12月14日-15日参加了2024上海医学论坛：复旦塔夫茨营养国际论坛暨中国营养青年科学家论坛，本次会议主要探讨大食物系统下的营养与健康。邀请了美国营养界的教授们，从美国膳食指南到细胞农业研究，还邀请了国内营养专家，蔡威教授，单杨院士等，学完后受益匪浅，拓宽了国际视野，也认识了一些志趣相投的伙伴们。
来自塔夫茨大学的经济学家分享了《塔夫茨大学的细胞农业研究：探讨其对消费者、环境与社会的影响》
教授提出了细胞农业的概念，它是一项创新技术，利用细胞和精密发酵等技术来生产安全、道德和可持续的农业产品，技术分类包括动物细胞培养、植物细胞培养、微生物细胞发酵，应用领域广泛，包括食品、材料、医药领域等。目前发展现状包括技术突破，塔夫茨大学细胞农业中心实现了让牛肌肉细胞产生自身生长因子，可显著降低生产成本；市场发展，全球共约107家细胞培养肉初创企业；政策支持，一些国家和地区政府出台了支持细胞农业发展的政策和法规。优点:可以在不占用大量土地、水资源和粮食的情况下，生产出大量的农产品，提高农业生产效率和资源利用效率；减少传统农业生产对环境的污染和温室气体排放；可以根据消费者的需求，定制生产出具有特定营养成分和功能的农产品；不涉及动物的屠宰和养殖，符合动物福利和伦理要求。缺点:技术门槛高，研发和生产成本高昂，目前细胞培养肉的成本仍远高于传统肉类；生产过程需要严格的质量控制和监管，以确保产品的安全和质量；消费者对细胞农业产品的接受程度较低，需要进行市场教育和消费者引导。这个分享对国内而言，还是一个全新的概念，未来我们是否接受这样一种特殊食品。
来自塔夫茨大学的营养学家分享了《2025美国膳食指南、建议与政策的相互联动》
教授分享了一些饮食建议及政策建议：
增加植物性食品摄入：建议增加豆类、豌豆和扁豆的摄入，将其加入植物性蛋白质的优先列表。鼓励以植物性食品为基础的整体饮食模式，提倡多吃蔬菜、水果、全谷物、坚果、鱼类和植物油等。减少红肉和加工肉类消费：强调限制红肉、加工肉类和淀粉类蔬菜的消费，建议将“肉类、家禽、鸡蛋”从蛋白质食品类别的第一组移到最后一组，位于海鲜、植物蛋白后面。谨慎选择饮品：建议将水定为首选饮品，进一步削弱了乳制品在日常饮食中的传统地位。对于乳糖不耐受人群，可选择不含乳糖的饮品、酸奶、奶酪或强化了钙和维生素的豆浆饮品等替代牛奶。
关注健康公平：首次通过“健康公平视角”关注美国人的饮食需求，在推荐健康饮食时考虑家庭收入、种族、民族和文化等因素，确保指南能覆盖社会各阶层和文化背景。限制钠含量：建议联邦政府采用强制性措施，限制商业食品中的钠含量，以降低高血压及其相关并发症的发病率。
同时教授还给我们展示了多样化的餐盘，如限钠餐盘、老年餐盘、DASH餐盘、生酮餐盘等，餐盘用不同的颜色标志，让我们更加清晰的看到所摄入的食物的种类及量。
来自塔夫茨大学的营养学家分享了《我们对超加工食品的依赖及其对健康的影响》
教授分享了我们对对超加工食品的依赖原因：
便利性：在快节奏的现代生活中，超加工食品如方便面、冷冻食品、即食零食等易于获取和食用，节省了时间和精力，适合忙碌的上班族、学生以及没有时间准备食物的人群。
口感与风味：通常经过精心调配，具有诱人的色香味和独特的口感，添加的糖、盐、油脂和香料等能刺激味蕾，满足人们的味觉享受，容易使人上瘾。
价格优势：大规模工业化生产使其成本相对较低，价格较为亲民，对于一些经济条件有限的消费者来说是一种经济实惠的选择。
缺乏健康饮食知识：部分消费者对健康饮食的认识不足，不清楚超加工食品的潜在危害，或者难以辨别食品的加工程度和营养价值，从而在选择食品时更倾向于方便和美味的超加工食品。
教授也分享了超加工食品对健康的影响：
