在福建，海蛎和豆腐是两种极普通的食材，常见于街头巷尾寻常人家的饭桌；海蛎和豆腐却也珍贵，人们常用来犒劳自己或接待宾客。
在福建，老辈人说，出远门到一处新地方，落地第一口饭菜要尝一尝当地的豆腐，这算是适应了当地的水土。
在福建，老辈人还把海蛎称作“蛎蒲”。以前人们在海滩上扦插竹竿，让竹竿上附生的海蛎，现在更多的是用绳子绑着海蛎壳放在海蛎田里，让其自由生长。
豆腐和海蛎不是福建的特产，而当它们巧妙地结合，则极富有福州地区的本土特色，神奇的变化在于它们的相互催化和融合，让各自活色生香。
据说以前福州地区娶媳妇三天后，新媳妇下厨做饭首道菜要做“海蛎豆腐汤”，因福州话“海蛎“谐音”弟”，豆腐谐音“都有”。一家人上桌时问：“豆腐海蛎多么？”，新媳妇答“都有弟，很多”，寓意“添男丁，家族兴旺”。现在这旧风俗早己没人传习了，但＂海蛎豆腐汤＂这道菜却一直是此地的家常菜，哪怕是刚学做菜的小弟小妹也会烹煮。
这道海蛎与豆腐共同烩制而成的美味菜肴，如同是一位“高富帅”的富家子弟，娶了小家碧玉的女子，他们的“婚礼”是这样进行的的：
先用瘦肉丝、芹菜、香菇、冬笋为辅料入锅，炒出香味后，加入高汤、豆腐（切成小块），烧沸后，用湿淀粉勾成薄芡，再放入新鲜海蛎，片刻起锅，这样可以让两种食材平分秋色相互入味。
端上桌的是一碗鲜美的汤——豆腐白细、海蛎肥美，再有芹菜绿，冬笋黄，香菇黑相互映衬；入口尝一尝豆腐软嫩、入口即化，新鲜的海蛎具有自然的咸甜，浓郁的芹菜香，味美的香菇和富有质感的冬笋，可谓色、香、味俱全，这很体现福州本土菜的特色。
另一道菜“池园炣豆腐”，其中海蛎干则是不能少的一味食材。池园是个地名，它的水豆腐尤其适合烩制这道菜。“炣”是本地话，文火烩熟食物的一种烹饪方法，这是池园乡间酒席必上的第一道菜。当地人还曾用这道菜来招待过国家领导人，由此而名闻四方，现在也流行在福州地区了。
“炣豆腐”的做法同样也离不开海蛎，但它使用的是“海蛎干”。此时的白豆腐，如同是一位“白富美”的富家千金，招了个“矮矬穷”干海蛎这个“凤凰男”进门，他们的“婚礼”是是这样的：
备料：准备海蛎干、干香菇、干黄花菜、五花肉丁、油炸花生米少许、葱花。取干货配料若干水泡开，切成丁；
煮汤：锅烧热，先放入猪油，油烧热，放入切好的海蛎干、干香菇、干黄花菜、五花肉丁爆炒（不可炒太久，老了口感柴），加高汤（讲究的是加鸡汤），水不可加太多，刚刚没到食材为宜；
放豆腐：豆腐入锅时应该用手掰成小块（手掰的豆腐不规则，容易入味），大火烧开，文火慢煨，所有食材味都煮出来了；
收汁：用地瓜粉勾芡（浓芡为宜）收汁，最后放上油炸花生米、葱花拌匀起锅，起锅要快以免花生不酥、葱花失色。调味主要是盐和白胡椒粉，味精放不放都可以了，因为味道已经很好了。
咽着口水写完这两道菜，已是勾起了我浓浓的乡情和难忍的食欲，很想立马就能在舌尖上品尝到它的美味。
无戒365极限挑战日更训练营 第二十八天
