我们一家一直都很喜欢吃笋。特别是到夏天，笋就成了桌上的常客，可油焖，可清炒，可熬汤，诗大雅.韩奕：“其簌维何，维笋维蒲。”可见自古以来，就视竹笋为上好的蔬菜。苏东坡初到黄州立刻就吟出“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”之句。笋的美味是众所周知的，除了笋本身味道的鲜香脆嫩之外。营养价值也是极高的。除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含胡萝卜素、维生素B1、B2、C及钙、磷、铁、镁等人体需要的成分。
这两天天气又闷又热，今晚就以笋为主题，做了三个菜，春笋水鸭汤+茭笋沙茶鸭+黄油煎芦笋，清热润肺。
春笋水鸭汤+茭笋沙茶鸭+黄油煎芦笋
步骤：
食材如下图：从左往右是芦笋，春笋，茭笋，还有4份之一鸭肉（带翅膀的半边）。
食材
第一道菜：茭笋沙茶鸭
1 将鸭肉用刀分成鸭皮，鸭瘦肉和鸭骨架（熬汤用）三部分
2 鸭肉切片，加入1勺沙茶酱和一点点生粉拌匀腌制一会儿，鸭皮切丝，姜切丝，茭笋切片
3 将鸭皮和姜先下锅 ，小火把鸭油煎出，下茭笋大火炒，淋少许生抽，等茭笋软了一些，将鸭肉加入翻炒，下一点水，盖锅焖熟，香喷喷的茭笋沙茶鸭就做好啦。
茭笋沙茶鸭
第二道菜：春笋鸭肉汤
这个很简单，春笋切大片用水煮一下去涩味，切丝，和鸭骨架，鸭翅膀一起，冷水下锅，加几片姜，大火煮开，小火熬40分钟就好。
春笋水鸭汤
第三道菜：黄油煎芦笋
1 芦笋尽量买细长，嫩的。刨去根部的皮，切长段。
2 下黄油（就是做面包蛋糕用的那种黄油，有牛奶的香气），中火，直接煎芦笋就行，不要加水，等到表面有点焦焦的感觉，撒盐跟黑胡椒就可以啦。
黄油煎芦笋
就这样，关于笋的小清新晚餐，让一家人享受了一个美好的夜晚。