肥胖：能量密度高，且通常缺乏膳食纤维和蛋白质等能提供饱腹感的营养成分，容易使人在不知不觉中摄入过多的热量，导致体重增加。
心血管疾病：含有较高的饱和脂肪、反式脂肪酸、盐和糖等成分，会导致血液中胆固醇、甘油三酯水平升高，增加动脉粥样硬化的风险，进而引发冠心病、高血压、中风等心血管疾病。
糖尿病：高糖、高脂肪的超加工食品会使人体血糖和胰岛素水平波动较大，长期食用可导致胰岛素抵抗，增加患2型糖尿病的风险。
癌症：一些研究表明，超加工食品中的某些添加剂、防腐剂以及高温加工过程中产生的有害物质可能与癌症的发生有关，如亚硝酸盐、多环芳烃等。
肠道健康问题：可能破坏肠道屏障的完整性，增加肠道通透性，引发肠道微生物群的失衡，导致有益菌减少、有害菌增多，从而增加肠道炎症、肠易激综合征等肠道疾病的发病风险。
最后我们需要一些政策法规，降低超加工食物。
来自马萨诸塞大学的营养学家分享了《B族维生素与老年认知功能》
教授分享了B族维生素对于老年认知功能有着较为重要的影响：
维生素B₁：在大脑能量代谢方面发挥关键作用，有助于维持神经系统正常运转，保障神经信号的有效传递，缺乏时可能影响老年人认知，出现记忆力减退、思维混乱等情况。
维生素B₆：参与多种神经递质如多巴胺、γ-氨基丁酸等的合成，而这些神经递质对大脑的情绪调节、认知功能等有着重要意义，若含量不足可能导致老年人情绪不佳、认知能力下滑、严重者还会引起抑郁，它还参与同型半胱氨酸的代谢。
维生素B₁₂：对维持神经系统髓鞘的完整性很重要，髓鞘就像是包裹神经纤维的“绝缘层”，一旦受损会干扰神经冲动传导，进而影响老年人的记忆力、注意力等认知功能，而且它还参与同型半胱氨酸的代谢，同型半胱氨酸水平过高会损伤血管和神经，对认知功能不利，老年人胃酸分泌减少，也会导致B12缺乏。
叶酸：在细胞分裂和DNA合成等过程中有重要作用，也和同型半胱氨酸代谢相关，老年人缺乏叶酸时，同型半胱氨酸水平易升高，增加认知功能障碍发生风险，同时影响神经细胞的正常更新与修复。但叶酸摄入过量也对健康有影响，一般不超过1000微克。
同时也分享了缺乏危害及改善措施：
缺乏危害：老年人如果B族维生素摄入不足或吸收不良，容易出现认知功能衰退，增加患上阿尔茨海默病、血管性痴呆等认知障碍相关疾病的风险。
改善方式：日常饮食中可以多摄入富含B族维生素的食物，像全谷物、肉类、蛋类、绿叶蔬菜、豆类等，必要时也可在医生指导下通过服用复合维生素B补充剂等方式来保证充足的B族维生素摄入，从而有助于维持较好的老年认知功能。若荤食摄入过多，可能会降低肠道微生物的多样性。
来自宾夕法尼亚州立大学的营养学家分享了《从餐盘到心境：粮食不安全对心智和情绪的影响》
国外已经大量研究粮食安全问题，粮食不安全对心智和情绪会产生诸多负面的影响。
在心智方面，由于担心食物短缺、下一餐在哪里等问题，会分散注意力，让人难以集中精力去学习新知识、完成工作任务等。而且长期粮食不安全还可能影响记忆力，使人在记忆一些重要信息时出现困难，影响认知能力的正常发展。
在情绪上，粮食不安全容易引发焦虑情绪，总是担忧无法获取足够食物来维持生存，时刻处在不安的心理状态中。还常常伴有抑郁情绪出现，当面对食物匮乏的困境难以改善时，会觉得生活失去希望、心情低落。同时也容易导致烦躁易怒。
来自哈尔滨医科大学公共卫生学院姜文博教授分享《早期生命营及其对成年昼夜节律的影响：关于饮食/运动干预的研究》
教授首先分享了要先识别危险因素，对褪黑素的影响，如暴露污水可能会干扰肠脑轴，会干扰神经递质的正常调节，影响大脑功能好情绪状态，出现记忆力减退，认知功能下降等问题；母亲吸烟，可能会使5-12岁的儿童端粒缩短，衰老加速。
饮食干预研究：
