山药，学名薯蓣，属于薯蓣科薯蓣属，是一种缠绕草质藤本植物。山药块茎为常见的中药，富含淀粉，可以作为蔬菜食用。它在朝鲜，日本和中国都有种植，在我国主要分布在山坡，山谷，灌木从或杂草中。那么如何栽培山药呢？
山药生长条件。山药是短日照，喜温作物，适宜生长的温度是十五到二十摄氏度，二十五度以上生长旺盛，二十五度以下生长缓慢。 它一般分布在海拔一百五十到一千五百米的山坡，山谷，溪边路旁等地，在土质疏松，土壤肥沃，土层深厚的山地最适宜。山药比较耐旱，但不耐涝，土壤含水量在百分之十八为好。
种苗准备。种苗制作有三种方法，一是使用山药头，块茎有芽的一端，长度二十到四十厘米;二是山药截段，将块茎切成八到十厘米的段;三是用山药零余子育苗。用块茎做种苗是最好的，先把山药切成段，用三百倍多菌灵浸泡一到两分钟，晾干后即可播种。
土地准备。种植山药要先挖沟，可以在农闲季节进行，行距六十到八十厘米，深度在一百到一百二十厘米。把挖沟弄出的土分层捣碎，然后回填，做成地下下十厘米的沟畦，留下翻耕的熟化土，栽种时覆土用。沟畦做好后，先躺平后灌水，保证土壤墒情，水渗完后即可播种。
山药种植方法。由于各地气候有差异，种植时间也不一样，一般在地表温度稳定超过十摄氏度时可以种植，使用地膜覆盖可以增加土壤温度。将种苗纵向放在十厘米深的沟畦中央，株距二十五厘米左右，然后覆盖五厘米厚的细土，再在两侧二十厘米处施肥，每亩用土杂肥三千斤，尿素十五斤，硫酸钾五十斤，过磷酸钙七十五斤，施肥完成后再覆盖一层五厘米的细土，形成小高垄。
