红糖红枣蛋糕

制作/图文/编辑：NVTUFEI

烘培日志▏红枣蛋糕

我想说的话......

1、今天又磕了一次红枣糕，其实是红枣蛋糕，觉得红枣蛋糕比加了泡打粉的红枣糕更细腻更柔软，当然也更美味~

2、红糖容易结块，在做之前要提前看看红糖是否结块，不然倒入蛋黄搅无法搅拌开来；

—制作配方—

配料：低粉100g 玉米油60g 白砂糖20g 红糖50g 鸡蛋5个 牛奶60g 黑白芝麻5g 红枣50g

搭配：建议牛奶/水果

P S：大人孩子都可以享用！

—具体制作步骤—

1准备食材

2、红枣去核切成小块；

3、鸡蛋蛋清蛋黄分离；

TIPS1：准备2个干净无水无油的大盆，

一个放蛋清一个放蛋黄，

放蛋清的盆要稍大些；

4、色拉油、牛奶、红糖

加入蛋黄糊里搅打均匀；

5、拌好的蛋黄糊里筛入低粉

用刮刀翻拌均匀

6、加入红枣颗粒拌均匀；

7、蛋白加入几滴柠檬汁或白醋

打到蛋清比较细腻的时候

再加入3\1白砂糖

继续打发

8、打到出现明显的纹路时

加入剩下的2/1白砂糖

继续打发

9、打到提起打蛋器

出现小弯勾时

加入剩下的白糖

继续打发

10、打到提起打蛋器

出现小尖峰时

停止打发

11、分3\ 1蛋白到蛋黄糊里

用翻拌或是切拌的方式拌均匀

直到看不见白霜

TIPS2：一定是翻版或切拌的方式

不可用花圈的方式，否则就会严重消泡；

11、拌好的蛋黄糊

全部倒入剩下的蛋白里

用同样的方式拌均匀

12、烤盘提前铺一层油纸

拌好的蛋黄糊倒入烤盘

轻震2下

把大气泡画出来

最后撒些黑白芝麻

13、放入预热好的烤箱

上下火120度烤35分钟左右

TIPS3：每个烤箱温度存在差异

一定根据自己的烤箱来定时间与温度；

14、烤好后放冷却架上冷却

成品图

PS：跟酸奶搭配一起吃好美味~

成品图

成品图