一如《风味人间》所说：“如果说早餐是一个城市的良心，那么宵夜就是一个城市的灵魂。在中国的宵夜版图上，每个城市都有自己独特的风味。宵夜不仅是一日三餐之外的犒赏，也是对人际关系的养护，更是对昼夜滋味的依依不舍。”
一位老工人对我们回忆道，当时他们年轻人最流行的就是下夜班以后，在夜市上吃一碗煮螺。但在他的记忆中，在80年代中后期，螺蛳粉的吃法开始流传开来。
到底谁做了第一碗螺蛳粉已不可考，柳州人爱吃米粉，故螺蛳摊上也常常经营米粉。大约在80年代初，有人要求在米粉里加入油水甚多的螺蛳汤一同食用，慢慢就形成了螺蛳粉的雏形。
80、90年代初，各家摊主在汤头、螺蛳、骨头、辣椒、酸笋上进行研究改良，逐渐定型为“辣、酸、鲜、爽、烫”的口味。从流行的工人快餐，逐渐成为了柳州第一原创小吃。
40年过去了，随着市场经济开放和国企改制，带着鲜明时代烙印的工业城市和工人生活，都逐渐消失在了时代的洪流中。
但它们背后的文化，廉价而实用的平民用品，略显粗野的江湖气，甚至带着几分戏谑和解构的乐观，却都无声地融入到了生活里。
