（一）饮食调养原则

(1)增加营养，选择高热量、高蛋白饮食，标准摄入热量应比正常人增加15%~20%。

(2)多吃维生素含量丰富及纤维素多的新鲜蔬菜和水果。

(3)保证足够的饮水量，以防出汗过多而水分丢失。

（4）禁用辛辣和兴奋性食品饮料。

(5）补充钾、钙、锌、镁等元素。

（二）饮食宜忌

1.宜食

(1)宜食高热量、高蛋白、高维生素的食物、如瘦肉、鱼虾、家禽、蛋、奶类等。

(2)宜多吃新鲜水果和蔬菜，如豆类、瓜类、梨、香蕉、苹果、橙、柑橘、藕、百合、芹菜等。

(3)宜多饮鲜奶，因为奶类是含钙质较多的食物。

(4)宜用性味平和、平补、清补类食物，如蜂蜜、禽类、谷物、瓜果、菇类等。

(5)宜饮菊花茶、枸杞茶等清凉明目饮料。

(6)宜用豆油、花生油、茶油、菜籽油等植物油作烹调油。

2.忌食

（1）忌食高碘食物。

（2）忌烟、酒。

(3)忌浓茶、咖啡、可可等兴奋性饮料。

(4)忌葱、蒜、姜、花椒等辛辣调味食品。

(5)忌煎炸、烧烤等燥热性油腻食物。

(6)忌暴饮暴食。

（三）调养食物

1.鱼

鱼是优质高蛋白食品之一，富含核酸，并能提供机体多种维生素和矿物质如钙、锌、碘、铁、锰等，有助于人体保持正常的健康状态。

2.银耳

银耳为食用菌。所含的银耳多糖能增强机体免疫功能，提高肝脏解毒能力，改善肾功能，降低胆固醇。

3.西瓜

西瓜除不含脂肪外，其汁液几乎包括了人体所需的各种营养成分，所含的配糖成分以及西瓜子、西瓜皮均有利尿消肿作用。

4.冬瓜

冬瓜为高钾低钠食品，含有氨基酸、维生素等，能利尿消肿，对消除甲亢局限性黏液性水肿大有好处。

5.黄瓜

黄瓜性味甘寒，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B、维生素C，有清热止渴、利尿除湿、镇痛润肠等功效，凉伴或炒熟食用均可。

6. 萝卜

萝卜性味辛甘苦而凉，含有维生素、纤维素和钾、钙、铁等元素，具有清热消食、理气化痰等功能，对于调整甲亢患者胃肠功能大有好处。

7.胡萝卜

胡萝卜性味甘平，富含胡萝卜素、维生素A和钾、钙、铁、磷等元素，具有益气补心、养肝明目之效，尤其是甲亢眼症明显者可经常食用。

8.菠菜

菠菜性味甘酸平，富含蛋白质、胡萝卜素、尼克酸、草酸、维生素C和钙、磷、铁等，能利五脏、通血脉、理气调中、止渴润肠，可将菠菜洗净后沸水烫3分钟以调料拌食。

9.芹菜

芹菜性味辛甘凉，富含纤维素、叶绿素、维生素和钾、钙、磷、铁等，具有清热平肝、凉血祛风、下气通便之效，尤其适用于甲亢之肢体颤抖患者。

10.莴苣

莴苣性味辛甘凉，含有丰富的纤维素、叶绿素、维生素C和钾，而含钠量低，能利尿通便，有利于增强血管张力，改善血液循环功能。

11.西红柿

西红柿性味甘酸平，富含胡萝卜素、果酸、枸橡酸、尼克酸、维生素C和钾、钙、磷、铁等元素，具有清热解毒、凉血平肝之效，坚持生吃或凉伴，对防治甲亢大有好处。

12. 绿豆

绿豆性味甘凉，含有蛋白质、淀粉、维生素、叶绿素及多种微量元素，具有清热解毒、清暑下气、消肿利尿等功效，可养心气，通血脉，解热毒，消肿痛，适合于甲亢患者四时食用。

13.黄豆

黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，其豆芽和豆腐、腐竹等豆制品，均可作为甲亢患者的保健食品。

14.苹果

苹果性味甘酸平，为高钾低钠食品，富含维生素A、维生素B、维生素C和果酸、枸橡酸、酒石酸等，有补心养气、生津止渴之功，能减少血液中的含糖量和体内过多的盐分，其细纤维还能通大便，长期食用对身体有益。

15. 梨

梨性味甘酸凉，含有大量的维生素A、维生素B、维生素C和果糖、果酸、枸橡酸等，具有清热泄火、润肺补心、生津止渴化痰的功效，为高钾低钠食品，甲亢患者可经常食用。

16.糯米

糯米性温，味甘，具有补中益气，温脾暖胃、止虚汗等功效，适用于气阴两虚型甲亢患者食用。

17.小米

小米性凉，味甘咸，具有滋养肾气、中和健脾、下气除热、止泻等功效，适用于肝胃热盛型甲亢患者食用。

18.粳米

粳米性平，味甘，具有健脾和胃、益精强志、益气除烦、聪耳明目、缓和五脏、生津止渴等功效，适用于脾胃虚弱型、肝胃热盛型和阴虚阳亢型的甲亢患者食用。

19. 红薯

红薯性平、味甘，具有补中和血、益气生津、健脾胃、通便的功效，适用于阴虚阳亢型甲亢患者食用。

20.黑豆

黑豆性温、味甘，具有滋阴补肾、补血明目、利水的功效，适用于阴虚阳亢型甲亢患者食用。

21.豌豆

豌豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒、除呃逆、止泻痢、解渴通乳等功效，适用于阴虚阳亢型甲亢患者食用。

