晚上遛狗，和爱人说起方言的特点。
她问我，下午你和弟弟讲老家方言，听起来很温柔，你咋会那么柔和呢？
我是老陕，家乡在西府，就是宝鸡地区的一个县。方言和大部分关中话不同。语气词多，柔和有余，硬气不足。到过那里的人，大多会发现这个现象。
我说，这大概是面条的性格吧。
曾经有人说，喜食面食，尤其是一天两餐吃面条的人，性子大多柔和。贾平凹曾在一次访谈中说过，陕西人爱吃面条，胜过山珍海味。陕西人不说硬话，不做软事。
我认为这是陕西人的性格，是面条带来的性格吧。
陕西人做面条，不谦虚地说，历史悠长，品类繁多，技艺不俗。但凡要和陕西人论谁人的面条好，肯定不会沾到便宜。当然，面条也是国食，各地面条各显其能，各有特色。
可是，到了黄土高坡，到了我的老家，就会发现，餐食面条，讲究颇多，味道各家不同。只有你亲身体验，美餐一顿，你就会发现，不仅美味特色，而且，家家不会去张扬什么。
做好面条，不就是本分么？有何炫耀的？
普通，但要做好，不被笑话。换句时髦话说，低调，不争高下，以实事说话。这不仅是做面条人的真实性格，也是为人处世的性格。
小说《白鹿原》被改编成电视剧，主人公最美的饭菜就是大碗的油泼面。一开始观众觉得普通而粗放，到后来，饭馆里的油泼面成了抢手货。事隔几年，今年疫情爆发，待在家里，吃货们被油泼面的视频搞得兴致勃勃，人人学，人人做，人人晒。
把做面条当做菜一样练习，足以说明，貌似普通的事，其实不是容易做到的。
喜食面条的人，家里必须有个会做面条，而且做得极好的人。
面条看似简单，其实颇费功夫。做好的面条，无论是什么形状，它都会柔软而筋道，与调料蔬菜百搭，酸咸辣香要深藏在碗里，要触动人的味蕾，吞咽过瘾。
做人，为人处世，其实，也需要这样的功夫。
这就是我想说，但似乎又说不明白的面条的性格。不夸张地说，地道的老陕大多都有这样的性格。读过《平凡的世界》的人，如果稍有留意，你就会发现路遥的品格，以及小说里主人公的性格，其实就是面条的性格。
我在外地生活四十年之久，离开故土，说着带着口音的普通话，一旦听到家乡的方言，心不仅会热，而且也会柔起来。
当然，四十年过去，我依然三餐喜食面条，面条百做百种，百吃不厌，而且变本加厉。
当然，四十年过去，我的性格能够改变的，也是寥寥无几。如果遇到老陕，或者是喜食面条的人，我和他，肯定会成为无话不说，心心相惜的朋友。
