我印象里的豆芽，就两种，一种叫绿豆芽，一种叫黄豆芽。
至于现在的黑豆芽、豌豆芽、蚕豆芽和花生芽等，以前没有吃过，现在也很少有，就是想吃，也没有地方去买。
黄豆芽一般用来炒制，绿豆芽用来凉拌。不过，我的家乡乌海有一家莜面馆，他家用黄豆芽拌粉条做成的凉菜，很有名，味道特别好，每次去吃莜面，黄豆芽拌粉这道菜是必点的。
说起豆芽，一度差点儿被人们放弃，原因就是所谓的机器生豆芽，大批量生产，使豆芽产生了令人讨厌的“根”。
后来就跟着有了传言，说有“根”的豆芽是使用了科技与狠活，吃了对人的身体有影响。
前几年农贸市场上突然涌现出来几家卖豆芽的，旁边还立了一个不大的牌子，上面写着自家“生”的豆芽。芽短，几乎没有根，价格还挺贵，但生意兴隆。
现在好像又有了新的花样，豆芽被冠以绿色有机，有的甚至专门写着国产两个字。
原因都在用来生豆芽的豆子。有一次我去小区外围的粮店，就遇见一个四处打问有没有能生豆芽的豆子。
跟店主攀谈起来，才知道现在的豆子也是分种类的。可以生豆芽的豆子有了专用名称，被称为芽豆，价格挺贵，一般在九块钱一斤，而不能生豆芽的豆子就相对便宜了，大概在五六块钱一斤。
从小就爱吃黄豆芽炒肉和凉拌绿豆芽，却没有想到它们现在成了这个样子，难怪以前吃水煮肉片，水煮鱼的时候，底下铺着黄豆芽，后来就换了其他的蔬菜。
其实，现在的很多蔬菜，虽然相貌和名称还是跟原来一样，但内容已经跟原来的蔬菜有了天壤之别。
只不过现在的生活不一样了。原来为了生活打拼奔波劳碌，根本就不会去关注蔬菜的变化。
能吃饱吃好就可以，满脑子都是碎银几两。现在退休了，有了充足的时间，也慢慢习惯自己动手做饭，还要换着花样，所以对蔬菜就格外的关心。
不光是豆芽，许多蔬菜都在不断地变化，就拿普通的黄瓜茄子西红柿，也与小时候大不相同了。
豆芽几经波折，它的味道依旧是原来的味道，可黄瓜西红柿，却再也吃不出来童年的味道了。
仔细想想，其实就是种子的原因，可能只有有一小部分是我们的口味变了，也有一部分是因为土地被改变了，种出来的东西当然就不是小时候那种感觉了。
尽管很多蔬菜都在标榜自己来自大地，都是老农自家小菜园生产的，可吃在嘴里，味如嚼蜡，总有上当的感觉。
随着时间的推移，人们对蔬菜已经有了更高的要求。每次去买豆芽的那家，每天只买固定数量的黄豆芽和绿豆芽。
冒尖堆满豆芽的泡沫箱，一箱黄豆芽，一箱绿豆芽，也就各二十斤左右，吃他家的豆芽，去晚了就没有了。
六点多开始，过了九点半，豆芽就卖完了，收拾摊子走人。想吃，那就等明天吧！
选择很重要，因为豆芽里面是有玄机的。