22.玉米

玉米性平、味甘，具有通便、利湿、降压、消脂等功效，适用于阴虚阳亢型甲亢患者食用。

23.赤小豆

赤小豆性平、味甘酸，具有健脾利水、清热除湿、和血排脓、消肿解毒的功效，适用于阴虚阳亢型甲亢患者食用。

24.鸽肉

鸽肉性平、味甘咸，具有滋养肝肾、补益脾胃、健脑益智、防病抗衰等功效，适用于气阴两虚型甲亢患者食用。

25.牛肉

牛肉性平、味甘，具有补脾胃、益气血、强筋骨等功效，适用于甲亢患者食用。

26.猪心

猪心性平、味甘咸，具有养心补血、镇静等功效，用于阴虚阳亢型甲亢患者食用。

27.猪肝

猪肝性温，味甘苦，具有补肝、养血、明目等功效，适用于气阴两虚型甲亢患者食用。

28.猪肚

猪肚性温、味甘，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气阴两虚型甲亢患者食用。

29.猪肠

猪肠性微寒，味甘，具有润肠、治燥、通便、去肠风的功效，适用甲亢消瘦、便血、血痢、痔疮、脱肛等病症和肝胃热盛型甲亢患者食用。

30.羊肉

羊肉性温、味甘，具有益气补虚、御寒保暖、温中暖肾、生肌增力等功效，适用于气阴两虚型甲亢患者食用。

31.鸡肉

鸡肉性温、味甘，具有温补脾肾、益精养血等功效，适用气阴两虚型甲亢患者食用。

32.猪肉

猪肉性温、味甘咸，具有滋阴润燥、和胃生津、补脑益智、滋润皮肤、恢复体力、解除疲劳、防治消瘦等功效，适用于肝胃热盛型甲亢患者食用。

33.乌龟

乌龟性平，味甘，具有滋阴降火、补血活血、舒筋壮骨、润肺止咳等功效，适用于阴虚阳亢型甲亢患者食用。

34.鳝鱼

鳝鱼性温、味甘，具有补益气血、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络功效，适用于气阴两虚型甲亢患者食用。

35.鲤鱼

鲤鱼性平、味甘，具有开胃健脾、利水消肿、清热解毒、化痰止咳、通乳等功效，适用于阴虚阳亢型甲亢患者食用。

36.鸭肉

鸭肉性微寒、味甘咸，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，适用于肝胃热盛型和阴虚阳亢型的甲亢患者食用。

37.鸭蛋

鸭蛋性凉，味甘咸，具有清热滋阴的功效，肝胃热盛型甲亢患者宜食用。

38.茄子

茄子性寒凉、味甘，具有清热活血、止痛消肿，祛风通络，利尿解毒等功效，适用于肝胃热盛型甲亢患者食用。

39.牛奶

牛奶性平、味甘，具有补虚损、益肺气、润皮肤、解毒热、润肠等功效，适用于肝胃热盛型甲亢患者食用。

40.豆腐脑

豆腐性凉、味甘，具有益气和中、生津润燥、清热解毒等功效，适用于阴虚阳亢型甲亢患者食用。

41. 菊花

菊花性凉、味甘，具有清热凉血、清火解毒等功效，适用于怕热多汗的甲亢患者。

42.南瓜

南瓜性温、味甘、无毒，具有润肺、益气、除湿祛虫、退热止泻、安胎的功效，适用于阴虚阳亢型甲亢患者食用。

43.山药

山药性平、味甘，具有健脾开胃、补气养阴、止泻益精等功效，适用于甲亢多食易饥、消瘦、口干、大便溏泻等。

44.藕

藕味甘、性寒，具有消淤清热、生津解渴、止血健胃、益气醒酒的功效，适用于阴虚阳亢型甲亢患者食用。

45.冬笋

冬笋性微寒，味甘，具有清热消痰、利隔爽胃、消渴益气的功效，适用于肝胃热盛型甲亢患者食用。

46. 蘑菇

蘑菇性凉、味甘，具有补脾益气、润燥生津、透发麻疹、解毒、开胃止泻、化痰等功能，适用于阴虚阳亢型甲亢患者食用。

47. 黑木耳

黑木耳性平、味甘，具有补气益智、滋养强壮、补血活血、凉血止血、护肤美容、滋阴润燥、养胃润肠等功效，适用于阴虚阳亢型甲亢患者食用。

48.菠萝

菠萝性平、味甘，具有补益脾胃、生津止渴、除烦醒酒、益气等功效，适用于阴虚阳亢型甲亢患者食用。

49.红枣

红枣性平、味甘，具有补中益气、养胃健脾、养血壮神等功效，适用于阴虚阳亢型甲亢患者食用。

50.柿子

柿子性寒、味甘温而涩，具有清热止渴、润肺化痰、健脾涩肠、凉血止血、平肝降压、镇咳等功效，适用于肝胃热盛型甲亢患者食用。

51.香蕉

香蕉性味甘酸平，营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素、果糖、果酸和果胶等，具有补气养心，润肠通便之效；因含钠量低而富含钙离子，故可以保护心肌及改善血液循环功能。甲亢患者宜常食。

