我的厨房我做主，当然，你的厨房是你做主。一百个厨房就有一百个特色厨子！
我不是什么厨子，我只是一个可以把饭和菜做熟给孩子们吃的老妈子而已，并且努力的虚心的不断学习提高厨艺。
我做饭的特色就是：淡！菜式家常，味道清淡！除了油盐酱醋，超市里琳琅满目的各式调料很少被我请进厨房，也舍不得放油！
我相信，食物也是有灵魂的，只要带着满满的爱做出来的饭菜，被家人吃进嘴，不管色香味如何，一定就是美食，能变成能量保护家人的身体。
有一日大宝问我：妈，你会做宫保鸡丁吗？
答曰：没做过！会做！
儿子不解，问：没做过怎么会做？
答曰：只要是儿子想吃的，我都会做！
儿子惊呼：妈，那你太厉害了！
故作淡定的说：你说说你喜欢的宫保鸡丁里的食材，我照做，包你吃得满意！
夸下海口只能自己顶着头皮做。
赶紧在网络上查阅各种关于宫保鸡丁的做法，感觉介绍的都大相径庭，心里没底，不知道按照哪个方子做出来的会让儿子吃得龙颜大开。后来又仔细查阅百度，关于宫保鸡丁有两种说法，我觉得挺有意思的，如果大家感兴趣的可以一起来瞧瞧，有点长，请耐心看：
说法一
宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。
所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。
由于这道菜流传太广，在各地有很多不同的做法，甚至还出现了将鸡丁演变为肉丁的“宫保肉丁”。宫保鸡丁传到西方后，西方人还根据自己的口味进行了一些改良，使之成为了符合西方口味的“西式宫保鸡丁”。
对家附近每个菜市场的特点了如了如指掌，带着妞妞火速购回心仪要做宫保鸡丁的食材。
处理好食材，其实很简单。
大宝上高一，高中学习挺紧张的，每天在外吃两餐，只有晚餐在家吃，一般我做啥他吃啥，难得他主动点菜，我自然很开心的做。
在大宝回家前五分钟做好了他的饭菜。他人刚进家门一边换鞋一边夸张的喊：妈，是宫保鸡丁吗？这么香！
我不动声色的要他去洗手喝水再吃饭。
儿子迫不及待飞到餐桌前，确实也是饿了，大口大口的吃，一边吃一边不忘调侃我：妈，这是你在外面餐馆点的吧？
见我笑而抿嘴不语，接着说：妈，我估计餐馆里也做不这么好吃！
等到两碗饭拍下肚，宫保鸡丁见底，他才有条不紊地展开了点评：妈，我发表下吃后感言哈，芡勾得太厚了，看着不清爽。酱油给得太多了，黑，不好看。花椒给少了，麻味不够。糖放多了，甜。油太多了，腻人。小香葱呢？看着我“花容失色”，儿子话锋一转，说：分量刚刚好，再多一点我就吃不完，再少一点我就不够吃。辣味和醋味都很到位。鸡肉粒大小合适，很嫩滑入味。
我平静的说：吃完了，点评完了，给分吧！
儿子慎重其事的看着我说：满分！一百分！理由是：我妈做的！
看到我喜笑颜开，儿子说：妈，再接再厉，我相信你越来越棒的！
关于宫保鸡丁还有说法二
一日，丁宝桢身着微服带一家仆去山东济南大明湖一带私访。天近中午，已觉腹饥，突然闻到一股子香味从附近一农家院中飘出，于是信步走进院中。只见一中年汉子正在灶房内炒菜。喜爱烹调的丁宫保连忙走上前问汉子炒的是何菜，汉子答道：“爆炒鸡丁”。汉子热情地让丁宝桢品尝一下，丁宝桢毫不客气地尝了一口，味道十分鲜美，连忙又问道：“既为鸡丁，为何却这般鲜嫩？”汉子答道：“此乃取当地笨鸡鸡脯肉切丁，而外薄裹淀粉糊（即是水淀粉），以利于快熟且可防味泄，再配以花生、胡椒，加上白糖、盐、酱油、南酒、葱、姜、蒜等调料，经旺火爆炒而成。成品色泽红亮，鸡丁细嫩，花生米酥脆，咸鲜香辣，佐酒下饭均宜。”丁宝桢抚须点头，找出盘中一花生入口里，细细咂摸，果真是别有滋味。
这道菜令丁宝桢回味悠长，走时百般不舍，他记准了地方，回府不久就遣人重金把汉子聘为家厨。每每远客到，必用此道菜为压轴菜招待客人，百吃不厌世称美味。
后来，丁宝桢奉调任四川总督，临行征求汉子意见，汉子感其恩重，遂携家眷一起随丁宝桢进川，进而把爆炒鸡丁带到了四川，他的后人通过把胡椒换成辣椒，做出了川味的宫保鸡丁。丁宝桢去世后不久，宫保鸡丁就被四川当地官员作为贡菜献给皇帝，发展成为御用的名菜之一。
好的，有了儿子的鼓励和期待，相隔一个星期，我在厨房里让宫保鸡丁又重出江湖了！这次，不管是哪个几星级酒店的啥总监的话，我统统不听，我只严格按照儿子对上次宫保鸡丁的点评来做。这一次，我暗下决心，一定要做出大宝喜欢吃的宫保鸡丁！果然，儿子大快朵颐风卷残云之后说：妈，今天直接给分，满分！一百分！
好的，我做出了儿子喜欢吃的宫保鸡丁，这个宫保鸡丁就是最好吃的宫保鸡丁，它长这样！
