今天自己动手给家人做牛轧糖，纯手工制作，步骤简单，甜香可口，不黏不腻真好吃。
小时候会盼望过年，因为那时候家里穷，平时没有零食吃，只有过新年的时候，大人才会准备一些糖果、瓜子、花生、甘蔗等等，最要紧的是过年才会给我们买一套新衣服，所以对于新年，儿时的我们是渴望的、盼望的，貌似盼了一整年的那些小愿望只有在辞旧迎新的这一刻才会得以实现。
长大以后，物质相对丰盛，人们的生活愿望在平日里已经得到了极大的满足，自然对于新年的渴望逐年减少，不再那么地强烈，新年于我们而言仅仅意味着又长了一岁而已。
自从我学会了自己制作零食，过年的糖果都是自己做，反而给日渐平淡的生活平添了一些乐趣。我会提前做一些放在家里，准备招待客人，还会把自己做的糖果分给亲戚朋友，有时候还会邀请朋友来家里一起做。大家亲自参与全程制作，吃起来更开心，我家人都说自己做的牛轧糖，甜香可口，不黏不腻真好吃。因为自己可以根据口感调整配方，吃起来真的不会很甜腻。
牛轧糖这几年很受大家欢迎，其实，在家做牛轧糖也是非常的简单，今天我就和大家分享一下，如何准备材料自己制作这个小零食。
提前准备好所有材料，如果有不粘锅就会更好，整个制作过程就是放材料和拌匀。自己做牛轧糖可以根据喜好调整牛轧糖的软硬程度，这是最舒心和贴心的一点，也使得整个探索过程充满了乐趣:如果喜欢口感硬的牛轧糖，可以适当增加奶粉的分量或者熬煮棉花糖时延长时间；适当增加黄油的量或者减少熬煮棉花糖的时间都可以使牛轧糖口感更软一些。
【花生牛轧糖】推荐配方
【食材配料】棉花糖 300克，黄油 30克，奶粉 200克，花生碎 200克。
关于食材的分量这里说明一下，这个配方做出来口感比较软。如果喜欢吃口感硬一些的牛轧糖，奶粉可以增加50克。花生也可以增加分量，但总量不要超过棉花糖的量。如果喜欢核桃、蔓越莓干、葡萄干或者其他坚果，可以在花生碎里加入其他果仁，果仁果干的总重量以不超过棉花糖为宜，我这里在花生碎的基础上加了20克亚麻籽，20克腰果，20克松子，家里有的材料就顺手放了点儿。
【分步制作】
第一步 用小火彻底融化黄油，可以把黄油切成小块，加快黄油融化。
第二步 加入棉花糖，用小火把棉花糖和黄油拌匀，彻底融化。
第三步 加入奶粉，奶粉和棉花糖充分拌匀。
第四步 加入花生碎，把花生碎和其他材料拌匀。
第五步 搅拌均匀后把花生牛轧糖放入不粘盘中整形。这里有一点需要提示一下，如果用普通盘，需要要铺上烘焙纸防粘。
——果妈说——
❶整个制作过程都要用小火，防糊锅。
❷制作牛轧糖尽量使用不粘锅，用不粘锅大大提高成功率，减少工作量。
❸这个配方中也可以加入果蔬粉、抹茶粉或者巧克力粉等等，做成带色彩的牛轧糖。
❹牛轧糖放入盘中整形以后，要放凉再切成块，或者用保鲜袋或者保鲜膜包好放入冰箱冷冻室加速变硬，再切块。
❺牛轧糖的软硬程度可以根据自己喜好调整。如上所述，牛轧糖要软一点，可以多加黄油，棉花糖不要熬煮太久；反之要牛轧糖口感硬，那么增加奶粉的分量或者延长棉花糖熬煮时间即可。
