燥热的天，吃点儿凉皮吧！
🥣 基础洗面凉皮（筋道款）（一次成功）
• 【核心用料】：高筋面粉300g、盐3g、清水600g
• 面粉加盐，分次加水揉成偏硬面团，醒30分钟
• 清水反复揉洗面团，洗出奶白淀粉水，直到水变清
• 淀粉水过滤后静置4小时以上（隔夜最佳）
• 倒掉上层清水，留稠面糊搅匀，平盘刷油舀面糊摊平
• 开水上锅蒸1-2分钟，鼓起大泡就熟，过凉水揭皮，刷熟油防粘
• 面筋加酵母蒸15分钟，切块备用
️ 灵魂料汁（复刻门店味）（香到舔碗）
• 【万能蒜水】：蒜末+盐+凉白开，泡10分钟不呛口
• 【秘制醋水】：陈醋+香醋+清水+白糖，加花椒八角香叶煮开放凉
• 【招牌红油】：秦椒面+白芝麻，油温160℃分两次泼，香而不苦
🥗 拌制技巧（料足才够味）
凉皮切宽条，加面筋、黄瓜丝，淋蒜水、醋水、生抽、芝麻酱，浇红油，撒花生香菜，拌匀就吃！
