聊一聊我的一天吧。

厨师的一天。

早上九点前要到店面的，这个月的21号至28号是我与凉菜老大早起下广场地下停车场拿菜的值班日，就是从明天开始，也是我交007作业的日子。

我的职位是热菜档口的配菜老大，所谓“老大”，是行话，可以说是经理下的小主管。所谓“配菜”，其实便是厨房分工的一种，看过《舌尖上的中国》的，相信会对于砧板前持刀切菜的厨师有印象，我便是了。

早上到厨房，先到其后走廊验货、拿货，若其质量不佳向采购反映。

九点至十点很重要，于一天的备料工作大部分皆在于此，需要抓紧。

最近的几个月，迟迟未招到可胜任二砧的人选（由于店面缩建，配菜档口只存两人），只得我一人支撑，好在同事的经常帮衬着，且行着。

十点左右吃早饭，大概十二点至十三点半是最忙的饭口，忙完后十四点左右吃饭，十四点至十六点休息需留人值班。

十六点上班，备料至十八点上饭口，二十点半写采购单，二十一点下班。