菜是容易做的，简单的工序，简单的调料。唯一难办的是上等的香椿，那可是城里的罕物。等你到了菜市场，看到暗淡失色焉不拉几的香椿，况且开价不菲，掂量着分量还不够……你就毫不犹豫地缩回了手，回头顾盼，看还有不有更出色的……但多半是无功而返。

  虽然到饭店尝了几次，但总觉得有些缺失，心里嘀咕：那蛋是人工的吧，那椿更是在市场的地板上摆放了好些时日吧。

  清明前十天左右。我们一家到了碧泉潭的岳父母家里。我们突然驾到，弄得岳父母慌忙招架。他老两口在厨房忙乎 了一阵，端出了一大盆诱人的粉蒸肉，一大碟自制的农家腊肉，更让人惊喜的是还有我们一直向往已久的香椿煎蛋。那一顿饭，我们都没有来得及细细品尝，没有来得及咂舌回味，便已经撑不住啦……酒足饭饱之后，我们都在感慨：香椿煎蛋什么时候吃完的？吃了几筷？味道几鲜？我们一概不知，不免顿生惋惜之声。

岳父母看在眼里，什么也没说，拿根竹篙不声不响出了家门。

  就在我们饭后一边收拾行李，一边品尝新茶的当儿，岳父母回来啦。一脸的脏，一身的汗，衣服上点缀着星星点点的枝叶的碎片。哦，他们摘椿去了。我想：他们肯定很费力的用竹篙去顶、去戳，岳父很可能还吃力的爬上了椿树的枝丫，以便采摘更鲜更嫩的椿芽……他们利索的用干稻草捆好椿芽，又提着一布袋早已准备的鲜鸡蛋，塞到我的车里，面带愧色说：只晓得你们喜欢土鸡蛋，还不晓得你们喜欢香椿呢。明年我们摘最早的椿芽送过来。顺便，又以极快的速度在菜园子里扯了一把香葱大蒜，用塑料袋装好，从车窗递了进来，叮嘱到：慢点开，慢点开，注意安全。

今年春天，我们品尝了最美味的香椿煎蛋。