今天甜呗君要给大家分享一款
有着百年历史的法国经典甜品歌剧院蛋糕
歌剧院的味道又复杂又喜欢
内芯重重叠叠一共8层
每一层都如歌剧院展开新的篇章般华美精妙
瞬间引爆强烈的味觉冲击
蛋糕的外形四四方方的
放在小碟中，都掩盖不了它的高级
歌剧院蛋糕
食谱达人@老Jay迷
蛋糕体
杏仁粉：100克
糖粉：70克
低粉：30克
蛋白：3个
蛋：3个
巧克力甘纳许
巧克力：75克
淡奶油：75克
咖啡奶油
蛋黄：3个
糖：100克
黄油：160克
咖啡粉：15克
糖水
糖：30克
水：200克
咖啡粉：15克
把杏仁粉、糖粉、低粉和蛋黄搅拌均匀
将蛋白和糖打发，蛋白分两次加入面糊中，翻拌均匀
黄油融化，加入刚刚的混合糊里，烤盘铺烤纸，蛋糕糊倒入抹平
奶锅加入淡奶油，煮到冒泡
把巧克力放进去，闷两分钟，打蛋器搅匀后备用
煮好的糖浆沿边缘倒入蛋黄中，边倒边打，打至手温即可
黄油打发，把打发的蛋黄糊倒入黄油中打匀，加入咖啡粉打匀，拿出备用
放凉的蛋糕切四份，刷上一层咖啡水，咖啡水的制作就是把所有材料放一起搅匀就好了
依次把剩余的两片蛋糕胚叠上去，上面可以用抹刀抹出纹路，放冷藏两个小时，或者冷冻半个小时就可以切了.拿出装盘
