来道美食吧——烫面煎饺！超级好吃的哟！
我们家三岁多的大宝贝，刚刚拿着一个吃了一半，然后眼看着盘子里只剩下了两个，急急忙忙地吐了一句话出来，“快放一个到我的盘子里去。”哈哈哈，看来真的很好吃！我这个烫面饺子很大的哟，一个抵三个水饺。
小宝贝才一岁多以为他不吃，结果一直在吃，也吃了一个多。
没办法，看大家都这么喜欢吃，一锅吃完了我又煎了第二锅。
其实昨天有很多菜，但还是觉得缺少一点新意。我这个人有个毛病，就像以前在学校上公开课一样的，安排很好的流程了，如果缺少一点亮点，我会整个人提不起精神。
起初想的是包韭菜馅儿水饺，后来想着包韭菜馅儿白菜饺子，最后想到干脆开一个烫面煎饺吧。因为吃韭菜馅水饺是经常吃的，白菜饺子要用绿色和白色的皮来做，时间来不及。只有烫面煎饺的皮很快。
去了趟超市，只有1:9的肉馅儿。做煎饺的肉馅肥肉多一点才好吃，于是挑选了一块不肥不瘦的梅花肉，麻烦让她给我搅碎。韭菜只有粗的没有细的，于是又找了一家蔬菜店，买到了最满意的韭菜。
做饺子的，韭菜和肉馅都很重要。
回来后还有1个小时就要去接叮叮姐姐了，赶紧准备好其它的菜汤饭。
洗了韭菜沥干水分，切成碎末放到盆子里。倒上一点玉米油拌上，让韭菜碎都被油包裹住。在旁边放上肉馅，加上盐和五香粉，韭菜馅饺子的调料不需要过分多的。因为韭菜的香味儿就已经很浓郁了，其它的调料反而会掩盖它的味道。这时再把韭菜和肉馅拌合在一起，趁着我接小朋友，让它们彼此融合一下。
刚出门接小朋友，老公就打我电话，说今天他要提前一个小时回来，这个家伙！
接了小朋友回到家5:39，开始烧滚烫的水烫面。烫面的时候一定要滚开的水，并且要果断地倒入，不要犹犹豫豫。这样烫出来的面才会特别的晶莹，吃起来甜甜的。
烫面稍稍焖一下就可以下手揉一揉，不要把面揉得太死，如果有点粘手的话，可以加一点点干面粉。
好了，分剂子，先分了9个，滚圆压扁擀成圆片，面皮不用擀得太死，厚厚的，煎出来胖胖的，超级可爱的。
烫面饺子最好是趁热吃，这样才是最好的口感，所以我把其他的菜都弄好了，全家人都坐在了座位旁边，这时候我才开始行动。
把平底锅放到炉子上，稍微热一下锅，然后倒上油，这时整个锅是热的，放上饺子，每一个饺子底部都有油，蹭着热油，把饺子稍稍煎一下。
小火把饺子稍稍煎一下，也就是不到一分钟，接着在饺子的空隙间倒入开水，水估计也就是到饺子的1/3处盖上盖子，小火闷煮。这就是先煎后煮。过一会儿就可以看到水基本上干了，然后就是油了，这个时候就是油在煎那个饺子的底部。
今天做了这个烫面饺子，特别好吃，皮胖胖的，甜甜的，韭菜馅儿的味道和肉的味道激发出浓郁的香味儿，把皮的内部全部都裹上了肉香和韭菜香，还有汁水流出来，满满的满足感。
烫面饺子好吃的几个诀窍：
第1个就是韭菜切碎之后一定要裹上油，这样子调味的时候，韭菜里的水分就不会渗出，完美的保留了韭菜的香味儿。
第2就是汤面的时候一定要用滚开的开水，并且要果断地倒入道路，一边倒一边搅拌，可以看到面粉变得晶莹起来。
第3就是面团不要把它按得太死，擀皮的时候不要太薄。
第4就是放饺子的时候一定要热锅。这个时候饺子放进去趁着热气，它可以迅速地膨胀。否则就会塌皮饺子就扁扁的。
第5就是一定要小火，并且要倒入开水，这样才能起到先煎后蒸再煎的作用。
做这个烫面煎饺特别方便，从我动手开始到做好也就是半个多小时，期间还有不断的事情来打扰我。喜欢做的朋友可以试一试。