(四)中医食疗

中医食疗是依据患者证候的虚实寒热，辨证施“食”，分别采用滋补清泄，寒热温凉的饮食进行调养，以利于患者的康复。常用方法有：

1.肝胃热盛型

肝胃热盛者宜进寒凉性食物为主。例如：

（1）粮食类选用小麦、小米、绿豆。

(2)肉类选猪肉、猪脑、鸭肉、蛙肉。

（3）蔬菜类如菠菜、芹菜、萝卜、茄子、冬瓜、黄瓜、西红柿、冬笋。

（4）水果类如西瓜、甜瓜、香蕉、梨、柿、橙、柑。

(5)其他如鸡蛋、鸭蛋、牛乳、薏仁米、淡水鱼等。

2.阴虚阳亢型

阴虚阳亢者宜食平性食物为主。例如：

（1）粮食类如粳米、赤小豆、玉米、黑豆、红薯、豌豆、黄豆。

(2)肉类如猪心、猪肉、鸭肉、鲤鱼、甲鱼。

（3）蔬菜类如西红柿、南瓜、藕、山药、木耳。

（4）水果类如葡萄、菠萝、无花果、大枣、桑椹。

(5)其他如鸡蛋、莲子、蜂蜜等。

3.气阴两虚型

气阴两虚者宜食温性食物为主。例如：

(1)粮食类如糯米、黄豆。

（2）肉类如牛肉、羊肉、猪肝、猪肚、鸡肉、鸽肉。

（3）蔬菜类如韭菜、胡萝卜、香菜、香菇、木耳。

（4）水果类如桃、杏、李子、山楂、荔枝。

（5）其他如核桃、板栗、红糖等。

此外，对痰凝血结者宜食发菜粥，方法是先将发菜15克洗净切细，与粳米50克同煮粥，空腹食之，有软坚散结、益精养血之功。

(五)常用药膳

1.干贝菠菜汤

[原料]干贝50克，菠菜200克，枸杞15克，红枣10个。干贝洗净切片，红枣、枸杞洗净。

[制法] 锅内加油烧热后加水 1000ml 煮沸，下入干贝、菠菜、红枣、枸杞、盐，煮5-10分钟即成，每日1次。

[功效]具有滋阴补肾、生津止渴之效，适用于甲亢阴虚内热者。

2.黑白木耳汤

[原料]黑木耳15克，银耳15克。

[制法]将黑白木耳洗净泡发好，放入砂锅内，加水用小火炖烂，加入少许冰糖，早晚2次分服。具有滋阴润燥、凉血止血功效。

[功效]适用于甲亢阴虚火旺者。

3.杜仲煮鸽蛋

[原料]杜仲15克，鸽蛋10个。

[制法]先将鸽蛋煮熟剥壳备用。将锅置大火上，加鸡汤300ml，放入鸽蛋、杜仲、姜、盐等，文火煮20-30分钟即可，每日吃鸽蛋4个并喝汤。

[功效]有补肝肾、养气阴之效，适用于气阴两虚者。

4.生地杞菊饮

原料]生地黄、枸杞子、菊花各15克，

[制法]决明子25克。决明子先用小火炒过，与其他3味一同煎水取汁，分次服用；或用沸水浸泡代茶饮。

[功效]具有养血柔肝、滋阴潜阳功效，适用于阴虚阳亢型甲亢患者。

5.西洋参乌鸡汤

[原料]乌鸡1只，西洋参10克，黄民30克，枸杞15克。

[制法]乌鸡杀后去毛洗净，放入炖锅内，加水1500ml，放入西洋参、黄茂、枸杞、姜葱等，置武火上煮沸，再用文火炖1小时即成，每日1次，每次吃鸡肉50克并喝汤。

[功效]可益气补血、滋阴生津，适用于甲亢气阴两虚者。

6.五味粥

[原料]大麦米150克，酸枣仁、五味子、麦门冬各10克，嫩莲、龙眼肉各20克。

[制法]将酸枣仁、五味子捣碎，与麦门冬同煮，煎浓取汁；莲子去心煮烂，大麦米洗净，加水煮粥；将熟时，兑入药液，放入莲子、龙眼肉，熬熟为度，可加糖食用。

[功效]有益气、宁心安神、滋阴、补脾等功效，适用于甲亢患者食用。

7.山药小米粥

[原料]鲜山药100克，小米50克，白糖适量。

[制法]将山药洗净去皮切片，与淘洗干净的小米一同入锅加水500克，用旺火烧沸后转用小火熬煮成稀粥，加入白糖即成。

[功效] 有健脾止泄，消食导滞功效，适用于老年甲亢及甲亢日久而脾胃功能较差、大便溏稀者。

8.桑椹粥

[原料]鲜桑椹50克，糯米100克，冰糖适量。

[制法]将桑椹洗净，粳米洗净，取锅上火，放入清水、糯米，用旺火煮沸后，加入桑椹、冰糖，改用小火熬至成粥。

[功效]清热生津、补益肝肾、滋阴养血，适用于阴虚阳亢型甲亢。

9.白虎粥

[原料]生石膏100克，知母20克，鲜石斛10克，粳米50克。

[制法]将以上前3味加水煎煮30分钟，去渣取汁与淘洗干净的粳米一同入锅，用旺火烧沸后转用小火熬煮成稀粥。

[功效]为清热生津，适用于甲亢患者食用。

10.太子参山药粥

[原料]太子参30克，山药50克，薏米20克，莲子15克，红枣15枚，糯米50克，红糖适量。

[制法]将太子参、山药、薏米、莲子、红枣洗净用清水泡胀后捞出，与淘洗干净的糯米一同入锅内，加适量的水，小火煮粥，待熟后加入红糖即成。

[功效]为补肺健脾、益气生津、补中益气，适用于气阴两虚型甲亢患者。

11.酸枣仁粥

[原料]酸枣仁30克，粳米100克。

[制法]将酸枣仁捣碎，煎浓取汁；再以淘洗干净的粳米入锅，加适量的水，用旺火烧沸后转用小火熬煮，待粥半熟时加枣仁汁，继续煮至成粥。

[功效]为宁心安神、养肝、止汗，适用于甲亢引起的失眠、自汗盗汗等症。

12.白扁豆粥

[原料]鲜白扁豆120克(干品60克)，粳米150克，红糖适量。

[制法]白扁豆若是干品需先用温水浸泡一夜，然后与淘净的粳米一同煮为粥。

[功效] 健脾止泻、清暑化湿，适用于脾胃虚弱型甲亢患者，夏秋季早晚温服。

13.红薯粥

[原料]鲜红薯400克，粳米200克，白糖适量。

