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用料：土豆、指天椒或干辣椒、青紅椒（各一個）、油、蒜、精鹽、香油、醋、生抽

做法：

1、把土豆去皮，切絲，然後放在盆裡用清水泡著，泡的時候換次水，然後沖洗幾遍，將表面的澱粉去掉，這樣炒出的菜口感脆

2、指天椒切好，蒜切好備用，青紅椒也洗乾淨切成絲備用

3、鍋洗乾淨放水燒開，將泡著的土豆絲撈出倒入焯半分鐘左右，然後將土豆絲撈出過下涼水，一冷一熱讓土豆絲更脆

4、將糖、鹽、生抽用個小碗或者勺子調配好（也可以不調好，直接逐個放入，只是動作要快）

5、鍋中放油，放入指天椒和蒜炒香加入青椒翻炒至青椒變色後加入土豆絲翻炒

6、然後將調配好的料倒入翻炒一下後，在邊沿淋上醋和香油

7、翻炒均勻，香脆爽的酸辣土豆絲就完成了

秘訣要點：

1、土豆絲切好一定要用清水泡去澱粉，不然炒得時候有澱粉就會粘鍋

2、土豆絲用開水焯下再放入冷水中會讓土豆絲更脆哦

3、放料的速度要快，可以先調好料在碗中哦