进食时间的调整：一些研究发现，限时进食如“16+8”间歇性断食法，即把每天吃饭的时间控制在8个小时之内，连续16个小时保持空腹，可使断食周期与生物钟保持一致，能够改善全身葡萄糖代谢，增强肌肉和肝脏的昼夜节律，提高机体糖脂代谢。晚餐高质量的碳水化合物可能会降低死亡风险。
食物种类的选择：富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷物等，有助于改善肠道菌群；而富含维生素B族的食物，如绿叶蔬菜、全麦面包等，有助于维持身体的能量代谢；减少高糖、高脂肪和高盐的超加工食品摄入，有助于维持血糖、血脂稳定，避免对昼夜节律产生不良影响。
营养物质的补充：部分研究表明，一些特定的营养物质如镁、维生素D等可能对昼夜节律有调节作用，增加镁的摄取可以改善睡眠质量和调整生物钟，维生素D能够促进钙的吸收，进而可能对昼夜节律产生间接影响。
运动干预研究
运动时间的选择：有研究显示，在一天中的不同时间运动对昼夜节律的影响可能不同。在肌肉生物钟活跃的时段进行运动，如在清晨或傍晚，可能更有利于增强运动对昼夜节律的调节作用，提高肌肉代谢和运动耐力。早上运动可以抑制身体炎症；晚上运动更有利于减重。
运动类型和强度：规律的有氧运动，如快走、跑步、游泳等，以及力量训练，都被证明对维持身体的健康。适度的运动可以促进身体的新陈代谢，增强心肺功能，改善睡眠质量。高强度间歇训练（HIIT）也可能通过刺激身体的应激反应和代谢调节，对昼夜节律产生积极影响。
来自中国工程院单杨院士分享《果蔬食品与人类健康》
党和政府高度重视果蔬食品加工产业发展，中国是全球果蔬种植和加工大国，但我国果蔬人均摄入未达膳食指南标准，饮食前三位死因，包括高盐饮食、低杂粮、低水果摄入，食用足量的水果蔬菜能有效预防癌症、心血管病等非传染性疾病。报告中提到全球“隐性饥饿”概况，人在饥饿时倾向于首先摄入高淀粉和高脂肪食品，但长期缺乏果蔬中的维生素、矿物质、膳食纤维、多酚等营养将引起“隐性饥饿”。我国有3亿人处于“隐性饥饿”状态，70%的慢性疾病（糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖等）与果蔬食品中的营养素缺乏有关；我国成年人95%以上缺钙，超过80%缺VB1和VB2，70%缺VC，60%缺VA，58.7%缺叶酸，11%患有缺铁性贫血症;仅缺铁性贫血导致的经济损伤相当于3.6%GDP。
果蔬功能成分与人类健康，院士主要介绍了柑橘产品，功能成分包括果胶、类黄酮、香精油、辛弗林。
柑橘果胶：
调节肠道菌群：柑橘果胶可以调节人体内肠道菌群，促进有益菌生长，如双歧杆菌等，抑制有害菌繁殖，维持肠道微生态平衡。
抗肿瘤活性：能降低恶性肿瘤发生率，对前列腺癌细胞有很强的抑制作用。
降血糖血脂：进入胃肠吸收后，在肠道内形成凝胶过滤系统，阻碍肠道对葡萄糖吸收，使多余葡萄糖排出体外；还能减少胃肠道激素“胃抑多肽”的分泌，降低葡萄糖吸收率；对高血糖引发的高血脂也有一定防护作用。
重金属排出：具有自然螯合功能，可将铅、汞、砷等有害毒素排出体外。
柑橘类黄酮：
抗氧化，柑橘类黄酮能有效清除体内自由基，减少自由基对细胞的破坏，延缓衰老进程。
对心血管系统，它有助于降低胆固醇，减少低密度脂蛋白胆固醇在血管壁的沉积，防止动脉粥样硬化斑块形成。并且能降低血压，通过调节血管平滑肌细胞的收缩和舒张来改善血管功能。还可以抑制血小板凝集，减少血栓形成的风险。
在抗炎方面，柑橘类黄酮能抑制炎症因子的产生和释放，减轻炎症反应。
对于免疫系统，柑橘类黄酮可以增强免疫细胞的活性，比如提高淋巴细胞、巨噬细胞的功能，帮助身体更好地抵御外来病原体的入侵。
在抗癌方面，明显降低患肺癌和食管癌的风险。