[制法]将红薯洗净、去皮，切成小块；将锅中水烧沸后，红薯与淘净的大米下锅同煮，用旺火烧沸，转用小火煮至红薯烂稠，盛入碗内，加入白糖调匀即成。

[功效]为益气生津，养血通便，适用于阴虚阳亢型甲亢患者。

14.核桃仁乌鸡粥

[原料]乌骨母鸡1只，核桃仁30克，粳米100克，精盐、葱、生姜各适量。

[制法]将乌骨鸡按常法收拾干净，加水煮烂，再将核桃仁研磨水搅滤汁；以乌鸡汁加米煮粥，米熟后将核桃仁汁加入再煮，以去其生油味，加入精盐、葱、生姜等，稍煮即成。

[功效]为滋补肝肾，养血润肠，适用于甲亢患者。

15.玉米豆粉粥

[原料]玉米面100克，黄豆粉100克，白糖适量。

[制法]将豆粉用温水泡透，搅为稀糊状，玉米面用湿水调匀备用，将两种糊合在一起，倒入沸水锅内，边倒边搅动。煮沸后，用小火熬成黏稠，出锅加入白糖即成。

[功效]为健脾利湿，降压消脂，适用于阴虚阳亢型甲亢患者。

16. 枸杞叶粥

[原料]新鲜枸杞叶100克，糯米50克，白糖适量。

[制法]将枸杞叶洗净加水300克煎至200克，去渣后与淘洗干净的糯米、白糖一同入锅，加水300克，用旺火烧沸后转用小火熬煮成稀粥。

[功效]为补益肝肾，清热明目。适用于甲亢阴虚盗汗者。

17.栗子糯米饭

[原料]栗子400克，糯米1000克，白果20个，精盐适量。

[制法]将栗子冲洗干净，切一小口，放入锅内略煮后捞出，剥壳去衣，泡入盐水中。白果去皮，放沸水中略煮后取出。淘洗干净。取锅上火，放入糯米、栗子、白果及适量清水，煮沸后再改用小火焖至饭熟即成。

[功效]为补脾胃、益肺肾，适用于甲亢患者。

18.天冬黑豆粥

[原料]天门冬、黑豆、黑芝麻各30克，糯米60克，冰糖适量。[制法] 将天门冬、黑豆、黑芝麻及糯米淘洗干净备用。锅内加适量的清水，放入上述原料，同煮成粥，待粥将熟时，放入冰糖再煮片刻即成。

[功效]为滋补肝肾，适用于甲亢患者。

19.生地黄酸枣仁粥

[原料]生地黄30克，酸枣仁20克，粳米100克。

[制法]将酸枣仁加水煎煮30分钟，取汁约100克，生地黄加水煎取药汁100克，另将粳米淘洗干净，加水煮粥，待粥煮成时加入生地黄汁和酸枣仁汁，调匀即成。

[功效]为清热止汗，生津止渴，养心安神。适用于甲亢患者。

20.菊花决明子粥

[原料]白菊花10克，决明子15克，粳米100克，冰糖适量。

[制法]将决明子炒至微有香气，与洗净的白菊花同入砂锅，加水200克，煎至100克，去渣留汁，加入淘洗干净的粳米，再加400克水和适量的冰糖，用旺火烧沸后转用小火熬煮成稀粥。

[功效]为清肝明目，降火通便，适用于肝火偏旺的甲亢者。

21. 柑粥

[原料]柑子100克，白糖100克，糯米100克。

[制法]将糯米淘洗干净，放入砂锅中，加清水1000克和柑子瓣，用旺火烧沸后转用小火煮成稀稠粥，再加入白糖调味即成。

[功效]为健胃消食，下气宽中，镇咳化痰，止痢，适用于甲亢患者。

22.鲤鱼冬瓜粥

[原料]鲜鲤鱼1尾(重约500克)，粳米100克，冬瓜150克，葱、生姜末、胡椒粉、黄酒、麻油各适量。

[制法] 将鲤鱼去磷、鳃及内脏，用清水洗净，粳米洗净，冬瓜去皮，切成小块。锅内加水，置旺火上煮沸，加入鲤鱼、葱、生姜末、黄酒、麻油、胡椒粉，煮至极烂后，用汤筛过滤去刺，放入淘洗净的粳米，用旺火再煮，待烧沸后，放入冬瓜块，再调整水量，改用小火继续煮至米开花，加入精盐、味精调味即成。

[功效]为益气和胃、除烦止渴，利水消肿，适用于甲亢患者。

23.生地黄粥

[原料]生地黄汁50克(或干地黄60克)，粳米100克。

[制法]将新鲜生地黄洗净后切段，每次榨取生地黄汁50克，或用干地黄60克煎取药汁；粳米加水煮沸后加入地黄汁煮成稀粥食用。

[功效]为清热凉血。适用于阴虚内热的甲亢患者。

（六）适用于甲亢患者的菜肴

1.干烧冬笋

[原料] 冬笋300 克，枸杞子、麦冬各10 克，鲜菊花5 克，生栀子2克。

[制法] 将冬笋切成菱形块，入油锅低温炸成金黄色，捞出，控油。另一锅倒入鲜汤及调料和上述四药，旺火烧沸后移至小火，熬至卤汁干即成。

[功效]清肝泻火，清痰育阴，适用于甲状腺机能亢进症肝阳上亢者。

2.双子甲鱼

[原料]甲鱼1只(约500克)，枸杞子10克，女贞子10克，知母6克。

[制法]将甲鱼宰杀，去内脏洗净，切块，在沸水中焯一下。炒锅下油烧至五成热，放甲鱼肉，加生姜汁、白酒，炒透盛入砂锅，放适量的清水、精盐、枸杞子、女贞子、知母后盖严，小火炖至熟烂即成。

[功效]补气养阴，适用于甲亢患者。

3.菊花爆鸡丝

[原料]鸡脯肉300克，菊花30克，火腿丝25克，豌豆25克，鸡蛋清2个，湿淀粉40克，鲜汤200克，精制植物油750克(实耗约75克)。

[制法]从菊花中挑出外形整齐的花瓣10克，用开水稍泡一下捞出，留作炒菜时加入，其他20克用水煮法提取浓缩汁20克。将鸡脯肉去掉白筋，切成薄片，加入鸡蛋清、湿淀粉，用手抓匀调好，炒锅置火上，放油烧至三成热，下鸡丝用筷子划开，连油一同倒出，随将生姜末下锅，加入配料、调料、鲜汤及菊花浓缩汁，汁沸时加入鸡丝及洗净的菊花瓣，翻两个身，盛在盘内即成。

