荷兰豆
别名：菜豌豆、毕豆、青豌豆、青小豆、留豆、国豆、甜豆。
性味：性寒，味甘。
功效：荷兰豆具有调和脾胃、利肠、利水的功效。还可使皮肤柔润光滑，并能抑制黑色素的形成，有美容的功效。荷兰豆富含的膳食纤维，能预防直肠癌，并降低胆固醇，还能抗癌、防癌，对脚气病、糖尿病、产后乳少都有很好的辅疗效果。
注解：荷兰豆是豆科属一年生攀缘草本植物，豌豆的一个变种。原产地中海沿岸和亚洲中部，传入我国的时间较早，为张骞出使西域时引进，现南北方均有栽培。它以肥嫩多汁的嫩荚供食，口感清脆、鲜嫩香甜、营养丰富。
烹调宜忌
宜：荷兰豆可直接炒食，也可凉拌、炖煮、做汤。
食用宜忌
宜：尤其适合脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴者食用。
忌：诸无禁忌。
