厨师乃“厨艺为本、厨德为魂”

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      古人云:“民以食为天、食则安为先”。厨师所烹制的菜品是直接供人们食用，而厨师的厨艺与厨德直接关系到每一位食者的身体健康和生命安全。厨艺高不等于厨德高，而厨德高也并不等于厨艺高，而两者不能划为等号。厨艺是指个人的从业竞技水平与所掌握的烹饪技能知识相结合从而烹制出色、香、味、型、营养于一体的美食。

    而厨德是指个人的职业道德与专业修养。如今在市场竞争激烈与各种经济利益的驱使下，厨师的职业道德尤为重要，即要坚守也要对职业的一份执着。作为一名厨师要有烹饪良知与道德底线，这也是新时代餐饮所倡导的拒烹、裸烹，选择和坚守就是对一个厨师厨德的检验，而作为一名优秀的厨师励志非常重要，职业是终身相伴的而不是一个工作选项。我们应该充分认识这个行业，热爱这个行业，摆正心态不断创新，加强学习与交流，专注于行业的发展与奉献，始终坚持自己的烹饪梦想，传承民族美食并将其发扬光大。

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    此文献给每一位同行从业者，祝圈中朋友与战友德艺双全，学有所用更进一步再创辉煌，也感谢曾经、现在帮助我，指导过我的每一位亲人、朋友、同事。我多次创业又多次失败，一路走来真的很艰辛，创业容易守业难！何曾不想放弃，唯一的支撑是我对烹饪的坚守与执着！

                2018年5月15日

                                      山子执