[功效]镇静祛风，补肝明目，适用于甲亢患者。

4.肉末煸冬笋

[原料]冬笋1500克，猪肉50克，榨菜25克，精制植物油500克（实耗约100克）。

[制法]剥去冬笋外壳及笋衣，拍松切成小手指大小条，将猪肉、榨菜分别斩成末。然后，起油锅至四成热，投入冬笋过油，煸至笋干瘪，呈咖啡色，倒出沥油。原锅置火上，下肉末、榨菜末，投入冬笋并放入黄酒、鲜汤及精盐，用小火烧至入味，待汁将要收干时，放入味精，淋一点麻油，撒上葱花即成。

[功效]滋阴养颜，健脾养胃，适用于肝胃热盛型甲亢患者。

5.苦瓜焖鸡翅

[原料]苦瓜250克，鸡翅1对。

[制法] 将鸡翅洗净切成块，放入碗中，加生姜汁、黄酒、盐、白糖、淀粉各适量，拌匀上浆。苦瓜切成2厘米长、1厘米厚块，放入沸水内氽一下，捞出。炒锅置火上，放油烧热，下蒜茸、豆豉煸香，再放入鸡翅，至鸡翅将熟时再将苦瓜、红辣椒丝、葱段下锅炒几下，然后加半碗水，用小火焖30分钟，加味精搅匀即成。

[功效]清热滋阴，补脾开胃。适用于心肝火旺、心悸内热偏重的甲亢患者。

6.马兰炖猪肉

[原料]鲜马兰500克，带皮五花猪肉250克，葱段、生姜各20克，大茴香2粒，桂皮5克，花椒水10克，黄酒15克，白糖10克。

[制法]将马兰去杂，洗净切成段，把猪肉洗净后切成块，把马兰、猪肉同放入砂锅内，加入葱段、生姜片、大茴香、桂皮、花椒水、酱油、黄酒、白糖和清水，用旺火煮沸，转用小火煨炖2小时，加入精盐、味精即成。

[功效]清肝凉血，适用于甲亢患者。

7.西瓜鸭

[原料]西瓜1个(重约2000克)，鸭1只。

[制法]将西瓜洗净，在瓜蒂处切开，掏空瓜瓢，鸭子去内脏洗争，切成小块，炒锅置火上，先放入鸭油熬煎，再放入鸭块、葱段、主姜片、精盐、黄酒，炒至八成熟时起锅倒入西瓜内，加上顶盖，用湿棉纸封好，西瓜放入大盆内，上笼蒸约1小时即成。

[功效]滋阴清热，利水消肿，适用于甲亢患者。宜佐餐食用。

8.马兰炒肝尖

[原料]马兰250克，猪肝100克，葱10克，生姜片5克。[制法]将马兰去杂，用水洗净，切成段。将猪肝洗净切成片，沙锅置火上，放油烧热，下猪肝煸炒，加入酱油、葱花煸炒，放入黄酒、精盐和少量水，炒至猪肝熟透入味，加入马兰再炒至入味，放入味精，装盘即成。

[功效]滋肝明目，补气养血，适用于甲亢眼球胀痛者。

9.双子鸭

[原料]肥鸭1只，枸杞子50克，松子50克，番茄50克，糯米50克，白酒15克，酱油20克，精盐10克，胡椒粉3克，丁香3克，陈皮5克，卷心菜500克。

[制法]将鸭子剖杀干净，擦干水分，用5克白糖、白酒、酱油、精盐、胡椒粉、丁香、陈皮、葱、生姜、味精拌匀，腌约2小时，将鸭子挂在通风处晾干，待皮干后把枸杞子、松子、糯米以及腌鸭子的调料塞入鸭腹内，上笼用旺火蒸，料取出，挑去葱、生姜、丁香，卷心菜洗净切成细叶，挤去水分，放入5克白糖、白醋、麻油，拌匀入味，先围在盘子边上，番茄洗净切成厚片，也围在盘边上。炒锅上火，放油烧热，把鸭子炸到皮酥时捞起，剁成块装盘，摆成鸭形即成。

[功效]滋阴健胃，适用于甲亢患者。

10.雪梨烧鸡块

[原料]母鸡1只，鸭梨500克。

[制法]将鸡剁爪，剖腹掏出内脏洗净，剁成核桃大的块，放沸水锅中焯透捞出，用凉水冲掉血沫，控干待用，原汤上小火煮沸，撇净浮沫待用。炒锅上火，放油烧热，放白糖炒至呈枣红色，投入葱、生姜稍煸，倒入鸡块翻炒，视鸡上色时烹入黄酒、酱油，倒入沸水500克(包括撇净浮沫的原汤)，加入精盐、白糖，烧沸去浮沫，转小火烧2小时左右。鸭梨去皮，切成橘瓣状的块，放鸡块锅内，3分钟后淋上湿淀粉勾茨，出锅时梨块盛在盘边，鸡块盛在中间即成。

[功效]养阴补气，化痰健脾，适用于甲亢患者。

11.枸杞鸭脯

[原料]鸭1只(重约2000克)，枸杞子15克，肉桂2克。

[制法]将鸭子清洗干净，焯去血沫，枸杞子用温水泡软，锅内加入清水、葱、生姜、花椒、肉桂、黄酒、精盐，放入鸭子，旺火烧沸，小火焖熟取出。斩除鸭子的头、颈、翅膀和爪子，鸭子剔骨，剁块装入，将鸭脯剁成1厘米宽的长条，盖在上面，放入构杞子，加入鸭子原汁，下精盐、黄酒、味精调味，上笼蒸约30分钟取出即成。