柑橘香精油的功能活性包括抗菌、抗生物被膜、抗氧化、促睡眠、抗抑郁。
辛弗林功能活性包括减重（增加能量消耗和调控脂肪分解，影响肠道菌群及其代谢产物）。
来自复旦大学公共卫生学院的孙亮教授分享《精准营养新进展：可穿戴设备的应用与代谢稳态弹性》
可穿戴设备能够实时追踪个体的营养摄入相关数据。例如，通过智能手环或智能戒指，可以监测血糖水平。其原理是利用光学传感器，检测皮下组织间液中的葡萄糖浓度，这些数据会传输到配套的手机应用程序上，使用者能直观看到血糖波动情况，这对于糖尿病患者的饮食管理至关重要。还可以追踪身体的水分平衡。一些智能穿戴设备能够通过皮肤电导率等方式估算人体的出汗量，从而为使用者提供饮水建议，以维持身体的水分平衡，确保身体各器官的正常代谢。
代谢稳态弹性是指身体在面对内外环境变化（如饮食变化、运动、疾病等）时，维持代谢平衡的能力。良好的代谢稳态弹性可以使身体快速适应这些变化，避免代谢紊乱。例如，在摄入大量高糖食物后，身体能够及时调节胰岛素的分泌，使血糖在正常范围内波动，这就是代谢稳态弹性良好的体现。
通过可穿戴设备获取的数据，精准营养可以制定个性化的饮食方案，帮助提升代谢稳态弹性。例如，对于那些代谢弹性较差的人群，根据设备监测的血糖和胰岛素反应数据，为他们提供低升糖指数的食物选择，避免血糖的剧烈波动，从而增强身体对血糖的调节能力。精准营养还可以根据可穿戴设备反馈的身体活动水平和代谢率，调整宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的比例。如在身体活动量较低的时期，适当降低碳水化合物的摄入，增加蛋白质和健康脂肪的摄入，以维持身体的代谢平衡，提升代谢稳态弹性。
来自复旦大学的郑琰教授分享《心血管代谢疾病中的精准营养-肠道微生物群和微生物代谢物的作用》
在心血管代谢疾病中，精准营养考虑肠道微生物群和微生物代谢物的作用是非常关键的。
肠道微生物群如同一个“隐形的器官”，种类繁多，数量巨大。这些微生物参与人体许多重要的生理功能。在营养物质代谢方面，它们可以帮助分解食物中复杂的碳水化合物、蛋白质和脂肪。比如，一些肠道细菌能够发酵膳食纤维，产生短链脂肪酸，如乙酸、丙酸和丁酸。丁酸是肠道上皮细胞的主要能量来源，有助于维持肠道屏障功能；丙酸可以被肝脏摄取，影响糖异生过程，调节血糖水平。
从对心血管系统的影响来看，某些肠道微生物群与动脉粥样硬化密切相关。例如，一些有害菌会促使血液中低密度脂蛋白胆固醇的氧化修饰，形成氧化型LDL - C，这种物质容易被单核巨噬细胞吞噬，形成泡沫细胞，进而导致动脉粥样硬化斑块的形成。
微生物代谢物也发挥重要作用。三甲胺- N -氧化物（TMAO）是研究较多的一种。肠道微生物可以将食物中的胆碱、肉碱等营养物质代谢生成三甲胺（TMA），TMA在肝脏被氧化为TMAO。TMAO水平升高与心血管疾病风险增加有关，它会促进血小板的聚集和血栓形成，还会改变胆固醇代谢，增加动脉粥样硬化的风险。
在精准营养干预方面，通过调整饮食可以改变肠道微生物群的组成和功能。增加膳食纤维的摄入，能够促进有益菌的生长，如双歧杆菌和乳杆菌。这些有益菌的增加可以减少有害菌的数量，降低TMAO等有害物质的产生。同时，一些营养补充剂，如益生菌和益生元，也可以调节肠道微生物生态。益生菌可以直接补充有益菌，益生元则是为有益菌提供“食物”，促进它们在肠道内的繁殖。这种精准的营养干预措施有望改善肠道微生物群的健康状况，进而降低心血管代谢疾病的发生风险。
来自中国科学院宗耕教授分享《基于中国人群的食物摄入标记研究进展》
宗耕教授利用自建的食物摄入标记研究平台和人群资源，发现、整理了多个食物摄入标记和活性成分，如油酸、亚油酸、奶制品中的鞘磷脂、全谷物中烷基间苯二酚代谢物等，极大丰富了膳食因素与疾病关系的研究成果。
