一年之中最热的季节是夏季，而夏季最热的时间莫过于三伏，现在虽然离三伏还有几个星期时间，但是三伏的气息正在慢慢向我们走来。这段期间，对大家影响最大的表现莫过于三个方面：食欲差、流汗多、没精神，这也是很多人在夏天都会得的症状，那么如何根除或者说减轻这些症状呢？这3个症状里流汗多是最好解决的，夏天温度高的时候尽量待在室内，适量减少运动就可以减少流汗，但是没精神和没食欲如何解决呢。
这两个症状说到底还是和食物有关，夏天食物差东西吃得少，跟不上身体消耗能量的速度，自然会没有精神。那么如何在炎热的夏天还能有一个好的胃口呢？适量的吃一些冷饮和一些开胃的酸性食物，当然要补充能量还是得要靠正餐。这次，和大家分享的就是一款四川的开胃小菜“干煸苦瓜”，这款苦瓜只留下大家可以接受的苦味，用干煸的方法做出咸鲜微苦微辣的味道，不论是下饭还是就着面条吃都十分不错，且成本较为低廉，简单省事。
【原材料】苦瓜2根、豉油适量、蒜子适量、杭椒美人椒各两个、食盐15克、白糖8克、胡椒粉5克。
【详细制作过程】
1、选取两个新鲜无破皮的苦瓜，从中间对半切开，找一个勺子，用勺子把苦瓜里面的瓜瓤尤其是那层白皮刮干净。
苦瓜之所以会苦，是因为苦瓜里面同时含有瓜苦素和野黄瓜汁酶两种元素。
2、接下来就是苦瓜的处理，苦瓜的切法也决定了苦瓜做好后苦味含量的多少。把苦瓜里面的瓤处理干净以后，就把苦瓜斜刀切成厚2厘米的苦瓜片就可以了，这也是最大程度保留完整性而能够去苦最好的方法。
3、准备3样小料，蒜子、豆豉和美人椒杭椒。把蒜切成片，豆豉用刀剁成碎粒即可，美人椒和杭椒斜刀切片。辣椒和豆豉也是最大程度能够中和苦味的材料。
4、接下来就是苦瓜片的处理方法，苦瓜用煸的方法和切片是苦瓜去苦味最好的两个方法。
热锅，放入少许凉油，把苦瓜片和辣椒放入锅中，开始用中火煸炒，炒出水汽后，转大火快速翻炒，然后放入6克食盐，把苦瓜炒至变软微微变黄即可。
5、另起一锅，锅中的油尽量宽一点，放入蒜和豆豉爆出香味。豆豉是一种广大应用于炒菜的食材，像小炒肉和冬瓜炒肉片都可以放一些，增加风味更好吃。
6、把苦瓜放入锅中翻炒几下，加入食盐、白糖和味精快速翻炒几下即可出锅。
小贴士：
苦瓜是一种十分适合夏天吃的食材，清热解暑，还价格低廉，适量食用对于身体健康有一定的好处。做的时候，最重要的就是去苦的方法，把苦瓜切得薄一点和适量煸炒都是不错的方法。
感谢阅读，如果这篇文章对您有所帮助的话，请分享给更多的人吧，关注我，帮我点一个赞，每天和您探美食寻真味。留言讨论加点赞，丰富我们的知识，提高我们的厨艺，感谢支持。
