最近本地蔬菜上新了，黄瓜、茄子等都大量出现在各个市面上，前几日买了五斤黄瓜，除了日常做家常炒菜，还可以当水果生吃，若有闲暇还可以切成薄片贴面做补水保养。
今天看《万物生长》小说中某段提及拍黄瓜，心想北京那边都流行这道菜，想必是很值得尝试的一道菜肴。于是，刷了几个相关抖音视频后，开做：
准备蒜头、青葱、调和油、食用盐、生抽、陈醋、辣椒油、花生米等配料，接着清洗了两个笔直结识的黄瓜，切去两端的无用部分，然后用菜刀从右到左拍打，再切段，长度约五公分，装进盘子后将实现准备的配料适量放入，最后带上一次性手套搅拌均匀即可。
这道凉菜系个人第一次尝试，还算顺利。或许是因为太简单了，只要不出大的偏差，味道基本在线。比如虽然没有实现加白砂糖泡一会，但有了蒜末、陈醋、辣椒油的加持，味道吃起来特别的清脆爽口，也很适合下饭。
说到凉菜，小时候印象深刻的还有凉拌皮蛋。做法大同小异，将切好的蒜末、葱花、香菜、青红辣椒末放入碗中，再加入生抽、耗油、白糖、鸡精、陈醋，浇上烧红的调和油激发香味，然后倒入盛放皮蛋切好的盘中即可。
接触餐饮行业后，发现现在的人们确实很有口福。只要愿意犒劳自己，就能吃到天南海北各色美食：湘西泡菜，四川麻辣烫，重庆酸辣粉，兰州拉面，北方早餐流行馒头配大葱，西方人钟情吃披萨，全球化下肯德基在中国大受欢迎。
据说航国人的饮食结构主打都是泡菜，所谓的日韩料理主要指的是日本。个人还是更喜欢中式家常菜，简单实在，肉炒黄瓜、莲藕、茄子、四季豆、土豆、苦瓜、丝瓜、胡萝卜、香干、辣椒，随便一桌下来都是十菜一汤了。