[功效]滋肝明目，益肾助阳，补虚养血，适用于甲亢患者。

12.菊花蒸茄子

[原料]菊花10克，紫茄子2个。

[制法]菊花洗净放入锅中，加适量的水煮沸，去渣，与紫茄子一起放入碗中隔水蒸熟，放入麻油、精盐、味精拌匀即成。

[功效]清热凉血。适用于甲亢患者。

13.板栗扣肉

[原料]五花猪肉250克，净板栗200克。

[制法]将五花肉改成大方块，放入锅中煮至断生捞出，加酱油抹匀；板栗焯水待用。炒锅上火，放油烧至七成热，下入肉块，炸至皮成金黄色捞出，放盆中加水泡至皮软捞出改切成薄片，皮朝下摆入碗中，加精盐、白糖、葱花、生姜末、味精、黄酒、酱油、鲜汤，上笼蒸熟取出。将肉扣入砂锅内，下入板栗，再加入适量鲜汤，用小火炖15分钟即成。

[功效]滋阴润燥，补中益气，养胃健脾，温肾强筋，适用于甲亢患者。

14.荔枝牛蛙

[原料] 鲜荔枝肉30克，牛蛙腿肉300 克，熟火腿 30 克，青菜心200克。

[制法]将牛蛙腿拉出脊骨，再拌入干淀粉。火腿、荔枝肉匀切成梯形长条。将艾汤、胡椒粉、麻油、湿淀粉调成艾汁。荔枝肉用沸水焯1分钟，捞出沥千水分。在每条牛蛙腿中穿入火腿、荔枝肉各1条。将牛蛙腿入沸水锅中焯约半分钟，至七成熟捞起沥水。炒锅置火上，下油，放入菜心、精盐、汤，炒熟倒入漏勺沥水。炒锅上中火，放油烧至四成热，下牛蛙腿过油至刚熟，倒出。炒锅再上火，下生姜、蒜、牛蛙腿，烹酒，用荧汁勾艾，加入青菜心，淋上热油，炒匀上盘。

[功效]滋阴生津，美容润肤，适用于甲亢患者。

15.远志猪心

[原料]猪心1个，远志6克，酸枣仁15克(炒研)。

[制法]将猪心剖开洗净切片，再将远志、酸枣仁煎浓汁，与猪心焖炒，加入精盐、味精等调料即成。

[功效]养心安神，适用于阴虚心烦的甲亢患者。

16.太子参烩鸽肉

[原料]太子参30克，鸽肉100克，冬笋10克。

[制法] 将鸽肉洗净切片，下热油锅炒熟；再将太子参片与冬笋片、精盐、酱油、黄酒、葱段、生姜片、鲜汤一同放入锅中烧沸，然后烩入鸽肉片，略烧，加味精调味即成。

[功效]补益脾胃，滋阴养颜，适用于甲亢患者。

17.龟板炖黑豆

[原料]龟板200克，黑豆50克。

[制法]将龟板用水冲洗干净，黑豆洗净晾干稍砸碎，一同入锅，加适量的水和精盐，用旺火烧沸后转用小火熬煮至豆烂即成。

[功效] 滋阴益肾，适用于甲亢患者。

18.核桃仁炒丝瓜

[原料]核桃仁100克，嫩丝瓜200克，精制植物油500克(实耗约50克)，生姜末、精盐、味精、黄酒、湿淀粉、鸡油、鸡汤各适量。

[制法]将丝瓜洗净，去皮，切成长段。把核桃仁放入沸水中浸泡后捞出，剥去皮衣。炒锅置火上，放油烧热，投入丝瓜、核桃仁，待滑透后，用漏勺捞出，沥去油。炒锅再置火上，放油烧热，下生姜末炝锅，放入丝瓜和核桃仁煸炒，加入精盐、黄酒、鸡汤、味精，略炒一下，再用湿淀粉勾焚，淋上鸡油，出锅装盘即成。

[功效]清热利肠，补肾强腰。适用于甲亢患者，宜佐餐食用。

19.核桃仁羊肉丸

[原料]核桃仁300克，羊肉1000克，洋葱200克，番茄酱100克。

[制法]将核桃仁放入沸水中泡后，捞出剥去皮洗净。洋葱洗净，再一起绞碎。炒锅上火，放入适量清水，加入绞碎的核桃仁和洋葱，倒入炒好的番茄酱，用旺火烧沸后，改用小火焖煮。将羊肉冲洗干净，绞碎放入盆中，加入剩下的洋葱、精盐，搅成糊做馅。炒锅上火，放油烧热，把馅制成丸子投入油中，炸至熟透捞出，然后放入煮核桃仁的锅中煮沸，加入白糖即成。

[功效]温补脾肾，益气养血，适用于甲亢患者。

20.苓芍鸡蛋

原料]黄苓10克，芍药10克，鸡蛋2个。

[制法]将黄苓、芍药放入锅中，加水浓煎取汁，稍冷后再入生鸡蛋黄搅匀即成。

[功效]滋阴除烦，适用于阴虚火旺的甲患者，分2次温服。

21.拔丝杏

[原料]杏子12个，鸡蛋清3个，白糖250克，精制植物油500克(实耗约50克)，面粉、湿淀粉各适量。

[制法]将杏子洗净，去两端，剖成两瓣后去杏核，大的破成四瓣。在鸡蛋清内加入面粉、湿淀粉，用筷子搅成鸡蛋清糊。炒锅置火上，放油烧热，将杏肉蘸匀鸡蛋清糊，依次投入锅中，炸至呈金黄色时用漏勺捞出控油。原锅洗净置火上，放入白糖，加入清水，炒至黄色并起小泡时，倒入杏子，洒入清水，翻炒几下，出锅倒入抹好油的盘中，配一碗凉开水上桌即成。

