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大家好，今天跟大家分享的是芦笋炒虾仁。看着超市里一捆捆翠绿的芦笋，整齐的码在菜架上，非常诱人。芦笋味道独特，清新爽口，在炒制芦笋时一定要焯水，煮出它的青涩味，还能让芦笋吃起来更加清脆，芦笋炒虾仁味道更鲜美，虾仁和芦笋都是易熟的食材，这是一道营养健康的快手小炒，家居必备哦。
【芦笋炒虾仁】
需要的食材：盐2克、黑胡椒粉1克、姜4片、蒜2个、料酒3克、生粉3克、生抽3克、虾200克、芦笋100克
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步骤1. 虾去头去壳剥成虾仁，剔除虾线，去虾线后洗净沥干水分， 加入食用盐
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步骤2.加料酒，用手抓匀腌制5分钟
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步骤3.将芦笋洗净，去除掉根部，使口感更嫩，斜刀切成小段
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步骤4.生粉加入少许清水搅拌均匀
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步骤5.将生姜蒜切片备用
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步骤6.炒锅中加入两碗清水，大火烧开，将芦笋倒进去，焯水30秒，快速捞出，不能时间过长，再放到凉水中过凉水 ，捞出控水备用
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步骤7. 锅内加入3克食用油，加入生姜蒜炒出香味
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步骤8.倒入腌制好的虾仁，翻炒均匀
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步骤9.再倒入芦笋
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步骤10.加入食用盐、黑胡椒粉、生抽提味，翻炒1分钟，因为前面焯水了，所以炒至时间不宜过长
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步骤11.最后出锅前倒入淀粉水勾芡，大火收汁就可以了
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步骤12.盛入盘中
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嫩绿的芦笋，搭配香滑的虾仁，美味又健康，哪怕空口吃，也能吃光一整盘。
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小贴士：
1.芦笋一定要焯水，不焯水吃起来有点涩嘴，焯水后，芦笋的颜色不仅翠绿漂亮，还能去除草酸。
2.虾线一定要处理干净哟！
3.注意不要炒太久炒老了。
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