所以我们大多数人，对于维生素E的认识就是：抗氧化~
那么它是如何工作的呢
维生素E帮助阻止自由基链的反应，从而保护体内的脂肪酸等易受氧化的分子免受活性氧和其它自由基的攻击……
例如：体内的低密度脂蛋白胆固醇(LDL)被氧化了，进而会引起血管内皮的损伤，这是心血管疾病形成的重要因素，然而维生素E可以起到保护低密度蛋白胆固醇（LDL）免受氧化的作用。
维生素E缺乏，会有什么样的危害？
其实维生素E的缺乏症是十分少见的，主要是表现为溶血性贫血，就是红细胞的细胞膜破裂，所以溶血了，这可能是由于缺乏维生素E不能保护这个细胞膜免受氧化的伤害，使得膜结构能发生异常所导致。
长期的慢性维生素E缺乏，还可能还会造成神经纤维和视网膜的功能障碍。
缺乏原因：
1、维生素E的缺乏往往会与脂肪吸收障碍有关，如肝胆功能异常，囊性纤维化症等等，这个时候维生素E的吸收会严重的受阻。
2、 还有一种可能缺乏的情况，就是早产儿。
早产儿往往存在维生素E缺乏，这是因为宝宝体内的维生素E储备，是在最后一两个月建立的，这意味着，早产儿没有机会建立维生素E的储备！
VE可以从哪些食物中获得呢？
维生素E的食物来源非常的广泛，几乎所有的植物种子都富含维生素E，特别是含油脂丰富的种籽，如各种坚果，花生，芝麻等油籽，还有大豆淀粉类的豆子和谷胚，也都是维生素E的好来源！
此外蔬菜、蛋黄，鱼类脂肪和动物肝脏也含有不少维生素E；
目前的我国居民膳食中维生素E的主要来源是用来烹调的各种植物油！
小贴士1：煎炸、爆炒等高温加热，会严重的破坏维生素E，氢化处理过呢,也会破坏维生素E
比如：含有大量油脂的各种饼干、点心、方便面、油炸食品，并不是维生素E的有效来源，因为他们里面的油脂都是经过氢化处理的。
小贴士2：吃粗粮还会增加维生素E的摄入。
粗粮杂豆，尤其是豆类的维生素E含量较高，特别是红豆、绿豆，因此在主食当中引入一部分的粗粮和豆类，不仅能够增加蛋白质，还能够增加多种维生素，包括维生素E和各种B族维生素。
所以坚持食物多样化，增加主食中粗粮比例，少吃含有氢化植物油的零食对摄入维生素E是很好的。
小贴士3：维生素E是人体必需的营养素， 玫琳凯粉妍片中就添加有维生素E。我国维生素E的人均适宜摄入量为14毫克/日，最高摄入量为800毫克/日，在此标准上都可以安心服用。
