法国La Liste“全球1000家最杰出餐厅榜单2017”，于当地时间12月5日正式对外发布。 

该榜单是法国前外长法比尤斯（Laurent Fabius）倡仪、旅游发展署主席福赫尔（Philippe Faure）主持、外交部支持建立起来的，并且由独立评选机构根据各类美食指南、媒体刊物、在线评论等，数百种资讯精心筛选的全球性餐饮排名榜单。它利用专业软件进行计算和排名，数据来自全球各地超过200份美食指南和美食评论网站，在 世界范围内都具有首创性与权威性，堪称大数据的智慧结晶。 

今年，包括港、澳、台、中国内地在内的94家餐厅进入了 La Liste 的最新榜单，并在量与质上都创下历史新高。

其中排名今年La Liste中国淮扬菜NO.1、中国餐厅总榜单第二名“淮扬府（北京安定门店）”以其优质的服务和精良的菜品，获得了众多食客的肯定。

这已经不是“淮扬府”第一次进入该榜单了！ 

淮扬菜是中国传统四大菜系之一，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。

那么多做淮扬菜的馆子，为何“淮扬府”如此受大家的青睐呢？

北京淮扬府以经营传统经典的淮扬菜享誉京城，近年更是着重于传统淮扬风味的挖掘和传承。真正做到了选用扬州当地的优质新鲜食材，打造时鲜丰富的江南菜式。 

淮扬府出品的菜式，细致精美，格调高雅；刀工讲究，菜品形态精致；在烹饪上则善用火候，滋味醇和；选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和，雅俗共赏而不失精致。其味道、色泽、摆盘、香气、食材……都具有很强的独特性和不可替代性。

淮扬府北京区总经理——洛扬，是土生土长的扬州人，他说：“年夜饭是我儿时味道记忆里的重彩。因那一桌菜必倾尽心力烹制，只为团圆饭桌上家人细细品尝后的笑逐颜开。扬州人对于菜品的细致琢磨是习以为常的。”

后来师从“舌尖上的江南刀客”周晓燕教授的洛扬，学的不单是技艺，更多的是对美食本味更纯粹的追求。

洛扬对待每一份食材的态度，都包含着对大自然的感恩，这也是他对自己美食家、食材买手、淮扬府掌门人等身份的尊重。以一种欣赏的眼光看待任何一种食材，每一道美食都是对万物素材的雕琢和珍惜。

有人说淮扬菜就是“文人菜”，也有人说淮扬菜就是“功夫菜”，豆腐切丝、整鱼脱骨……无一不揉汇着精细功夫。

而洛扬说，淮扬菜吃的是鲜之本味，吃的是食材之底蕴，吃的是把凡鱼野蔬变幻成极致美肴的想象力与真功夫。

洛扬说：

“很多人问我，淮扬府是如何成为京城最好的淮扬菜餐厅、荣登法国权威美食榜单的？

其实我觉得主要原因是我耐得住寂寞。五年只经营一家店，这种用心程度不是每一个餐厅可以做到的。

淮扬府一直致力于把传统、优质、正宗的淮扬菜带到北京，打造北京最好的淮扬菜餐厅。

我虽然在北京，但是会时常回到扬州，找到最好的原产地食材。”

任何一个和洛扬接触过的人，都会被他的贴心服务而温暖。而这种用心的“照顾”似乎是植根于他的DNA之中，他就是为服务而生的。

作为一名资深老饕，洛扬坚守一份对食物和味道的匠心。

作为一家餐厅的掌门人，洛扬舍得钻研、用心经营。

淮扬府的成功，也让淮扬菜这个中国美食重要一环，以文化载体的方式，逐渐发散到全世界，让各国都欣赏我们的美食，也就是欣赏我们的文化！

 
（洛扬）

淮扬府作为一家连锁餐厅，在中国很多地方都有自己的分店，为想品尝美味的你提供了更多的选择。

价格亲民、服务好也是它的一大优势。

大众点评、猫途鹰等网站上，网友纷纷称赞这家餐厅的菜品，口味、环境、服务都接近于满分，堪称“正宗淮扬菜餐厅中的翘楚”！

很多中国内地团购网站上还提供了团购、在线预约订座等服务。

热衷食物本味、希望尝试地道江南水乡风味的你，赶快擦干口水去试试吧！