植物奶油，主要成分是棕榄油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，牛奶的风味来自人工香料。而动物奶油是天然牛奶提取物，又称淡奶油，其牛奶营养价值更不用多说，价格成本更是植物奶油的5倍以上。
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植物奶油对人体有哪些危害？
植物奶油中含有大量氢化油,是反式脂肪酸,对心脑血管健康存在严重威胁,长期使用不仅容易引发肥胖，更容易引发高血压 高血脂 动脉硬化 等心脑血管疾病以及糖尿病。因此,在不少国家被禁用。
植物奶油与动物奶油的价格差距非常大。一般一盒1L的动物奶油都要40~60元，而植物奶油只要10～20元即可。对于商家说，使用植物奶油能大幅节约成本。。
动物性奶油打发率是很低的，最多只会膨胀到1：2，一般来说都只能打到1：1.5。但是植物性奶油则有着起码1：3的膨胀率，如果打发温度恰当，则可以去到4倍或以上。
