云梦鱼面
武汉市书城路中学703班 刘阳
我的家乡湖北云梦，在战国时属楚国，是一片沼泽，据说楚王曾经在此狞猎。我的家乡有一道美食，它叫鱼面，是我至今吃到的最美味的面条。
云梦的鱼面和其它面条相比很不一样，它比普通面条细，像粉丝，但又比粉丝粗那么一丁点儿。我听说这个美食的出现纯属偶然。在之前的云梦城里有一个生意十分兴隆的“许传发布行”，由于来这个布行做生意的外地商客很多，布行就开办了一家客栈，专门接待外地商客。客栈特聘了一位技艺出众，擅长红白两案的黄厨师。有一天黄厨师在案上和面时不小心碰翻了准备氽鱼丸的鱼肉泥，不好再用，弃之又可惜，于是他顺手把鱼肉泥和到面里，擀成面条煮熟上桌，客人吃了都赞不绝口。后面有一次，黄厨师做的面条太多，没煮完剩了好多，黄厨师就把它晒干，客人要吃时就把干面煮熟送上。
鱼面的制作也很不一样，先要去买两条鲜活的鱼，将它们洗干净，去掉鱼头和鱼骨，把鱼肉绞成鱼茸，这时的鱼肉就变得细腻，鱼肉香味十分浓厚。
鱼茸做好就到做面了。先取面粉参水，来回揉搓，等面粉能成团，水和粉不能分离时，再将鱼茸加入再揉，揉到鱼茸完全境均匀混入到面中为至。将面擀成薄薄一片再卷起来，切成细细的条，然放放到锅上蒸，再晒上几天，等干了就成了鱼面了。
每次回家乡，奶奶都会给我做不同的鱼面，有煮的，蒸的，有炒的。但我觉得煮的鱼面最好吃。煮面条时，加入各种调味品，再加上几片青菜，可谓色香味具全，一口吃下去，口里回味着鱼香和淡淡的面香。有时一碗还不够，连着吃几碗才得到满足。
这就是我家乡的美食，每当我吃面条时，就回想到它，想到我可亲可敬的奶奶。
