文/阿斌
过去的邻居微信语音过来，问我炸带鱼怎么做不碎？
我告诉她：
第一，锅必须要刷干净，不能是之前炒过菜的锅；
第二，用姜擦锅，热锅凉油，撒少许盐；
第三，放入带鱼块，不要翻动，可切少许姜丝放入；
第四，油不用多放，直径两过，放鱼四五块，待一面定痂，再翻面。两面炸好后取出。再放一下拨。
之后，我又向她推荐我昨天中午做的汤菜。
原料：豌豆、胡萝卜、豆腐、西红柿，蛋饺。
先将胡萝卜切片，西红柿切块，煸炒胡萝卜，再放入西红柿，待西红柿炒熟，放入热水（凉水也可），放入豌豆和豆腐条，放入蛋饺。
朋友说，她不爱吃蛋饺。
我说，你可以放些肉丸子。
一汤鲜美的汤菜端上桌。
