童年记忆——炸酱面

童年美食千千万,但记忆最深刻的还是那一碗炸酱面。

小时候,每逢周日,都照例回姥姥家。规矩是姥姥定的,她说,她年轻的时候就跟随姥爷支援西北建设,来到内蒙古,一待就是一辈子,只有膝下四个儿女,有她在,这个大家庭就要团结互爱,无论多忙,都尽可能每周来这里聚一次。没想到这规矩,一守就是三十多年。

姥姥姥爷的两口之家慢慢变成了六口,再到十四口,锅具也换了一茬又一茬,一口比一口锅大。

每到周日就是我们最开心的日子,像过年一样热闹,大人聊天,我和姐姐弟弟在院子里玩耍,一直到饭熟有人喊吃饭。姥姥每次都会给我们变着法的做美食,只要我们想吃的,她都会满足。

姥姥很能干,每到周六就提前买好食材,周日一大早就开始忙活,就为了我们能吃上一回团圆饭。

姥姥没上过学,也不会说哄人的话,她表达爱的方式经常是:“你想吃啥呀?姥姥给你做。”

“炸酱面!”我和姐姐弟弟异口同声。

“好好好,那还不简单?我现在就去做。”

炸酱面简单么?我觉得太难了。

先要和面,面要略硬一点,表面光滑平整,最后盆光、面光、手光,和好的面团蒙上湿布醒发半小时。

醒发面的时候准备炸酱。姥姥的炸酱可是一绝,选用上好的猪里脊切丁,葱姜蒜切碎,再打散五颗鸡蛋。起锅,烧油,油热的微微冒烟,先把鸡蛋下锅炒熟捞出。再放油,下葱姜蒜爆香,将猪里脊放锅里煸炒,炒出浓浓的香气后放黄豆酱半罐,甜面酱一袋,转小火继续煸炒一分钟左右,让猪肉更好的入味。之后加鸡蛋搅拌均匀,关火盛出,酱就做好了。满屋子飘的都是炸酱的味道,我忍不住,拿筷子挑了一块肉吃,肉质鲜嫩多汁,还有浓郁的黄豆酱的香气,细细品味,舌尖还有一丝丝甜,这酱无论是拌面,蘸小葱,或者抹馒头,都是人间一绝啊。

姥姥通常还会准备一点酸辣油。油热呛一个小辣椒,加一个八角和几颗花椒粒,放点葱花,待葱花变色后,关火倒点醋,刺啦一声,醋放进油里更好的激发了辣椒和葱花的香气,也弱化了一点酸,混合了油香,但香而不腻。

面醒好了,拿一个擀面杖把面团擀开擀平,厚度约5mm厚,对折,对折,再对折,每对折一次都撒一点棒子面防止切的时候粘连,拿刀切细丝,面条就做好了。

再来一点配菜。炸酱面虽一碗,七个碟子八个碗,黄瓜、胡萝卜切丝,香菜切成沫,黄豆芽过水焯熟……把蒜捣成蒜泥加一点醋和香油,一点生抽,一个醋蒜泥就好了。

接着开始煮面。锅中放水烧开,加点盐,面条抖几下把棒子面抖下去后下锅,几分钟之后,面熟捞出,过一下冷水。这样煮出来的面条才劲道,煮的面汤还清亮。

“开饭咯!”姥姥喊。

“来啦!”

我拿着一个大碗,先盛点面,放点酱,加上黄瓜丝,萝卜丝,黄豆芽,香菜,淋上点酸辣油,拌几下,让面和菜充分裹满肉酱,吸溜吸溜,面条劲道有嚼头,夹杂着肉酱的香气,配上菜的清脆爽口,混合着一点点辣和一点酸,多重味道在味蕾上绽放……真是美味啊。

吃完面,在来碗汤,原汤化原食,吃饱睡一觉,简直没有比这更舒服的事儿了。

后来去外地上学,能吃到的美食很多,但外面的炸酱面总是差了些味道。

我经常给姥姥打电话,问她身体怎么样,有没有想我。

她每次电话里就例行三句话:你在那里怎么样?你啥时候回来?你回来想吃啥?

