今天分享一道十分家常鱼的做法，酸菜开胃，鱼肉细嫩，混合泡椒的酸辣味，胃口一下子就被打开了，米饭都可以多吃两碗，喜欢吃鱼的朋友可以试试额。
1、备料：白鲢鱼1条，酸菜1碗，泡椒10来个，干辣椒8个，生姜1块，蒜5瓣，葱1根，生抽1勺，辣椒油1勺，花椒些许，淀粉适量，料酒1勺，生抽1勺，食用盐适量，食盐适量；
2、鱼洗净切块，姜切丝，干辣椒泡椒切段，酸菜切段，葱切葱花备用；
3、鱼块里放入葱姜蒜，料酒，生抽，食盐搅拌均匀，腌制10分钟；
4、起锅热油，放入辣椒油1勺，姜蒜，泡椒，花椒爆香；
5、放入酸菜翻炒出酸菜香味（记忆中小时候家里自制的酸菜越炒越香，越炒越好吃）；
6、放入鱼头、鱼块，加入与鱼块持平的清水，盖上锅盖焖煮；
7、待鱼肉煮熟后，加入水淀粉，再次煮开，待汤汁浓稠后撒上葱花点缀即可出锅。
除了酸菜鱼块，汤汁拌饭也是超级好。
