西红柿烧茄子
今年茄子季的时候说的就是西红柿烧茄子，烧茄子今年反而吃的少了，家里的最高领导小小妞酷爱西红柿和茄子的搭配！
另外我真心觉得这道菜适合给孩子吃，软软嫩嫩，带着微微有点西红柿酸的茄子，拌上米饭，小小妞每次都是一大碗，看一个能吃的孩子吃饭真过瘾！这丫头跟我一样食欲旺盛！
食材清单
圆茄子
西红柿
橄榄油
花椒
葱
姜
蒜
烹饪步骤
步骤1
西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末、姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分。
步骤2
锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒。
步骤3
带到花椒出香味，捞出。
步骤4
放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去。
步骤5
煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用。
步骤6
锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味。
步骤7
先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒。
步骤8
直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末，最后淋入水淀粉，勾芡即可出锅。
小贴士
1.做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮。
2.茄子比较吸油，如果想给老人，可以把撒入盐的茄子放入微波炉转五分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了。
3.蒜末最后放，出锅前蒜香诱人。
y( ˙ᴗ. )耶~
第壹道菜·西红柿烧茄子，你学会了吗？
