我觉得精酿啤酒之于工业啤酒，就像摇滚乐之于流行乐。而在缔造精酿啤酒的人群中，有一群人把精酿啤酒那“不羁放纵爱自由”的精神推向了极致，他们被称作“吉普赛”酿酒师（Gypsy Brewer）：酵母在血液中流淌，为了酿酒浪迹天涯。

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吉普赛酿酒师

拥有自己的品牌，但没有自己量产酿造设备，而是租用其他酒厂设备及产能，酿造属于自己的啤酒。这和我们通常理解的“代工”并不是一回事，更不是那些某国商人跑去德国找一家小酒厂，酿一款什么“堡”（Berg）黑啤，然后卖回祖国……

吉普赛酿酒师每年游走世界各地，与志同道合的酒厂合作，借用其设备按照自己配方酿酒。他们更像是啤酒的设计师，且不受制于那些动轧百万投资的酿酒厂房设备。

与实体酒厂相比，他们背负的经营压力（如房租，员工薪酬等）相对小，这使他们有更大的空间去拓展自己的脑洞，全心投入在啤酒配方创新与冒险上。并且，吉普赛酿酒师有更多博采众长的空间，比如，可以选择擅长酿造IPA的酒厂酿自己的IPA，而选择另一家酿酸啤酒见长的酒厂酿酸啤酒。

从风格到酒标都带有极强个人性：

看到了嘛，Mikkeller酒厂就以The Rolling Stones（滚石）的主唱Mick Jagger为灵感创作了Henry Jagger这款酒。

再看看Stillwater Artisanal出品的一些酒名：Mono、Stereo、Surround，毫无疑问老板是乐迷。另外，讲述摇滚乐队公路巡演和Groupie往事的电影《Almost Famous》里面那个乐队就叫Stillwater，同时20世纪70年代现实中确实有名为Stillwater的乐队。

1｜Mikkeller美奇乐

我们很难考证这个星球上最早的吉普赛酿酒师是谁，但来自丹麦的Mikkeller无疑是这个领域的扛把子。品牌核心创始人Mikkel曾经有过为人师表的经历（中学物理老师），并且从少年到大学，都曾是丹麦顶尖的中距离跑步运动员。

Mikkel14岁参加运动会时初识后来的另一位品牌创始人Keller。Mikkeller这一品牌就是由两人的名字组合而成。之后的运动生涯咱就不细说了。总之，我很庆幸没在电视上看到他作为职业运动员的英姿，精酿的世界更需要他！

Mikkel拉拢了Keller开始玩家酿，并逐步在一些丹麦的家酿比赛和啤酒节上崭露头角。2006年，Mikkeller的Beer Geek Breakfast（痴人早餐世涛）在啤酒测评网站ratebeer上被评为世界最佳世涛啤酒（stout），为其带来了商机，乃至第一桶金。

行了，我知道你们对酒更感兴趣，下面介绍他家几款酒，先从小清新开始。

2015年底刚引进国内的Henry Jagger是一款能够教你重新审视精酿啤酒的酒款。超低酒精度，却拥有足够饱满的风味。

酒花加强型柏林酸小麦，是开胃酒的极佳选择。

IPA，也来款与众不同的。这款小麦IPA添加了Brett野生酵母！

口味较重的四料。最好用葡萄酒杯小口喝，13%的酒精度可要小心喽。

墨与血，听到这名字，我真想用青花瓷杯来喝它！

法国橡木系列的烈性大麦酒Barley Wine，把橡木桶的玩法推向新的高度，会玩！

2｜Evil Twin邪恶双胞胎

Evil Twin的创始人Jeppe就是Mikkel的双胞胎兄弟。这哥俩从小都是好胜心很强的人，视彼此为最直接的竞争对象。Jeppe也曾是Mikkel运动员时期的劲敌，并且也曾经是个老师（我怎么就没碰到过这种老师）！1997年，Jeppe拉拢身边酒友成立了啤酒俱乐部，Mikkel也参与其中。2005年，Jeppe在丹麦开立了精酿啤酒零售店Ølbutikken（意思就是Beer Shop），该店在2008年被啤酒界的“大众点评”ratebeer网站评为排名第一的精酿专卖店。Mikkeller还为这家店的开业专门酿了一款Ølbutikken IPA。这兄弟俩，骨子里还是哥俩好的。