宗耕教授介绍了基于中国人群的食物摄入标记研究框架，包括讨论了营养评估与生物标志物研究在中国人群膳食-疾病关联中的重要应用，提出了基于生物标记的食物评估方法的发展方向；还介绍了小型膳食干预试验的队列设计，以及如何整合现有的国内优质队列中食物摄入和多组学研究资源，开展疾病发生中的膳食风险因素研究。
通过对中国人群的研究，发现了多种膳食营养因素与疾病风险之间的关联。例如，研究发现日常饮食中食物多样化程度越高，高血压发生风险越低，食物多样性评分与新发高血压风险呈“L型”负相关关系，日常饮食中食物多样化程度较高的人，比食物多样性较低的人，新发高血压风险降低36%。
来自复旦大学公共卫生学院的牛越教授分享《鱼油抵消空气污染对心血管不利健康影响的干预研究》
空气污染是心血管疾病的一个重要危险因素，其中细颗粒物（PM2.5）等污染物可引发氧化应激、炎症反应，导致血管内皮功能障碍等心血管损害。而鱼油富含Omega - 3脂肪酸，特别是二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），具有抗炎、抗氧化等潜在的心血管保护作用。
这个研究主要是观察鱼油补充剂是否能够减轻空气污染对心血管系统造成的不良影响，如降低心血管疾病的发病风险、改善血管内皮功能、减少炎症标志物等。
受试者选择：通常会选取一定数量的健康志愿者或者心血管疾病高危人群作为研究对象，这些人所处的环境有一定程度的空气污染。
干预措施：将受试者分为实验组和对照组。实验组给予鱼油补充剂，剂量和使用时间会根据研究设计有所不同；对照组一般给予安慰剂。
数据收集与监测：在整个研究期间，持续监测空气污染指标（如当地的PM2.5、氮氧化物等浓度），同时收集心血管相关指标，如血压、血脂、血液炎症因子（如C -反应蛋白）、血管内皮功能指标（如血流介导的血管舒张功能）等数据。
研究结果：一些研究发现，鱼油补充剂可能会通过降低血液中的炎症标志物水平，对血管内皮功能有一定的改善作用，从而在一定程度上减轻空气污染相关的心血管不良影响。但也有部分研究结果并不一致，可能与鱼油的剂量、研究人群的个体差异、空气污染暴露的程度和时间等因素有关。
研究的局限性：很难精确控制个体对鱼油的吸收和利用程度，不同品牌和种类的鱼油产品质量和有效成分含量可能存在差异。并且在真实环境中，很难完全排除其他干扰因素（如饮食、生活方式、其他污染物暴露等）对心血管系统的影响。
来自复旦大学营养研究院的王沛璐教授分享《如何优化饮食模式-前瞻性研究的初步探索》
饮食在我们的健康中扮演重要角色，《中国居民膳食指南2021》中饮食模式指一个地区居民长期形成的膳食结构、饮食习惯及消费频率，包括食物的种类、数量、比例或不同食物、饮料等的组合。这项研究提出了几个问题，如主流饮食模式对于慢病的预防效果如何？哪种模式潜在获益更多？是否可以从健康角度为优化饮食模式提供思路？
目前膳食指南推荐的膳食模式包括替代健康饮食、地中海饮食、健康植物性饮食；慢病相关的膳食模式包括降高血压饮食、降糖尿病风险饮食、抗癌饮食；病理机制相关包括抗高胰岛素血症饮食、抗炎症饮食。
遵循健康饮食模式都可以一定程度上预防慢病发病风险，不过，不同慢病的饮食获益存在潜在差异，不同饮食模式的健康获益存在潜在差异。饮食模式对糖尿病效果最好，对肠癌也有效果。
来自复旦大学公共卫生学院的李亚琦教授分享《营养、生活方式与健康老龄化》
中国人口老龄化进程正在加速发展，远远快于很多中低收入和高收入国家，从2010年到2040年，预计我国60 岁及以上老年人将从1.68亿增长到4.02亿，在全人口中的构成比预计将达到28%，2013年中国 80 岁及以上老年人有 2260 万，到 2050 年，该人群有可能达 9040 万，成为全球最大的高龄老年人群体。