[功效]润肺止咳，生津止渴，适用于甲亢患者。

22.葡汁乳鸽

[原料]葡萄酒200克，乳鸽4只，苹果1个，鲜葱50克，鲜生姜50克，

[制法]将乳鸽除尽细毛，洗净，剖开脊背，摘除内脏，剁去脚爪，再洗净，然后放入沸水锅内稍焯，捞出放入砂锅内。将洋葱、葱、生姜、蒜头洗净，拍碎。炒锅上火，放油烧热，下蒜头、洋葱、葱、生姜煸炒至呈淡黄色，加入黄酒、鲜汤，用旺火烧片刻后，捞出蒜头、洋葱、鲜葱、生姜，再加入白糖、胡椒粉、精盐、味精，搅匀后，倒入砂锅内。苹果洗净去皮，切成块放入鸽肉砂锅内，加上锅盖，用小火慢炖，待鸽肉酥烂后，取下砂锅，连汤一起倒入铁锅内，加入葡萄酒，用旺火收浓汤汁，淋上麻油，装入盆内即成。

[功效]补益肝肾，益气养血，适用于甲亢患者食用。

23.菠萝排骨

[原料]鲜菠萝250克，猪排骨300克，红辣椒1个，青椒1个，鸡蛋1个，精制植物油750克(实耗约50克)。

[制法]将鲜菠萝削去外皮，用淡盐水浸泡后捞出，再用清水洗净，切成小块。猪排骨洗净，剁成块，放入盆内，加精盐稍腌，再加入一匙淀粉拌匀。青、红椒洗净，去籽、蒂，切成小块。大蒜拍碎，葱白切丝，生姜切片。鸡蛋打入碗内，加入淀粉拌匀。醋放入另1个碗内，加入白糖和精盐拌匀。炒锅上火，放油烧至六成热，猪排骨挂上蛋浆后，投入锅内炸透，呈金黄色时捞出控油。原锅留底油，上火烧热，投入青、红椒煸炒后，再放入菠萝翻炒几下，起锅放入碗内。炒锅再上火，放油烧热，下大蒜、生姜片爆香，加入醋烧沸，用湿淀粉勾艾，再加入排骨、菠萝、红椒、青椒翻炒均匀，起锅装盘，撒上葱丝即成。

[功效]滋补养血，养胃生津，健胃助食，适用于甲亢患者食用

24.蜜汁香蕉

[原料]香蕉750克，白糖30克，蜂蜜25克。

[制法]将香蕉去皮，切成块，用开水焯一下，控去水分。炒锅内放少许底油，加白糖、清水熬煮成微黄色时再放一勺水化开，再加入蜂蜜化匀，然后将香蕉块放进，用慢火烧至汁浓稠时，倒出装盘即成。

[功效]滋阴润肠，清热解毒，适用于甲亢患者。

25.柿饼肉丝

[原料]柿饼250克，瘦肉75克。

[制法]将瘦肉洗净，切成丝。柿饼去蒂，洗后切成细条。炒锅上火，放油烧热，下葱、生姜煸香，再放入肉丝煸炒，放入黄酒、精盐、味精，待肉炒熟后，将柿饼丝倒入，翻炒几下即成。

[功效]润肺健脾，适用于甲亢患者食用。

26.八宝香瓜

[原料]香瓜1个，白糖50克，淀粉25克，熟莲子、蜜枣、青梅、桂圆肉、核桃仁、金橘饼各适量。

[制法]先在香瓜的一面开一方洞，去净籽，洗净。炒锅置火上，放油烧热，投入香瓜炸透捞出，沥干油分。将莲子、枣、青梅、核桃仁、桂圆肉、金橘饼切成小丁，加入桂花酱拌匀并成馅。将馅倒入香瓜内，加一半(250克)白糖，盖上盖，口朝上装碗，上笼蒸熟，取出，晾凉。炒锅置火上，放入另一半（250克）白糖，勾焚，加入桂花酱后，浇在香瓜上即成。

[功效]消暑开胃，适用于甲亢患者食用。

27.蘑菇丝瓜炒肉片

[原料]鲜蘑菇150克，猪里脊肉150克，丝瓜100克。

[制法] 将蘑菇洗净，入沸水锅中略焯后捞出，切成厚片。猪里脊肉洗净，切成薄片。丝瓜洗净，刮去外皮，切去两头，切成3厘米长的段。汤锅置旺火上，倒入鲜汤烧沸，下蘑菇片、丝瓜段、生姜汁、酱油、味精、精盐、瘦肉片，撇去浮沫，撒入适量胡椒粉，盛入大汤碗内，淋上麻油即成。

[功效]健脾开胃，滋阴补益，适用于甲亢患者食用。

28.龟肉猪肚煲

[原料]乌龟1只(重约500克)，猪肚200克。

[制法]将乌龟放入盆中，加约40℃热水，使其自行排尿，宰去头、足，剖开并去龟壳、内脏，清水洗净，将龟肉切成小块。把生姜去皮、洗净，切成片。将猪肚放入盐水中浸泡半小时，再清洗干净，用刀切成片。将瓦煲刷洗干净后，加适量的清水，置于旺火上煮沸，放入龟肉、肚片、生姜、黄酒、麻油，用小火煲至龟肉、肚片酥烂，离火，调入麻油、精盐、味精，拌匀即成。

[功效]补中益气，健脾和胃，滋阴补虚，适用于甲亢患者食用。

29.凉拌胡萝卜丝

[原料]胡萝250克，香菜30克。

[制法]胡萝卜去皮洗净切成细丝，香菜洗净切碎。将胡萝卜丝放入温水中泡软，取出挤干水分，再用生姜丝拌匀装盆，上面放香菜。取小碗，放入酱油、白糖、醋、精盐、味精、麻油调匀，浇在胡萝卜丝上即成。

[功效]健脾补虚，明目润泽。适用于甲亢患者食用。

30.黄茂鳝鱼羹

[原料] 黄鳝250克，黄苌30克，生姜1块。

[制法]黄鳝去内脏、头、骨，用清水洗净，切成小段，下沸水焯去血腥、黏液，过凉水，再清洗一次。把黄、生姜洗净，黄茂切碎，生姜切成片待用。将淀粉倒入碗内，用水调成糊状，把黄鳝、黄、生姜放入锅内，加适量的清水，用旺火煮沸后，转用小火炖1小时左右，去黄渣，加淀粉糊搅匀，煮沸。食用时加入精盐、味精、麻油拌匀，稍煮一下即成。

