对于非专业的烘焙小白来说，在学习烘焙之初，接触最多的应该就是饼干制作了，一来容易学会，二来需要的食材不多，操作过程不复杂。学会各式各样的饼干后，再也不用去超市购买包装的饼干，自制小饼干，香酥美味更健康，不用担心任何添加剂，不管是家人品尝还是赠送好友，都是不错的选择。
5款简单自制小饼干，已帮你整理好，赶紧收藏了吧!
01
红糖燕麦饼干
用料：
低筋面粉200克、燕麦100克、鸡蛋1个、泡打粉1克、红糖45克、玉米油135克、食盐1克
做法：
1、将玉米油倒入盆中，加入红糖，用打蛋器抽打均匀。
2、加入鸡蛋继续抽打均匀，加入低筋面粉和泡打粉、燕麦片
3、将所有材料混合成团(不要用力揉)
4、取适量大小的材料团成球排在烤盘中，中间留一定间隔
5、用手指将饼干球压扁至约1厘米厚，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟。
02
杏仁巧克力饼干
用料：
低筋面粉225克，黑巧克力60克，杏仁片60克，黄油150克，糖粉75克，盐1克，全蛋液38克，香草精5-6滴
做法：
1、黄油切小丁室温软化后分次加入糖粉打至颜色变浅体积变大，巧克力切成碎屑放在开水锅中隔水融化。
2、往盆中倒入融化的巧克力液迅速打匀，再分2-3次加入蛋液打匀。
3、加入5-6滴香草精，1克盐打匀后，分次筛入低筋面粉拌匀至无干粉，然后放入杏仁片拌匀。
4、将拌好的饼干面团放入模具中定型，入冰箱冷冻1小时以上，取出切片，排入铺好油纸的烤盘中，放入预热160度的烤箱中，中层，上下火，20分钟即可。
03
蔓越莓饼干
用料：
黄油200克、低筋面粉300克、蔓越莓干920克、鸡蛋1个、糖粉90克
做法：
1、黄油室温放软，加入糖粉用手动打蛋器打均匀。
2、加入40毫升蛋液，再搅打均匀。
3、加入蔓越干拌匀。
4、筛入低筋面粉和成饼的干面团。
5、取一块面放在保鲜膜上，隔着保鲜膜压成长方形。
6、整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时。
7、取出切片，烤箱预热160度，烤20分钟左右颜色微黄即可。
04
玛格丽特饼干
用料：
黄油100克、低筋面粉100克、玉米淀粉100克、糖粉40克、全熟蛋黄2个、盐1克
做法：
1、黄油室温软化，加入糖粉打至体积膨胀，颜色发白的程度。
2、熟蛋黄过筛步骤1中。
3、将蛋黄和黄油完全搅拌均匀。
4、盐、低筋面粉、玉米淀粉混合筛入步骤3中，用手抓成一个较松散的团。
5、放入保鲜袋中，再将面团握紧一下，冷藏1小时。
6、一小时后，面团取出，搓成一个个小球，然后在铺有不沾垫的烤盘中，用手指压一下，让它形成自然裂痕，170度烤约15分钟。
05
小松鼠造型饼干(超级可爱，可以做给小朋友吃)
用料：
黄油 130g
绵糖 110g
盐 1g
鸡蛋 40g
低筋粉 135g
玉米淀粉 125g
可可粉 8g
做法：
1、先将黄油、绵糖、盐混合，拌至微发。
2、分次加入鸡蛋搅拌均匀。
3、将过筛的低筋粉、玉米淀粉加入拌成面团。
4、取一半的面团与可可粉一起拌匀。
5、将黄色面团擀开至5mm厚，将事先备用的图形摆放在表面，用刀划出形状。
6、将黑色面团擀开至5mm厚，将事先备用的图形摆放在表面，用刀划出形状。
7、在接口的地方刷上鸡蛋，将其拼成一个完整的图案进入烤箱内。
8、以120/130摄氏度烘烤25分钟左右。
9、出炉冷却后用软巧克力在表面挤上眼睛和嘴巴。
10、再挤上红色的枫糖，摆上烤熟的杏仁作为装饰。
11、用红色的枫糖在表面画出图案进行装饰。
