菠菜
别名：赤根菜 鹦鹉菜 波斯菜 角菜 菠棱菜
性味：性凉 味甘 辛。无毒。
归经：归肠，胃经。五行（大肠为金，小肠为火，胃为土）
功效：菠菜具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有食疗作用，能促进生长发育，增强抗病能力，促进人体新陈代谢，延缓衰老。
注解：菠菜原产地为波斯，为一年生植物，但全年皆可取得。菠菜含有丰富的铁、常吃菠菜，不易患缺铁性贫血。另外，菠菜含有大量的胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸和钾元素的极佳来源。
烹调宜忌：
宜：菠菜宜焯水后再进行烹调，以降低草酸含量
忌：爆炒会令菠菜里的营养大量流失
食用宜忌：
宜：电脑工作者、爱美的人应常食菠菜；糖尿病患者，尤其是2型糖尿病患者，经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病、皮肤粗糙、过敏者食用。
忌：菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；肾炎、肾结石患者不适宜吃菠菜；脾虚便溏者不宜多食菠菜。
