿毛的体重慢慢的也降了下来，虽然是瘦了，可是，是那种营养不良的瘦，脸色也不好，因为每一次去上海，阿毛总是要省吃俭用，存好久的路费。

大三开学，小慧和阿毛提出了分手，异地恋的两个人相隔太远，小慧已经朝着她想要的方向疾驰，而阿毛还只是个学生，一个自己还不能养活自己的学生。

小慧在上海找了个男朋友，他的父母也很喜欢那个男生。

4、

而阿毛在大三时，自己还是经常会去那家火锅店，那家已经叫“山城往事”的火锅店。

一个锅底二十，几盘白菜、几个方便面，阿毛已经不能再一坐，坐一个晚上，因为服务员会跟他说：先生，麻烦你快点！我们要下班了！

阿毛又胖了，可能是他心里不好瘦。

吃火锅汤底很重要，吃的爽不爽，全看汤底好不好，而做火锅的汤底全凭个人得感觉，这就看厨师的经验对汤底的把握如何，同样的火锅，你在这家店吃的可能就没那家好，最大的原因就是厨师换了，熬出来的汤底，也就不一样。

吃火锅最讲究搭配，什么东西一起下锅很重要，因为会影响汤底的味道。

比如我，吃火锅就喜欢毛肚和羊肉一起下。

再比如阿毛，白菜和方便面一起下。