比起茶叶蛋，其实我更偏好卤蛋，不仅因为卤蛋省时而且我觉得更美味。每次我做好了都忍不住一口气要吃上两三个才过瘾，真的是超好吃的。
如果来碗白米粥，配两个卤蛋，再来点我前面教大家的黄瓜酱菜，我敢说这一餐绝对是很享受的。
图片发自简书App
一.食材
鸡蛋8个
桂皮一根
八角6个
茴香一小把
豆蔻少许
李锦记生抽
李锦记老抽
太古白糖
盐
啤酒半听
二.做法：
1.要想做出好看的卤蛋，首先得确保鸡蛋不能煮裂，那就得顺便说下煮鸡蛋的方法。如果是水煮洋鸡蛋，因为蛋壳厚大火煮是没太大问题的;如果用的是草鸡蛋，因为蛋壳薄，所以就比较讲究煮鸡蛋的方法。我的建议就是冷水中放入草鸡蛋加入少许盐，开小火慢慢煮，用文火一点点加热这样就不会因为一下温度过高导致鸡蛋煮裂了。鸡蛋煮好后用冷水泡一下就很容易剥壳了
2.将煮熟剥壳的鸡蛋，纵向在鸡蛋上划几刀，注意不要太用力不可切到底，这么做是为了入味。然后将鸡蛋放入不粘锅里，加入食材中列出的除鸡蛋以外的所有材料，加入水没过鸡蛋，用大火煮沸，期间如果发现不上色可以再加点老抽。
3.煮沸后继续用大火煮10分钟，其后转中火煮五分钟，最后如果没收干汁继续用小火慢慢煮到收干汁即可。
ps:每个人口感略有不同，如果喜欢咸一点的或甜一点的，请根据自己的口感在煮的过程中调味。