[功效]补中益气，补脾养血，适用于甲亢患者食用。

31.莲子鸭羹

[原料]鸭1只(重约1500克)，莲子仁50粒，藕粉25克，火腿肉15克，香菇15克，冬笋15克。

[制法]将鸭肉洗净后，切成丁，用黄酒、精盐搅拌。火腿、香菇、冬笋切成丁，莲子仁煨熟。鸭油烧热，先将火腿肉、香菇、冬笋丁炒几下，再放入鸭丁炒至略熟，调好咸淡，放入莲子仁，加入适量的清水，同煮5分钟左右。藕粉用水调浆，倒入锅中成羹，调味即成。

[功效]滋阴清热，健脾安神，适用于甲亢患者食用。

32.黑豆生地羹

[原料]黑小豆30克，生地黄30克，冰糖20克。

[制法]将生地黄放入锅中，加水煎汤，去渣取汁，再加黑豆煮烂，调入冰糖碎屑，溶化后即成。

功效]清热滋阴，适用于甲亢患者食用。

33.荔枝桂圆羹

[原料]鲜荔枝肉10枚，桂圆肉20枚，冰糖、炼乳各适量。

[制法]将锅上火，加入清水放入炼乳煮沸，然后放入冰糖烧沸，待冰糖溶化后，将荔枝肉、桂圆肉切成细丁，放入装有热炼乳碗中即成。

[功效]补益脾胃、养血安神，适用于甲亢患者食用。

34.玉翠羹

[原料]玉米粉100克，菠菜100克，豆腐100克。

[制法]将菠菜洗净，用沸水烫过后，切成小段。豆腐切小块，用沸水烫一下，捞起沥干。将玉米粉用温水调匀后，然后倒入沸水锅内煮成糊状时放入菠菜段、豆腐块、精盐、味精拌匀即成。

[功效]补气养血、健脾通便，适用于甲亢患者食用。

35.鲫鱼豆腐汤

[原料]鲫鱼2条，豆腐250克。

[制法]鲫鱼去鳞、鳃及肠杂，洗净，放入锅中，加适量的水，用旺火烧开后改用小火烧熟，再加入切成小块的豆腐，继续炖30分钟，至汤成乳白色，加精盐调味即成。

[功效]清热散血，和胃消胀，止咳喘，适用于阴虚阳亢型甲亢患者。

36.艾实莲子猪肉汤

[原料]艾实50克，莲子5克，猪瘦肉200克。

（制法]将荧实、莲子、猪瘦肉洗净，入锅中，用旺火烧开后转用小火煲汤，加精盐调味即成。

[功效]补脾固肾，养心安神，适用于甲亢心悸不宁者。

37.雪梨菠菜百合汤

[原料]雪梨1个，菠菜根30克，百合30克。

[制法]将雪梨洗净切块，菠菜根洗净切成段，与百合瓣一同入锅，加适量的清水，煮汤食用。

[功效]滋阴润肺，适用于甲亢患者食用。

（七）甲亢患者忌食含碘食物

碘是甲状腺合成甲状腺激素的主要原料之一，甲亢患者体内甲状腺激素的含量已高于正常人，如果再给予含碘食物，功能亢进的甲状腺将合成更多的激素，进而加重病情。

甲亢患者的甲状腺对碘的生物利用能力较正常人明显增高，即使给予很少剂量的含碘食物，病态的甲状腺也可能生产出比正常情况下更多的甲状腺激素，加重病情。

正常机体摄入过多的含碘食物后会将过剩的碘排出体外，以免产生过量的甲状腺激素，但甲亢患者的甲状腺功能异常亢进，自身保护机制失调，不仅不能去除多余的碘，反而会过度利用这些碘合成大量甲状腺激素，使病情恶化。

由此可见，甲亢患者不仅不能补充碘食物，反而应该尽可能忌用任何含碘食物和药物。食物中以海产品的含碘量最高，其中尤其以海带、海蜇、紫菜、苔条和淡菜为甚，同时甲亢患者还应慎用碘酒、含碘喉片、含碘造影剂等药物。

(八)食谱举例

[例 1]

早餐：粳米稀饭50克，馒头140克，鸡蛋50克，豆干50克，豆油10克，盐2克。

早加餐：牛奶250克，白糖20克。

中餐：米饭150克，猪瘦肉50克，带鱼100克，白85克，青椒80克。

中加餐：藕粉30克，白糖20克，蛋糕50克。

晚餐：米饭150克，瘦牛肉80克，鸭肉50克，豆腐100克，生菜180克。

晚加餐：香蕉180克。

[例2]

早餐：鲜牛奶250克，白糖10克，煮鸡蛋1个，面包75克，素炒油菜100克。

早加餐：苹果200克，饼干50克。

午餐：大米饭100克，红烧牛肉150克，白菜炖豆腐(白菜100克，豆腐100克)。

中加餐：冲藕粉50克，蛋糕50克。

晚餐：包子100克（面粉100克，瘦猪肉50克，大白菜200克)，木须肉100克(瘦猪肉30克，黄花10克，木耳5克)，西红柿鸡蛋汤(西红柿50克，鸡蛋50克)。

晚加餐：鲜牛奶250克，白糖10克。

[例3)

早餐：稀饭50克，馒头140克，鸡蛋50克，豆干50克。

早加餐：牛奶250克，白糖20克。

午餐：米饭150克，猪瘦肉50克，带鱼100克，菱白85克，青椒80 克。

中加餐：藕粉30克，白糖20克，蛋糕50克。

晚餐：米饭150克，瘦牛肉80克，鸭肉50克，豆腐100克，生菜180 克。

晚加餐：香蕉180克。