2010年Evil Twin品牌创立时，Jeppe已有10余年的家酿啤酒经验，目前总部设在纽约的布鲁克林。很难评判Jeppe和Mikkel哥俩谁的脑洞更大，我觉得也无需讨论谁更胜一筹。

Evil Twin在国内最让人津津乐道的Yin和Yang两款猛料，为了让自己的味蕾尝到阴阳的平衡，我们都尝试了不同的混合配比，折腾极了。这款算是Jeppe老师给出了标准答案。

Kiwi Imperial Pils（奇异果帝王皮尔森）其实没有加奇异果，但强调的是新西兰风情。

I love you with mystout（爱你深如世涛），浪漫直白的名字。

迎着阳光去旅行，带上这款Citra Sunshine Slacker，让时间变得慵懒。

3｜To Øl图乐

再讲下一家，想和Mikkeller撇清关系——暂时做不到。ToØl（图乐），同样来自丹麦。2005年，图乐的创始人Emil Jensen和Tore Gynther还在念高中，老师Mikkel看中了他俩，决定周末开补习班，不是为了让他们考丹麦的清华北大，而是在学校食堂教他们酿啤酒！

2006年，Mikkeller已经在世界舞台崭露头角，Emil Jensen和Tore Gynther也顺理成章地成为家酿狂人，在2010年创立了To Øl，走的也是吉普赛酿酒路线。品牌的成长速度和当年的Mikkeller真有的一拼，2012年就排进了ratebeer的前100名，2014年被评为世界第九的精酿品牌。撇开和Mikkeller千丝万缕的联系，图乐的整体包装设计与酒本身是极具个性和品质的。

看一看更具年轻活力的图乐有那些让人印象深刻的作品。

图乐为平日里并无太多变化空间的比利时修道院三料，带去了新的活力。三款一起喝才有意思。酒标上是大汉堡包的，是图乐的基础款修道院三料，后两款则是把三料啤酒灌入圣埃美隆（St. Emilion）的葡萄酒桶中，分别添加了醋栗（gooseberry）和梅子，进行新一轮的发酵及熟成。这两款过桶的水果三料确实有意思，实现了修道院三料和Lambic的跨界，非常值得一试。

这款酒气势恢宏，内容丰富（当然实际并没有“体盐”那么变态的原料啦）。试试吧，看你的味蕾能尝出多少滋味？

这一款称之为圣诞牛奶世涛，趁夏天还没来，赶紧喝它！

4｜Stillwater 静水

最后，终于可以离开丹麦，总部设在美国马里兰州巴尔地摩的Stillwater Artisanal Ales，是美国当红的吉普赛精酿品牌。创始人兼酿酒师Brian Strumke曾是一名音乐人，2010年创立Stillwater品牌时，Brian并不认为这是跨入新的一个行业，而是将他热爱的艺术，用新的载体呈现。

该品牌最知名的一系列啤酒，酒标有明显的欧洲中世纪色彩，及霸气的纹身质感。

与之前提到的三家丹麦人吉普赛酒厂相比，Stillwater的老板Brain并不太追求口味极端的啤酒，而更喜欢玩一些欧洲传统啤酒风格间的跨界，并尝试加入新的增味原料。国内目前尚难觅得Stillwater的踪影，但他们确实在上海Liquid Laundry酒吧的酒单上出现过两款：

接下去……我已经渴极了，要出去喝一杯。祝你们的2016整年不缺酒！

文｜老骆

编辑/图片｜美伢