张朝林/文

前言： 在缺油少盐的年代，外婆也能擀出美味可口的饼子来，每每回忆外婆的擀饼子，那麻酥酥、脆蹦蹦、咸溜溜、香喷喷的味道，让我荡气回肠。外婆的擀饼子，是创造、是美味、是艺术。外婆擀的饼子，主要有三种。

藿香绿饼

外婆捡上好的藿香翠叶，洗净，沥干水分，和洗好的韭菜一起放在石窝里捣碎，依照烙饼子的多少，用清水勾兑，再用细纱布压浆，一碗绿茵茵的藿香韭菜汁榨出来了，绿汁和面，揉出一团绿宝石，静静地卧在案板上，等到“面醒了”，用擀面杖擀开，撒上芝麻格子、盐巴、香苜蓿，轻轻卷成“面筒”，均匀切开，擀成大小相同的饼子，放在锅里烙，一直烙到干脆为止。

出锅了，一轮轮“绿月亮”摞在盘子上，煞是好看。捧在手里的藿香绿饼，绿的可爱，藿香、韭香、芝麻香混合在一起，咬一口，满嘴脆渣。

茴香图饼

茴香的叶子，细如绣花针，一团一团的“绣花针”，挨挨挤挤绣在一起，像苍松、像绿云，外婆一团一团地清洗干净，挑选几棵“茴香苍松树”，摆在案板上备用。

外婆擀出大小相同的两个面饼子，很薄很薄，擀好后，撒上胡椒粉、五香粉、盐巴，再将这些“茴香苍松树”贴到面饼上，周围点缀一些翠叶，合上另一块面饼子，轻轻压实，擀薄，一块艺术茴香图案的饼子出炉了。

有时候那棵“茴香苍松树”上恰好烙出焦块，就像树顶上的一坨乌云；有时候“茴香苍松树”叉上烙出一个圆圆的金黄圈，就像一轮升起的太阳。外婆这“种瓜得豆”的“窑变”，是艺术品。

花椒星饼

吃这种饼，是有季节性的，赶上新花椒刚刚挂果成型。外婆摘下一粒粒翠绿的花椒，均匀地摆在案板上，用擀面杖小心翼翼地压过几遍，将颗粒状的绿花椒，压成片状的圆花椒备用。

然后擀出同样大小的两块面饼，撒上盐巴后，在上面用绿花椒片，拼成图案。烙好的花椒星饼子，隐隐约约看到一座青山、一道绿河、一块绿草坪镶嵌在其中。这种饼子，咸、麻、香，特别独到，回味无穷。

注解：（题图来自网上）