我们经常听到酒桌上有这样的话，说不要喝低度酒，要喝就喝高度白酒。理由各种各样，低度酒没味儿、没劲儿、跟水一样，不过瘾。低度酒是高度白酒加水、香精、添加剂来的，品质差了一个档。卖酒的往往会说，一份价格一分货，高度为啥贵因为好。52度53度是酒分子与水分子结合最紧密的度数，巴拉巴拉一大堆……
喜不喜欢是主观感受，因人而异。而客观角度说，我们应该尊重事实，佬师傅从生产角度说说高度白酒和低度白酒。
先问问大家心目中多少是高度，多少是低度？
不同时代，定义是不同的，武松打虎那会儿10度就是高度了，由于技术原因没有更高度数了。蒸馏取酒普及以后，度数就越来越高了，直到我们小的时候，北方大多数人喝酒都是原酒，多少度呢？60度以上，这个才是高度酒，60度以下都是低度酒。
后来，国家倡导发展低度白酒，加上新工艺配合，能很容易做到低度。逐渐的低度白酒成为市场上的主流。 现在大多数人认为50度以上为高度酒，50度以下为中度酒，40度以内为低度酒。你是不是也这样觉得呢？
但我依然认为60度以上才是高度，酱酒做不出来高度白酒，也不能把这个“高度”拉低！
高度酒、低度酒都是怎么来的？
60度以上的白酒，那基本就是原酒老熟以后，就成了。顶多用不同批次原酒互调一下，基本不会加水更不用说加香精——可惜了那好酒！
大家认为50度以上是高度酒的话，那其实跟中低度酒一样，需要降度的。因为清香、浓香原酒都在60度往上了，酱香酿造出来也有55度左右——必须降度的，区别只是降多降少。
降度以后会出现浑浊，粮食酒都这样，道理一说就通：白酒中的营养物质和呈香物质可以溶解在酒里头，降度以后，酒少了水多了，而这些物质不溶于水就被析出来了。酒厂为了保持酒体清澈透亮，需要使用吸附法、冷冻法和蒸馏法来净化它，就是去除这些营养物质和呈香物质。结果就是降度后的酒香味变淡、后味变短，不香了。 就要进行下一步加工……提香
选优质的、特点明显的调味酒进行的提香，这样才能保持低度酒作为白酒的风格。我们杏花村的原酒就会按照特点分成普通的基酒、以及三特调味酒(特甜、特香、特绵），很多酒厂都会出一批压排酒，以备后续调酒使用。但说实话，谁也知道要提香，加“调料”更容易，关键是加了或者不加谁也不知道。这个我不便多说，您细品。
总结就是高度酒60以上，原汁原味原酒。除此以外，三四五十多度的酒，他们生产流程都一样：降度、过滤、调香。区别只是处理的轻重不同，知道了以后就谁也不用笑话谁了。
那到底高度酒与低度酒哪个更好呢？
个人喜好相差甚大，而事情就这么个事情，哪个更好，你自己判断一下吧。正好听到一首歌……“社会很单纯~复杂的是人乃！谁把谁当了真~那套路玩的深乃”
“社会很单纯~复杂的是人……”真应景儿了
问：你说粮食酒都降度浑浊，为啥之前还说这个不能判定是不是粮食酒
