南京头几块牌子汤包我都kei过了，作为汤包爱好者，说实话，褶子倒扣的鸡鸣系汤包目前真传应该是当初鸡鸣酒家之初从苏州请来的厨师的后人，开的好婆汤包，当然这个老鼓楼，在所谓真传人口中被矢口为伪真传，这个说法况且商量，不能讲酒家工作人员开的店，继承发扬鸡鸣汤包工艺和味道的就是伪，毕竟食客我们只品味道，汤包也只认适合自己的口感，至于真传真伪就不那么重要了，未必真的真传做的就赛过潜心修行的和馅和包包师傅。连锁的汤包店经营做上去了，规模化了，但质控必然滑坡，所以我是不吃的，除了鸡鸣系的倒扣汤包，毕竟还有褶子朝上的汤包，据我所知也有几家都是自学成才格格正正，未必风生水起但也笑傲江湖的汤包店，我是不会讲出来的，毕竟知道的人多了，红了，还是老话，质控必然滑坡。老鼓楼鸡鸣汤包太平门的旗舰店我也是去过的，在我这里不是首选，汤包到最后吃的就是个味道，甜咸之中，汤汁浓稠，肉馅大小，皮肉精到，都在那小小包子之中。
由看到老鼓楼鸡鸣汤包的宣传片的留言
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