我回,其他都好,就是吃不到好吃的炸酱面。

她说那还不简单,回来我给你做。

于是,她算好了我回家的日子,提前准备好炸酱面,就为了我那一句随口说的话。

返校的时候,她也给我装好满满一桶炸酱,告诉我,吃饱了不想家。

你看,虽然她从来不说我爱你,但是,她满眼满心都是你。

所以啊,她老了,唠叨就唠叨几句吧。她在问你想吃啥的时候,别不耐烦啦,你要告诉她,姥姥啊,我想吃你的炸酱面啦~

最后编辑于
©著作权归作者所有,转载或内容合作请联系作者
  • 序言:七十年代末,一起剥皮案震惊了整个滨河市,随后出现的几起案子,更是在滨河造成了极大的恐慌,老刑警刘岩,带你破解...
    沈念sama阅读 213,014评论 6 492
  • 序言:滨河连续发生了三起死亡事件,死亡现场离奇诡异,居然都是意外死亡,警方通过查阅死者的电脑和手机,发现死者居然都...
    沈念sama阅读 90,796评论 3 386
  • 文/潘晓璐 我一进店门,熙熙楼的掌柜王于贵愁眉苦脸地迎上来,“玉大人,你说我怎么就摊上这事。” “怎么了?”我有些...
    开封第一讲书人阅读 158,484评论 0 348
  • 文/不坏的土叔 我叫张陵,是天一观的道长。 经常有香客问我,道长,这世上最难降的妖魔是什么? 我笑而不...
    开封第一讲书人阅读 56,830评论 1 285
  • 正文 为了忘掉前任,我火速办了婚礼,结果婚礼上,老公的妹妹穿的比我还像新娘。我一直安慰自己,他们只是感情好,可当我...
    茶点故事阅读 65,946评论 6 386
  • 文/花漫 我一把揭开白布。 她就那样静静地躺着,像睡着了一般。 火红的嫁衣衬着肌肤如雪。 梳的纹丝不乱的头发上,一...
    开封第一讲书人阅读 50,114评论 1 292
  • 那天,我揣着相机与录音,去河边找鬼。 笑死,一个胖子当着我的面吹牛,可吹牛的内容都是我干的。 我是一名探鬼主播,决...
    沈念sama阅读 39,182评论 3 412
  • 文/苍兰香墨 我猛地睁开眼,长吁一口气:“原来是场噩梦啊……” “哼!你这毒妇竟也来了?” 一声冷哼从身侧响起,我...
    开封第一讲书人阅读 37,927评论 0 268
  • 序言:老挝万荣一对情侣失踪,失踪者是张志新(化名)和其女友刘颖,没想到半个月后,有当地人在树林里发现了一具尸体,经...
    沈念sama阅读 44,369评论 1 303
  • 正文 独居荒郊野岭守林人离奇死亡,尸身上长有42处带血的脓包…… 初始之章·张勋 以下内容为张勋视角 年9月15日...
    茶点故事阅读 36,678评论 2 327
  • 正文 我和宋清朗相恋三年,在试婚纱的时候发现自己被绿了。 大学时的朋友给我发了我未婚夫和他白月光在一起吃饭的照片。...
    茶点故事阅读 38,832评论 1 341
  • 序言:一个原本活蹦乱跳的男人离奇死亡,死状恐怖,灵堂内的尸体忽然破棺而出,到底是诈尸还是另有隐情,我是刑警宁泽,带...
    沈念sama阅读 34,533评论 4 335
  • 正文 年R本政府宣布,位于F岛的核电站,受9级特大地震影响,放射性物质发生泄漏。R本人自食恶果不足惜,却给世界环境...
    茶点故事阅读 40,166评论 3 317
  • 文/蒙蒙 一、第九天 我趴在偏房一处隐蔽的房顶上张望。 院中可真热闹,春花似锦、人声如沸。这庄子的主人今日做“春日...
    开封第一讲书人阅读 30,885评论 0 21
  • 文/苍兰香墨 我抬头看了看天上的太阳。三九已至,却和暖如春,着一层夹袄步出监牢的瞬间,已是汗流浃背。 一阵脚步声响...
    开封第一讲书人阅读 32,128评论 1 267
  • 我被黑心中介骗来泰国打工, 没想到刚下飞机就差点儿被人妖公主榨干…… 1. 我叫王不留,地道东北人。 一个月前我还...
    沈念sama阅读 46,659评论 2 362
  • 正文 我出身青楼,却偏偏与公主长得像,于是被迫代替她去往敌国和亲。 传闻我的和亲对象是个残疾皇子,可洞房花烛夜当晚...
    茶点故事阅读 43,738评论 2 351

推荐阅读更多精彩内容