随笔

炸丸子，准备青萝卜和胡萝卜，切成丝，开水淖20秒，捞出，空干水分，再挤干里面的水分。

然后切成丁，放入盆中，加入葱花和香菜，再把面粉和玉米淀粉按2：1倒入盆中，放入少许酵母粉，搅拌均匀，开始炸。

炸的时候要炸两次：第一次小火慢炸；第二次复炸要大火快炸，这样炸的才外面焦黄里面酥脆。

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