黄姜(Turmeric)
姜黄中最具活性的成份就是 姜黄素（Curcuminoids），虽然只占总量的3%。 而每天姜黄素的建议摄取量约为30毫克（对等大概可以每天摄取30克的黄姜粉）。
姜黄是一种在古印度医学-阿育吠陀(Ayurveda) 备受推崇的神奇食品，在印度国内，不仅仅在医学中使用，而且也是印度日常饮食 - 咖喱的重要原料之一。 在古代印度以及包括中国的医学，都曾使用姜黄来冶疗炎症疾病，肝臓、皮肤疾病、或创伤情况，有草本阿斯匹灵的称号。
在2002年，美国的Acta Pharm. 52 (2002) 137-141 的研究指出，天然姜黄素的抗氧化能力是生物类黄酮的2.33倍，维生素E的1.6倍，维生素C的2.75倍，能帮助人体对抗许多种疾病情况，统计约有600多种疾病能通过适当使用姜黄素调整而获得振奋的效果。
(PDF) Chemical composition of essential oils of turmeric (Curcuma longa L.)
例如：
1. 预防癌症 2 .舒缓关节炎 3. 控制糖尿病
4. 冶疗伤口 5. 预防脑退化病 6. 改善消化
7. 天然肝臓排毒 8. 保持理想体重
9. 减低胆固醇 10. 增强免疫系统
由于姜黄有活血化瘀功效，同时也具有抗凝血功效，这里特别提及一下，以下的人群需要谨慎服用含姜黄素的食品： 孕妇及备孕妇女，经期大量出血的女性在生理期中不建议服用；患有胆石的人以及肾病病人需要减少服用量。
姜黄素不易溶于水，配合一些脂肪能帮助溶解吸收。因此正宗的印度咖喱 --- 你懂我意思了吧~~~
如何能简便又有效地在我们日常饮食中安全地吸取姜黄素?
1. 姜黄柠檬水 （可加冷压椰子油）
材料： 柠檬切片去核 2-3片 / 有机姜黄粉 1/4 茶匙
做法：70度温热开水 300毫升，加入黄姜粉搅拌；把柠檬片加入水中，可在饮用时加入1茶匙椰子油以及小许蜂蜜调味。
姜黄柠檬水
2. 护心养肝姜黄牛奶（需要新鲜黄姜）
材料：新鲜黄姜 5克（约拇指大小），磨成姜泥
有机黄姜粉 1/2 茶匙
牛奶 2 人份
做法：新鲜黄姜磨成姜泥，倒入锅内；加入1/2茶匙黄姜粉，以及2人份量牛奶，慢火煮开后继续慢煮2分钟，过滤后便可饮用。
做法出处：YouTube 早安健康
3. 姜黄饭
材料：有机姜黄粉1 茶匙，生姜，洋葱，油（椰子油），白米2杯，黑胡椒小量，岩盐小量
做法：
1. 洋葱、姜切丁，白米洗净备用
2，热油锅，洋葱、姜丁爆香，放入米、姜黄、黑胡椒、岩盐拌炒（加月桂叶可增加风味）
3，电饭锅外锅放1杯水，蒸煮完即可
PS: 姜黄素也有一个弱点，就是难以由肠道吸收。所以利用胡椒所含的胡椒碱可以将肠道吸收姜黄素的毅然效率提高1000倍哦。所以姜黄搭配胡椒一起食用，最能充份发挥姜黄的健康功效。
做法出处：YouTube 早安健康