如何成为百岁老人？中国老年健康影响因素跟踪调查，与拥有不良生活方式的高龄老人相比，拥有更为健康的生活方式的老年人其成为百岁老人的可能性高33%，在高龄老人中，从不吸烟、规律身体活动，膳食具有多样性与其成为百岁老人的可能性显著相关。与低程度社交隔离的高龄老人相比，呈现高度社交隔离的老年人其成为百岁老人的可能性低18%，不参与社交活动是不利于高龄老人成为百岁老人的独立危险因素。与非素食的高龄老人相比，饮食习惯为素食的老人其成为百岁老人的可能性低19%。
如何实现健康老龄化？与杂食的老年人相比，素食的老年人其实现健康老龄化的可能性低35%，严格素食的老人则低57%。在60岁以上的老年人中，较低的碳水化合物摄入与较低的认知功能评分相关。生命八要素与脑卒中风险（合理膳食、规律锻炼、控制血糖、体重管理、控制血脂、控制血压、戒烟、睡眠健康）。习惯吃夜宵与动脉硬化速度相关，不吃早餐、习惯性吃夜宵与体重、腰围增加相关。
来自上海体育科学研究所的王贝教授分享《进餐顺序：从糖尿病的防治到运动营养补充的应用》
研究方法中8名2型糖尿病患者在摄入土豆泥餐前30分钟摄入350毫升牛肉汤，将55克乳清蛋白添加到汤中，或不给与乳清蛋白，研究结论为餐前乳清蛋白可增强胰高血糖素样肽-1和胰岛素的分泌，延缓胃排空，改善餐后血糖升高；在餐前摄入脂肪会显著减缓胃排空，减少餐后葡萄糖、胰岛素和GIP的升高，但会刺激GLP-1分泌（GLP-1抑制食欲）；餐前摄入膳食纤维患者的血糖波动；餐前进餐顺序研究结论：先摄入鱼和肉促进GLP-1分泌和延迟胃排空从而改善葡萄糖波动，先摄入富含饱和脂肪(SFA)和单不饱和脂肪(MUFA)的肉，比摄入富含多不饱和脂肪酸(PUFA)的鱼类更能增强GIP的分泌。由于GIP促进脂肪积累，频繁先吃肉再吃碳水化合物可能会增加体重。
研究不同进餐顺序对代谢和高温高湿环境中耐力运动表现的影响，耐力运动诱导疲劳后不同进餐顺序对代谢和疲劳恢复的影响，研究结论：后摄入碳水的进餐模式可能通过延长胃排空，从而延缓胰岛素的分泌，缓解餐后的胰岛素和血糖骤升波动，减少对脂质氧化的抑制，有利于使用脂肪消耗供能，维持长时间不进食的情况下较稳定的血糖水平，并且可能通过增强胰岛素的分泌促进运动后的肌糖原合成和疲劳恢复。在后续的长时间耐力运动中可能有利于维持较高的血糖水平助力运动员进行更高强度更长时间的耐力运动，尤其有利于在肌糖原消耗更快速的高温高湿环境中延缓运动疲劳延长运动时间。
来自上海市体育科学学会张钧教授分享《运动和营养对阿尔兹海默症的作用研究新机制再认识》
AD是一种起病隐匿的进行性发展的神经系统退行性疾病。研究进展显示睡眠与AD发生密切相关；超重与肥胖加剧AD恶化；低水平的维生素D与AD相关；铁死亡与AD相关；神经元与AD相关；氧代谢异常与AD相关；骨-脑轴紊乱与AD相关；
运动可以保护大脑免受损伤，延缓老年痴呆；运动影响AD海马神经发生，提高认知水平；运动增加神经元突触数量来改善突触结构可塑性；
运动如何防止AD？运动时大脑会释放大量促进情绪并使人“感觉良好”的激素-内啡肽；增加鸢尾素释放，促进海马神经元的生长。
AD的营养干预：饮食中富含饱和脂肪酸、酒精或缺乏抗氧化成分、维生素与AD的发病风险正相关，摄入充足的蔬菜、水果和低糖食物会降低发生AD风险；热量限制也会延缓退行性疾病的发生；锌可以通过抑制脂肪的过氧化反应，稳定细胞膜的结构和功能；益生菌对AD有益；素食对AD有益；最新研究发现每天喝咖啡超过6杯，会缩小脑容量，会使患AD风险增加53%。
