如果说起烤鸭，相信大家脑海中第一浮现的就是北京全聚德的烤鸭。一般到了北京，大多数人会选择尝尝这全聚德的果木烤鸭。毕竟全聚德的烤鸭，在解放初期，周恩来总理经常会带国外朋友来品尝，这也让其名扬海外。且不说现在全聚德烤鸭的味道，今天小编就单说“全聚德”这三个字背后的故事。
1864年，北京前门附近。
天色初明，腊月里的寒风让人缩脖子缩手。杨全仁满头大汗地放下扁担，将自己饲养的鸡鸭放在地上。裹好身上的棉袄，找了个避风的地方，静静地等待着顾客的上门。这个市场老杨来了很多年了，这里的很多顾客都是他的老主顾。不大一会，冷清的市场开始热闹起来。
”老杨，鸡鸭还是老价钱？是正经的小母鸡不？“一个老主顾掐着一只母鸡的翅膀，调笑的对着老杨说。
面对着老主顾的调侃，老杨只是咧嘴一笑，手脚略有些迟缓的过称、收钱。顾客看着手脚冰凉的老杨说道：“老杨啊，你这么多年也应该攒了不少钱了，为何不买下个店铺做生意啊？最起码不会被寒风吹了，我们买个东西也暖和啊！”
老主顾的话，让杨全仁眼前一亮。是啊，我为什么不买家店铺做生意呢？于是乎，杨全仁开始有心的寻找合适的店面。这一天，老杨来到了北京极为热闹的肉市街广和茶楼北口。眼前热闹的景象，让老杨煞是眼红。老杨心想：“我要是在这开个店面，啧啧，这生意很是要得啊！”
杨全仁边走边看，忽然，不远处的一处干果铺引起了他的注意。与别的商户人来人往不同，这家干果铺冷清得很，店老板也慵懒的躺在店内的椅子上。出于好奇，杨全仁走进了店铺。
“买东西啊，自己看吧，都标着价呢！”店主身都没起，懒洋洋地说了几句话。老杨一听，心想：“怪不得生意这么差呢，就按照这个态度，没黄都算老天爷赏饭吃。”逛了一圈，杨全仁顺口问道：“掌柜的，你这生意不咋的啊，我也没啥买的。对了，你店铺卖不？”其实杨全仁只是与对方逗个壳子，也没指望对方能卖。
“咋的，我卖，你买吗？”让杨全仁没想到的是，对方听到这句话，双眼冒光的起身了。就这样，这家叫做“德聚全”的干果铺，鬼使神差的成为了杨全仁的店铺。有了店面，杨全仁就不想只卖鸡鸭了，他想要做“深加工”，准备进军食品行业，做烤鸭。既然要开烤鸭店，哪原先的这个“德聚全”的招牌就必须要更换。
可是起什么店名能够吉利还招财呢？为了这一个店名，杨全仁是没少花钱找人。最后老杨托人找到了一位北京当时有名的风水先生，在金钱开路下，风水先生来到店面转了一圈后说道：“依老夫所见，你此处地形似一座八抬大轿，寓意财源高升。你只需将“德聚全”的字号颠倒过来，换做“全聚德”。老夫保证你家日后必定会时来运转，生意发达！另外，“全聚德”的【全】字为全而无缺，【聚】字为聚而不散，【仁】字为仁德为先，正应合你“全仁”二字！”
风水先生的这番话，让杨全仁信服无比。于是，在某个吉时，杨全仁将京城名士钱子龙秀才所写的“全聚德”招牌，制成了一面金字大匾高悬在了自己的店门之上。而全聚德烤鸭为何火？一是起初全聚德的烤鸭师傅乃是清朝宫廷御膳房的。二是全聚德烤鸭的烤制方法为果木烤制，能让北京烤鸭具有独特的清香。正是凭着这两点，全聚德的烤鸭成为了北京对外的一张名片。
